Küchenmesser

Die besten Küchenmesser kaufen

Gute Messer haben scharfe Klingen durch die sie das Schneiden erleichtern. Direkt nach dem Kauf sind die meisten Messer scharf. Die Qualität von Küchenmessern zeigt sich nach den ersten Wochen. Ein einfacher Klingenstahl verliert jetzt schon an Schärfe.

Zu den beliebtesten Küchenmessern gehören die Kochmesser und kleinere Allzweckmesser. Das Kochmesser ist ein Universalmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Bei den japanischen Messern ist das Santoku das universell einsetzbare Kochmesser. Fleischmesser haben eine lange, glatte Klinge. Neben den Kochmessern gehören zu den Fleischmessern die Tranchier-, Santoku-, Schinken- und Ausbeinmesser. Gemüsemesser sind bei Hobbyköchen in der Regel kurze Allzweckmesser mit schmalen Klingen. Das Tomatenmesser und das japanische Nakiri sind typische Gemüsemesser. Profis verwenden für Gemüse längere Messer wie zum Beispiel das Brotmesser.

Gute japanische Messer sind extrem scharf. Häufig sind es Damast Messer mit sehr schönen Klingen. Zu den besten in Deutschland erhältlichen japanischen Messern gehören Kai Shun, Chroma, Haiku und Global. In unserem Onlineshop bieten wir die Kai Shun Damast und Global Messer an, da sie ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis haben. Global Messer gehören zu den besten Profi Küchenmessern.

Welches Küchenmesser kaufen?

Gute Küchenmesser erleichtern durch sehr scharfe Klingen das Schneiden. Für die Schnitte wird nur wenig Kraft benötigt und die Messer lassen sich leicht führen. Durch scharfe Messer wird die Oberfläche der Lebensmittel nicht unnötig vergrößert. Das Austrocknen bei der Aufbewahrung und beim Braten wird verringert.

Zu den besten Küchenmessern gehören gute Damast wie Kai Shun oder einlagige Messer wie Kai Wasabi und Global. Die hohe Klingenhärte wird durch eine, auf die Schärfe abgestimmte, Stahlmischung und den optimalen Schneidwinkel erhalten.

Welche Messer werden in der Küche benötigt?

In den meisten Haushalten werden 3 bis 5 Messer hauptsächlich verwendet. Ein langes Kochmesser wird durch ein Brotmesser mit Wellenschliff und ein kurzes Allzweckmesser ergänzt. Erweitert wird dieses meist mit einem etwas längeren Alllzweckmesser bis 15 cm Klingenlänge und einem kurzen Messer mit Wellenschliff, um zum Beispiel Tomaten zu schneiden.

Profis benutzen in der Regel wesentlich längere Messer. Auch sie verwenden hauptsächlich 3 bis 5 Küchenmesser, Sie bestellen aber zusätzlich speziellere Messer wie z. B. Tranchiermesser. Welche Messer ein Profikoch bevorzugt hängt von seiner Ausbildung und der Ausrichtung der Küche ab.