de Buyer – hochwertige Pfannen und Töpfe für Gourmets

Die französische Küche ist bekannt für ihre leckeren und raffinierten Rezepte. Schon 1830 wurde von den Vorfahren der heutigen Eigentümer die Grundlage für die Marke de Buyer in den französischen Vogesen begründet. Noch heute versteht sich de Buyer als Bewahrer der französischen Kochkultur. Dies findet sich auch im Markennamen de Buyer 1830 wieder.

Schon vor 200 Jahren hat sich das Unternehmen der Herstellung von Kochgeschirr aus hochwertigem Metall verschrieben. Nach dem Motto „vom Einfachen zum Besten“ werden die optimalen Materialien in Manufakturarbeit zu gutem Kochgeschirr verarbeitet. Dazu gehören natürlich Eisen und Kupfer, aber auch Edelstahl, Aluminium, Stahl, Silikon und Kohlefaser.

Was bei der Produktion zum Einsatz kommt, hängt davon ab, welcher Stoff für den jeweiligen Zweck am besten geeignet ist. Schon früh wurde de Buyer mit der Bratpfanne, der Eisenpfanne und auch mit der typischen französischen Crêpespfanne in Verbindung gebracht.

de Buyer Topseller

De Buyer Bratpfanne 24 cm - Eisenpfanne

Lieferzeit 7 Tage

kleinere, flache Pfanne
natürlich beschichtet
für alle Herdarten inkl. Induktion
auch für Backofen und Grill
Höhe 4 cm

51,00 €*

De Buyer Bauernpfanne 28 cm - Eisenpfanne

Lieferzeit 7 Tage

hohe Pfanne und Sauteuse
natürlich beschichtet
für alle Herdarten inkl. Induktion
Inhalt 4 Liter

90,00 €*

De Buyer Bratpfanne 32 cm - Eisenpfanne

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

sehr große, flache Pfanne
mit praktischem Gegengriff
für alle Herdarten inkl. Induktion
auch für Backofen und Grill
Höhe 4,2 cm

78,90 €*

De Buyer Bratpfanne 26 cm - Eisenpfanne

Lieferzeit 7 Tage

mittlere, flache Pfanne
natürlich beschichtet
für alle Herdarten inkl. Induktion
auch für Backofen und Grill
Höhe 4 cm

57,90 €*

Kochgeschirr aus Frankreich mit langer Tradition

Die Ursprünge des Unternehmens gehen sogar bis 1810 zurück. Vor über 200 Jahren begannen einige Metallhandwerker, in Kooperation zu arbeiten. Daraus entstand 1830 die erste Fabrik im französischen Faymont, die 1867 von Alfred de Buyer übernommen wurde. Allerdings erhielt das Traditionsunternehmen erst 1988 den heutigen Namen de Buyer.

Der Familienbetrieb in der 6. Generation ist nicht auf die schnelle Rendite, sondern auf langfristige Kundenbindung durch zufriedene Endkunden aus. Seit über 180 Jahren werden Erfahrungen von Generation zu Generation weitergegeben. Zu den beliebtesten Produkten gehören heute geschmiedete Eisenpfannen mit Bienenwachs-Beschichtung sowie Kupfer-Töpfe und Kupfer-Pfannen, die es auch in induktionsfähigen Varianten gibt.

Die de-Buyer-Pfanne: eine Erfolgsgeschichte

Kaum ein anderes Küchenutensil ist für die Marke de Buyer so wichtig wie die Pfanne. In der besten Bratpfanne zaubern Köche schmackhafte Rezepte. Meist wird dazu ein Modell aus Eisen verwendet. Richtig eingebrannt, ist sie für die Grillpfanne, Crêpespfanne, Omelette- oder Bauernpfanne die richtige Grundlage.

de Buyer ist beste Funktion, gute Handhabung und perfekte Qualität von Bratpfannen, Töpfen und anderen Küchenutensilien besonders wichtig. Das ästhetische Design folgt der Funktion und ist dabei zeitlos schön. Um dieses zu erreichen, tauscht sich die Entwicklungsabteilung von de Buyer mit den besten Köchen der Welt aus.

