One-Pot mit Venusmuscheln, Garnelen und grünem Spargel
Das wichtigste Merkmal von One-Pot-Gerichten ist, dass sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Denn dafür wird nur ein Topf benötigt. Für dieses Rezept müssen erst das Gemüse vorbereitet und die Graupen gekocht werden, bevor alle Zutaten gemeinsam 10 Minuten köcheln und dann servierfertig sind. Eine Spur einfacher und schneller geht es mit dem richtigen Kochtopf. Skeppshult hat Töpfe, mit denen es für dieses Gericht reicht, alles nur einmal aufzukochen und danach ziehen zu lassen. Das kommt durch die hervorragende Wärmeleitung, durch diese die Hitze noch lange gespeichert und konstant abgegeben wird. Somit spart man nicht nur noch mehr Zeit, sondern beschränkt den Nährstoffverlust auf ein Minimum.
Zutaten
- 400 g Venusmuscheln
- 100 g Erbsen
- 200 g grüner Spargel
- 300 ml Gemüsefond
- 100 g Graupen
- 150 g Garnelen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- 50 g Parmesan
- Schuss Weißwein
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- ½ Bund Glatte Petersilie
- Handvoll Sprossen
Anleitungen
Graupen kochen
- Graupen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und im Topf beiseitestellen.Gerstengraupen benötigen in der Regel 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind.
Gemüse vorbereiten
- Das untere Drittel vom grünen Spargel schälen, dann in Stücke schneiden.Hierfür eignet sich ein Spargelschäler besonders gut.
- Zwiebeln pellen und in feine Ringe hacken.
- Knoblauch schälen und nachher mithilfe einer Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen oder in feine Würfel schneiden.
One-Pot zubereiten
- In den Topf zu den Graupen alle Zutaten – außer den Sprossen, der Petersilie und dem Parmesan – hinzugeben und abgedeckt 10 min köcheln lassen.
- Danach mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Am Ende geschnittene Petersilie sowie Sprossen unterheben und servieren.