Küchen Raspeln und Reiben
Küchenreiben und Raspeln werden zum Zerkleinern von Rohkost, Käse und Gewürzen verwendet. Schärfe und Schnittgröße der Küchenutensilien entscheiden über den Geschmack. Zu den besten Raspeln und Reiben gehören die Microplane Küchenreiben.
Küchenraspeln und Reiben
Die früher üblichen Küchenutensilien zum Raspeln und Reiben wurden zumeist aus grob geformtem Blech hergestellt, dass durch einfaches Ausstanzen eine scharfe Kante erhielt. Gute Geräte werden durch eine besondere Fertigungstechnik fast wie Messer hergestellt und sind sehr scharf. Ein Paradebeispiel sind die Reiben von Microplane. Lebensmittel werden fein geschnitten. Natürliche Aromen und Nährstoffe bleiben dadurch zum großen Teil erhalten. Der Geschmack wird durch diese Reiben geschont und ungewünschte Bitterstoffe verhindert. Da Microplane eine große Auswahl an Küchenreiben und Raspeln anbietet finden Sie diese in einer separaten Rubrik.
Einen besonderen Vorteil hat die neue Technik bei Zitronenreiben. Während die alte Version tief in die Schale eingedrungen ist und so auch die weiße Haut mit ihren Bitterstoffen gerieben hat, reiben die Messer der scharfen Zitronenreiben nur die obere Schicht ab. Ein einfacher Test genügt um den Unterschied zu sehen und sofort auch zu riechen.
Raspeln und Rohkostreiben werden zumeist für Hartes und Gemüse verwendet. Für beides wird eine scharfe Schneide und gute Standfestigkeit benötigt. So wird das Raspeln und Reiben erleichtert. Rohkost verliert weniger Flüssigkeit und behält seinen knackigen Geschmack.
Die besten Produkte in dieser Rubrik sind neben denen von Microplane die Küchenutensilien von Gefu. Besonders beliebt sind Zitronen- bzw. Zesterreiben, Universal-Reiben wie Vierkantreiben und die Rohkostreiben. Weitere Küchenutensilien zum Zerkleinern, Pressen, Mahlen und Hobeln finden Sie in unserer Kategorie Raspeln, Reiben, Zerkleinern.
Vorteile der Schärfe
Wie schon beschrieben erleichtert die Schärfe von Reiben und Raspeln das Kochen, Braten und Backen. Es geht schneller und gleichzeitig behalten die geriebenen Zutaten häufig mehr Aroma. Vieles was Profis schnell mit dem Messer von der Hand geht können Hobbyköche mit dem richtigen Küchengerät erledigen. Bei einer guten Reibe bleibt die Schärfe der vielen Reibmesser länger erhalten, auch wenn hartes geraspelt und gerieben wird. Zu guter letzt ist auch noch die Reinigung einfacher. Sie wird gegen der Schneidrichtung durchgeführt. Häufig reicht ein schnelles Spülen mit klarem Wasser.