Kupfer Töpfe

Braten- und Kochtöpfe aus Kupfer für die gehobene Küche

Der größte Vorteil von Kupfer ist die besonders schnelle Reaktion auf Temperaturveränderungen, die sich unmittelbar auf das Anbrat-, Brat- und Garergebnis auswirken. Kein anderes Material für Töpfe, Pfannen und Bräter reagiert so schnell bei Temperaturwechseln. Selbst kleine Veränderungen wirken sich unmittelbar aus. Die Geschwindigkeit der Wärmeleitung ist um bis zu 25 Mal schneller als bei Edelstahl und um bis zu 9 Mal schneller als bei Aluminium.

Das Ergebnis der schnellen Erwärmung ist eine Verkürzung der Reaktionszeit sowie ein perfektes Anbrat- und Garergebnis mit einem unschlagbaren Geschmack. Auch die vitaminschonende und gesunde Zubereitung gelingt ideal, da Kupfertöpfe und Kupferpfannen auf eine Reduzierung der Wärmezufuhr unmittelbar reagieren. Beim Erhitzen wird am Boden und in den Wänden der Kupfertöpfe schnell eine gleichmäßige Temperatur erreicht. Das ermöglicht ein optimales Garen. Wasser kocht schneller, Speisen werden in kürzerer Zeit gar und behalten ihren natürlichen Geschmack.

Die Kupfertöpfe der Kupfermanufaktur Weyersberg und von de Buyer gehören zu den besten Kochgeschirren weltweit. Sie bestehen zu ca. 90 % aus reinem Kupfer und sind in den meisten Fällen innen mit einer Schicht aus Edelstahl ausgekleidet, da dieses eine lebensmittelechte Zubereitung gewährleistet.

Kupfermanufaktur Weyersberg

Die Kupfertöpfe der Kupfermanufaktur eignen sich optimal für die Verwendung auf schnellen Herdarten wie dem Gasherd. Zusätzlich gibt es die beliebtesten Teile auch in einer für den Induktionsherd geeigneten Ausführung. Die erste Generation des induktionsfähigen Kochgeschirres der Kupfermanufaktur Weyersberg wurde durch eine neue Ausführung ersetzt. Seit 2016 wird nach und nach die neue Generation eingeführt. Eine Spezialität der Kupfermanufaktur sind antihaftbeschichtete Kupfertöpfe und -pfannen.

de Buyer

In der französischen Küche sind Kupfertöpfe besonders beliebt. Der französische Hersteller de Buyer ist bei Profiköchen für induktionsfähige Kupfertöpfe und Pfannen mit perfekten Gareigenschaften bekannt. Das Kochgeschirr von de Buyer wird in hochwertiger Handarbeit hergestellt. Das Design von de Buyer Kupfertöpfen ist modern und orientiert sich an der Funktion, ohne dabei den Charme von traditionellem Kochgeschirr zu verlieren.

Die richtigen Herdarten für Kupfertöpfe

Die ideale Herdart für klassische Kupfertöpfe sind Gasherde. Auch Induktionsherde funktionieren gut. Beide Varianten sind perfekt für die schnelle Reaktionsgeschwindigkeit von Kupfertöpfen ausgelegt. Alle anderen Herdarten sind erheblich langsamer. Trotzdem kann das Kochgeschirr auf diesen verwendet werden.

Griffe von Kupfertöpfen

Die Griffe der Kupfertöpfe sind meistens aus Messing. Messing-, Gusseisen- oder Bronzegriffe ergänzen kupferne Töpfe optisch sehr gut. Bei einer längeren Benutzung werden die Griffe mit erwärmt. De Buyer hat auch Töpfe mit Edelstahlgriffen, die sogar bei längerem Kochen noch kühl bleiben.

Kupfer-Mehrschicht-Töpfe

Alternativ zu den hochwertigen Kupfertöpfen gibt es die induktionsfähigen Kupfer-Mehrschicht-Töpfe von Schulte Ufer. Diese bestehen zu etwa 15 % aus Kupfer, 70 % aus Aluminium und 15 % aus Edelstahl. Sie reagieren nicht so schnell wie Töpfe der Kupfermanufaktur und von de Buyer, erreichen aber eine ähnlich gute, gleichmäßige Wärmeverteilung.