Zum Erfolgsgeheimnis von de Buyer gehört, dass die Artikel zu einem hohen Teil in Handarbeit hergestellt werden und dadurch im Produktionsprozess einer permanenten Kontrolle unterliegen. Kochgeschirr von de Buyer wird vor allem von ambitionierten Hobby- und anspruchsvollen Profiköchen verwendet.

de-Buyer-Töpfe: Kupfer ist Trumpf

Die französische Küche ist besonders anspruchsvoll. Die Marke de Buyer hat daher eine gute Auswahl hochwertiger Töpfe. Besonders sind aber die Kupfer-Töpfe. Kupfer hat die perfekten Wärmeeigenschaften. Es reagiert unmittelbar auf jede Temperaturveränderung.

Das Aufheizen geht daher besonders schnell, Anbraten gelingt perfekt und auch beim Ablöschen entsteht ein Geschmack, der in anderen Töpfen kaum erreicht werden kann. Die raffiniertesten Rezepte gelingen nur in diesem Material.

Kupfer ist perfekt für die Verwendung auf Gas und Induktion. Jede andere Herdart reagiert nicht schnell genug. Die de-Buyer-Kupfer-Töpfe mit Induktionsboden sind eine Spezialität, die nur wenige Hersteller beherrschen.

Für die Profiküche bietet de Buyer Töpfe mit Griffen aus ergonomischem Edelstahl an. Anders als die üblichen aus Bronze oder Gusseisen werden diese nicht heiß. Zwar ist der klassische Stil damit nicht vorhanden, aber durch das ansprechende Design und die gute Funktion ist diese Serie sehr gelungen.

Welche ist die beste Eisenpfanne?

Die geschmiedeten Eisenpfannen von de Buyer gehören zu den besten ihrer Art. Durch die Zusammenarbeit mit den besten Köchen der Welt sind Bratpfannen entstanden, die den perfekten Geschmack ermöglichen. Richtig eingebrannt, bei Verwendung der korrekten Temperatur und eines passenden Öls, gibt es kaum ein besseres Material.

Damit die Zubereitung auf jeden Fall klappt, senden wir Ihnen mit jeder Pfanne eine Anleitung mit Tipps zum richtigen Umgang.

Neben der flachen Bratpfanne gehört die besonders flache Crêpespfanne zu den beliebtesten de-Buyer-Pfannen. In die Best-of-Liste reiht sich auch die hohe Eisenpfanne, auch Bauernpfanne genannt, ein. Ein hoher Rand ermöglich das Schwenken, erleichtert das Anbraten und das Schmoren.

Welche Pfanne von de Buyer für welche Aufgabe in der Küche?

Wer gern und gut kocht, weiß, dass für verschiedene Ergebnisse auch unterschiedliche Kochgeschirr-Materialien benötigt werden. Die französischen Profis von de Buyer sind Experten auf dem Gebiet und haben dafür folgende Empfehlungen:

Eisenpfannen zum Anbraten, Schmoren und Grillen
Kupferpfannen und -töpfe zum Kochen, Reduzieren und Flambieren
Edelstahl zum Anbraten, Dünsten und Schmoren
mehrschichtiger Edelstahl mit Aluminiumkern zum Reduzieren, Anbraten und Konservieren
antihaftbeschichtete Pfannen, Töpfe und Bräter für empfindliche Speisen, zum Erhitzen und Schmoren

Warum Eisen?

Das Material ist besonders vielseitig. Die Marke de Buyer und auch viele andere Unternehmen verwenden es für Pfannen, weil sich durch das Einbrennen eine Patina bildet, die den perfekten Geschmack von Speisen ermöglicht. Außerdem ist Eisen ideal für Induktion, Ceranfeld, Gas sowie den Gasgrill geeignet. Sie können kaum eine bessere Pfanne kaufen!

