Schleifstein 240/1000 Wetzstein mit Rostradierer

Kai Schleifstein 240/1000 mit Rostradierer
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Der Wetzstein von GEFU ist ideal zum Schärfen von nicht rostfreien Messern. 240er Seite für... mehr

Der Wetzstein von GEFU ist ideal zum Schärfen von nicht rostfreien Messern.

  • 240er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff
  • 1000er Seite für Feinschliff und Polieren
  • Rostradierer für nicht rostfreie Klingen
  • inklusive Schale für sicheren Stand

Japanischer Wetzstein für Küchenmesser

Der Wetzstein ist ideal zum Schärfen von Messern, die aus rostendem Stahl bestehen. Mit dem Wasserstein können auch die hochwertigen japanischen Kochmesser geschärft werden.

Der zweiseitige Wetzstein 240 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.

Mit dem Rostradierer können Rostflecken von Messerklingen entfernt werden, solange sich der Rost noch nicht zu tief in die Klinge gefressen hat. Abgebildet ist der Rostradierer direkt am Schleifstein. Da sich herausgestellt hat, dass der Rostradierer als Einzelteil effektiver verwendet werden kann, wird er inzwischen separat geliefert. Die Farben des Wetzsteines können von der Abbildung abweichen. Im Moment ist die 240er Seite orange, die 1000er Seite blau. Der separate Rostradierer ist weiß.

Dieser Wetzstein hat eine geringere Dichte, als die hochwertigeren Schleifsteine von Kai. Er ist dafür günstiger und eignet sich besonders gut für die ersten Versuche im Umgang mit einem Wetzstein. Versierten Nutzern von Schleifsteinen empfehlen wir die rechts abgebildeteten Schleifsteine DM-0708 mit einer Körnung 300 / 1000 (Stiftung Warentest Testsieger 01/2010) und DM-0600 mit einer Körnung 1000 / 6000.

Verwendung des Wetzsteines

Der Wasserstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.

Einseitig angeschliffene Messer
Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Messern beträgt dieser 45°.
Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.
Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.
Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.

Beidseitig angeschliffene Messer
Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.
Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.
Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, da dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.

Weiterführende Links
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Wetzstein mit Rostradierer

Länge 18,8 cm
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Höhe 3 cm

Messerschärfer: Wasserstein
Keramik
Schleifen
für Japan Messer
für Deutsche Messer
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Kundenbewertungen für "Schleifstein 240/1000 Wetzstein mit Rostradierer"
08.07.2016

günstiger, guter Schleifstein, könnte aber etwas grösser sein

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