Kupfer ist das edelste Material für Kochgeschirr. Es sieht sehr schön aus und hat anders als Edelstahl perfekte Wärmeleit-Fähigkeiten. Kupfer reagiert extrem schnell auf Temperaturveränderungen.
Bei Kupfer Töpfen besteht der Boden wie auch die Wände aus Kupfer. Die Wärme wird so schnell und gleichmäßig im Topf verteilt. Das ermöglicht, dass bei niedrigeren Temperaturen gegart werden kann, wodurch mehr Geschmack und natürliches Aroma in den Speisen enthalten bleibt.
Bei einigen hochwertigen Edelstahl Kochtöpfen wie z. B. den Schulte Ufer Romana Töpfen wird wegen der besonders guten Wärmeeigenschaften der Boden aus Kupfer gefertigt, während die meisten Hersteller auf das billigere Aluminium ausweichen.
Neben echten Kupfer Kochtöpfen gibt es seit einigen Jahren Kupfer 3 Schicht Töpfe. Bei 3 Schicht besteht nur eine äußere Schicht von meistens 15 % aus Kupfer. Die eigentliche Wärmeleitung wird vom günstigeren Aluminium im Kern des Topfes durchgeführt. Der Topf verliert dadurch seine Geschwindigkeit, behält aber den Vorteil der Wärmeleitung auch über die Wände und die schöne Kupfer Optik.
Kupfer Töpfe wie auch Kupfer 3 Schicht Töpfe haben in fast allen Fällen eine Schicht innen, die heute meistens aus Edelstahl besteht. Kupfer und auch Aluminium reagiert mit vielen Lebensmitteln und ist für den direkten Kontakt nicht optimal geeignet. Durch Edelstahl oder Zinn wird der Kontakt verhindert und optimale Kocheigenschaften geschaffen.
Der wichtigste Vorteil beim Kochen mit einem Kupfer Topf ist die Schnelligkeit. Daher ist der optimale Herd für die Verwendung von Kupfer Kochgeschirr ein Gasherd. 3 Schicht Kupfer Töpfe sind meistens induktionsfähig. Seit 2010 bietet die Kupfermanufaktur Weyersberg und auch de Buyer die wichtigsten echten Kupfer Töpfe und Kupfer Pfannen als induktionsfähiges Kupfer Kochgeschirr an.
Auch bei Kupfer Pfannen gibt es die Auswahl zwischen den echten Kupfer Pfannen und Kupfer 3 Schicht Bratpfannen. Zu den bekanntesten Herstellern für Kupfer Kochgeschirr gehören die Kupfermanufaktur Weyersberg, de Buyer und Mauville. Bei 3 Schicht Kochgeschirr ist Schulte Ufer einer der führenden Anbieter.
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