Ein herrlicher Geschmack: Rezepte für die Eisenpfanne

Durch die Maillard-Reaktion findet eine Karamellisierung statt. Hierfür sind de-Buyer-Pfannen, vor allem geschmiedete Eisenpfannen, bekannt. Den besten Geschmack erzeugt dieser Effekt bei Rezepten mit Bratkartoffeln, Fleisch und Gemüse. Hier kommt es auf ein kurzes, kräftiges Anbraten in der Bratpfanne an. Aber auch Pfannkuchen erhalten in einer de-Buyer-Eisenpfanne einen sehr guten Geschmack. Hierfür wird meist die Crêpespfanne verwendet.

In unserem Test schneidet die Eisenpfanne bei folgenden Speisen besonders gut ab:

Bratkartoffeln
Schmorgerichte
Braten
Steak, besonders Rumpsteak
Pfannkuchen
Rührei
Spiegelei

Das sollten Sie im Umgang mit unbeschichteten Eisenpfannen beachten

Das Einbrennen muss unbedingt vor Ort überwacht werden. Sollte das Öl stark überhitzen, könnte es anfangen zu brennen. Löschen Sie auf keinen Fall mit Wasser! Aber welches Öl ist geeignet?

In jeder Pfanne ohne Beschichtung sollten hitzefeste Öle verwendet werden. Am beliebtesten sind Rapsöl und Sonnenblumenöl. Wichtig ist, dass das Öl einen Rauchpunkt von über 200 °C hat. Ist das nicht gegeben, kann zum Beispiel Fleisch nicht gut und aromatisch gebraten werden.

Vergleich zwischen Eisenpfannen und Gusseisenpfannen

Die Eisenpfanne reagiert besonders schnell. Eine de-Buyer-Eisenpfanne ist etwas träger als viele leichtere Modelle, dafür ist sie sicherer gegen Verziehen geschützt und trotzdem sehr schnell. Durch die ideale Materialstärke ist sie leichter als eine Gusseisenpfanne. Wer eine schnelle Reaktion bevorzugt, sollte eine Eisenpfanne kaufen. Wenn die Trägheit und das höhere Gewicht von Gusseisen kein Problem, sondern einen Vorteil darstellen, sollte eine hochwertige Gusseisenpfanne gewählt werden.

Vorteile und Nachteile von Eisenpfannen und Kupferpfannen

Eine echte Kupferpfanne, wie die de-Buyer-Profi-Kupferpfanne, reagiert noch einmal wesentlich schneller auf Temperaturveränderungen. Diese sind nur für wenige, sehr anspruchsvolle Köche zu empfehlen. Wer mit einem sehr hohen Anspruch kocht und brät, einen Induktionsherd oder Gas verwendet, kann mit Kupfer tolle Rezepte zaubern. Die meisten Hobbyköche sollten jedoch eine Eisenpfanne kaufen.

de Buyer kaufen bei kochen-essen-wohnen.de

Wir bieten bewusst nur einen Teil der de-Buyer-Küchenutensilien an. Auch wenn die Marke bei unserem Test in jedem Fall eine gute Qualität erzielen konnte, gibt es für viele Produkte nach unserer Überzeugung andere, bessere Alternativen. Wir empfehlen de Buyer für Eisenpfannen, Kupferpfannen, Kupfertöpfe und Sauteusen.

Die Marke gehört unter Gourmets zur ersten Wahl für eine Bratpfanne, Crêpespfanne, Omelettepfanne oder Bauernpfanne, einen hochwertigen Kochtopf, eine Kasserolle oder eine Sauteuse. Wenn es aber um Küchenhelfer, Messer, Messerschärfer oder Backformen geht, dann ist de Buyer nie schlecht, aber andere Marken haben hier ihren Spezialbereich.