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Global Messer
Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design. Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders scharfen Küchenmesser aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.  Vorteile von Global Messern 1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl Global Messer eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach schärfen. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen. Extreme Schärfe Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen. Handlichkeit Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art. Lebensdauer Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.   Global Messer Serien Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien. G – gestanzte, große Klinge Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird. GS – gestanzte, mittelgroße Klinge Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse. GSF – geschmiedete, kleine Klinge Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen. GF – geschmiedete, große Klingen Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.
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Kleines Schälmesser 8 cm mit scharfem, japanischem Schliff aus der Global GSF Serie.

  • zum Putzen, Schälen und Schneiden von Gemüse und Obst
  • rasiermesserscharf - per Hand geschliffen
  • ausgesprochen leicht und perfekt ausgewogen
  • Klinge aus rostfreiem Stahl
  • leicht selbst nachschärfbar
  • hygienisch und sicher
  • für Rechts- und Linkshänder
  • Klingenlänge 8 cm

Global Schälmesser

Das kurze Global Schälmesser GSF-15 ist ein Küchenmesser zum Putzen, Schälen und Schneiden von Gemüse und Obst. Mit der spitzen Klinge lassen sich beispielsweise leicht Kerne entfernen. 

Global Messer schneiden rasiermesserscharf, sicher und hygienisch und sind dabei besonders leicht. Sie liegen gut ausbalanciert in der Hand und lassen sich leicht führen. Die nahtlose Verarbeitung gewährt eine optimale Hygiene. Dieses Messer ist beidseitig geschliffen und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. 

Ganz besonders zeichnen sich die Global Messer durch ihre scharfe Klinge aus speziellem Klingenstahl, dem Cromova 18 Edelstahl, aus. Dieser wird auf 58 Rockwell eisgehärtet. Nach der Härtung wird die Messerklinge von japanischen Meistern per Hand mit dem langanhaltend scharfen Schliff versehen. Nur durch diesen Handschliff ist diese ausgezeichnete Schärfe möglich. Der Global Klingenstahl Cromova 18 ist gleichzeitig hart, flexibel und widerstandsfähig. Die Klinge ist vor Rost geschützt und, anders als die meisten Messerklingen, unempfindlich gegen Säuren und Laugen. Sollte die Schärfe nach häufiger Benutzung dennoch nachlassen, können Sie das Messer mithilfe eines Messerschleifers leicht selbst schleifen.  

Pflegetipp:
Wir empfehlen, hochwertige Globalmesser nur unter fließendem Wasser mit etwas mildem Spülmittel zu reinigen. Anschließend die Messer mit einem weichen Tuch trocknen. Messer sollten grundsätzlich nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.

Zur schonenden Aufbewahrung hochwertiger Küchenmesser eignet sich ein Messerblock, eine magnetische Messerleiste oder eine Messertasche.

Produktdaten
Klingenlänge 8 cm
Klingenhöhe 1,5 cm
Grifflänge 10 cm
Gewicht ca. 60 g
Artikelnummer 1590 GSF-15
Messer-Art Schälmesser
Eigenschaften "Global GSF-15 Schälmesser 8 cm"
Klinge: Härte 57 - 59 HRC , Metall , beidseitig geschliffen
Klingenlänge: bis 10 cm
Messer Art: Obst- & Gemüsemesser , Schälmesser
Messer Eigenschaften: Japan Messer , extrem scharf

3 von 3 Bewertungen

5 von 5 Sternen


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August 25, 2018 16:22

Einfach gut

Beim ersten Mal hatte ich das Gefühl, dass muss ein Fehler sein. Das Messer ist viel zu leicht und dünn. Man gewöhnt sich aber sehr schnell daran und inzwischen möchte ich kein anderes mehr haben.

February 12, 2018 06:06

Scharf und schön

Das kleine Schälmesser ist von der Schärfe fast mit einem Rasiermesser vergleichbar. Es liegt so gut in der Hand das ich damit ohne Probleme wirklich große Mengen Gemüse schälen kann. Andere Messer schneiden in den ersten Wochen auch gut, aber dieses bleibt länger scharf und lässt sich gut schärfen. Zudem ist es außergewöhnlich schön. Es macht die größte Freude damit zu schneiden!

December 21, 2019 14:30

Scharfes Messer

Kann nichts negatives sagen, zusammen mit 2 anderen Global-Messern meine aktuellen Lieblingsmesser, damit macht Kochen (Schneiden) Spaß! Wenn man den Vergleich zu günstigen 0815-Messern zieht, erkennt man einen deutlichen Unterschied.

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