Kombinations Schleifstein - Wasserstein zum Messer Schärfen DM-0708

Schleifstein 300/1000 Kombinations Wasserstein mit Schleif-Schule

Japanischer Wasserstein - Stiftung Warentest Testsieger Schleifstein DM-0708

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Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von allen Messern ohne Wellenschliff. Mit dem Kombinations Schleifstein DM-0708 können auch die besonders harten japanischen Kochmesser geschärft werden.

Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern aus der Messerklinge. Die feine Seite ist zum Schärfen und Abziehen der Klinge geeignet.

Stiftung Warentest Testsieger 1/2010 unter den Schleifsteinen.

Mit dem Schleifstein wird eine Schleif - Schule auf DVD geliefert.

Japanischer Wasserstein DM-0708
Kombinations Schleifstein von Kai 300 / 1000

Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von allen Messern ohne Wellenschliff. Der Wasserstein hat zwei unterschiedlich grobe Seiten und ist ein Kombinations Schleifstein.

Mit dem Schleifstein können auch die besonders harten japanischen Kochmesser (auch Damast) geschärft werden. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.

Der Wasserstein 300 / 1000 bietet eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern in der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.

Stiftung Warentest hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 (Seite 64 ff) zum Testsieger unter 4 Schleifsteinen erkoren. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2.

Maße des japanischen Wassersteins von Kai
Länge: 18,4
Breite: 6,3
Höhe: 2,8 cm
Gewicht: 800 Gramm
Artikelnummer: DM-0708

Benutzung eines Wassersteins:
Der Wasserstein wird vor dem Schärfen eine viertel bis halbe Stunde in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.

Einseitig angeschliffene Messer
Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.
Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.
Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.
Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.

Beidseitig angeschliffene Messer
Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.
Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.
Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.

Kundenstimmen

dauerhaftere Schärfe

Von privat (P), 20. Juni 2010:

nach den ersten Schleifvorgängen habe ich durch die Benutzung des Schleifsteins eine dauerhaftere Schärfe der Messer festgestellt, als mit anderen Schärfern

Für 2 von 2 Kunden war diese Bewertung hilfreich. Hat Ihnen diese Bewertung geholfen? ja nein

Alles bestens

Von Butenschön (Hamburg), 12. Februar 2010:

Schnelle Lieferung. Gute Qualität - Stiftung Warentest hatte mit diesem Testsieger recht.

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Toller Stein

Von P. Schäck (Kirkel), 28. März 2010:

Der Stein ist sicherlich toll und auf jeden Fall notwendig für das richtige Schärfen der Messer, allerdings halte ich den Preis doch für ein wenig überteuert. Die DVD mit Schleifanleitung ist informativ, da man solche Schleifanleitungen aber im Internet auch schon umsonst bekommt, ist diese im Grunde genommen unnötig. Aber was solls, die Messer haben es dann rausgerissen.

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