Santokumesser aus Japan

Santokumesser sind die beliebtesten japanischen Kochmesser in Deutschland. Das Santoku ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wegen seiner universellen Einsetzbarkeit wird das Santokumesser auch als "Messer der drei Tugenden" bezeichnet. Unter den Tugenden versteht man das Schneidgut Fleisch, Fisch und Gemüse.

Durch die leicht geschwungene Klingenform und die breite Klinge eignen sich Santokumesser gut für wiegende Schnitte.

Da Santokumesser die typische Schärfe japanischer Messer und den in Europa üblichen beidseitigen Schliff haben, sind sie besonders beliebt.

Santokus gibt es hauptsächlich in Klingenlängen von 10 - 18 cm bei Klingenbreiten von 4 - 6 cm.

Einige Santokumesser sind mit Vertiefungen (Kullen) in der Klinge ausgestattet. Diese Kullen sorgen dafür, dass die Haftung von Schnittgut an der Klinge verringert wird.

Obwohl es sich bei der Santoku Klinge um eine japanische Klingenform handelt, werden Santokumesser inzwischen auch Ländern mit anderen Esskulturen gefertigt. Santoku Klingen gibt es dadurch in sehr verschiedenen Qualitäten.

Santokumesser gibt es mit Klingen aus einfachem Klingenstahl, Damast Klingen bis hin zu Keramik Messerklingen. Die hochwertigen Damast und Keramik Messer von Kai und Kyocera eignen sich besonders gut für hochwertige Santokumesser mit lang anhaltender Schärfe.