Microplane: Reiben, Hobel und andere scharfe Küchenutensilien

Die Geschichte der Microplane-Reiben ist etwas kitschig, aber so wurde uns diese vor vielen Jahren präsentiert: Eine frustrierte kanadische Hausfrau ärgerte sich über ihre Küchenreibe und ging in den Baumarkt ihres Mannes. Dort suchte sie sich eine Holzreibe aus. Mit dieser wollte sie Parmesan reiben. Das Ergebnis war perfekt. Schneeflockengleich rieselte der geriebene Parmesan herunter.

Das Geheimnis des Erfolgs dieser Reiben, Hobel, Gewürzmühlen und anderen Küchenutensilien von Microplane ist einfach: Statt wie üblich eine grobe Reibe zu stanzen, werden hier einzelne Messer mit präzisen Werkzeugen hergestellt. Diese schneiden sehr fein. Das Ergebnis ist ein leichter Umgang mit einem besseren Geschmack und mehr Frische. Genau darauf legen die besten Köche wert.

Microplane Topseller

Microplane Parmesan und Zesterreibe Premium

Farbe: eucalyptus / grün

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

für Zitrusfrüchte und Gewürze
ergonomischer Softgriff
Größe 32,5 x 4 cm
in vielen Farben erhältlich

24,95 €*

Details

Microplane Schutzhandschuh

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

Schutz vor Verletzungen
beim Schneiden und Reiben
für Rechts- und Linkshänder
maschinenwaschbar

14,95 €*

Microplane Hobel und Julienneschneider

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

für Käse, Obst & Gemüse
schnell, sicher & extra scharf
verstellbar - für 3 Schnittstärken
inkl. Julienne Klingeneinsatz
mit Restehalter

36,95 €*

-19%

Microplane Angebot - Küchenreiben Set

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

Classic Serie mit Softgriff
Reibe fein für Parmesan, Zester etc.
Reibe grob für Obst & Gemüse
besonders günstiger Set-Preis

46,90 €* UVP 57,90 €*

Hobel, Turmreiben und Gewürzmühlen von Microplane

Angefangen hat es mit der Parmesanreibe. Der Topseller von Microplane ist die schmale, feine Ausführung. Sie ist auch als Muskatreibe und Zesterreibe perfekt. In allen Fällen funktionieren die feinen Messer als kleine Hobel.

Vor allem beim Zester ist es wichtig, dass nur die oberste Haut der Schale geschnitten wird. Dafür ist die Zesterreibe ideal. Dem gleichen Modell kommt als Muskatreibe entgegen, dass es ursprünglich für Holz ausgelegt war. So kann auch Hartes die Schneidfähigkeit nicht beeinträchtigen.

Neben der feinen Ausführung von Microplane gibt es verschieden grobe, inklusive einer 2-Wege-Reibe, um Obst, Gemüse, Käse, Schokolade und weitere Lebensmittel einfach und schnell zu hobeln. Hierfür sind neben der schmalen auch breitere Ausführungen erhältlich, die mit Restehaltern ein sicheres Zerkleinern ohne Handschuh ermöglichen.

Besonders praktisch ist die Vierkantreibe. Diese hat neben der feinen und groben auch eine 2-Wege-Reibe sowie einen Hobel.

So werden Reiben von Microplane produziert

Die Küchenreiben von Microplane werden mit einem speziellen Verfahren hergestellt, das die Reibe besonders langlebig und extrem scharf macht. Durch eine Ätzung werden Microplane-Reiben mit einer Vielzahl kleiner Klingen versehen, die wie Messer schneiden. Statt zu zerreiben, wird mit vielen kleinen Messern geschnitten. Das schont die Aromen und Inhaltsstoffe der Lebensmittel.

Das Ätzen von Reiben zum Nachschärfen wird schon seit vielen Jahrzehnten in der Holzverarbeitung eingesetzt. Seit Anfang der 90er-Jahre hat sich dieses Verfahren auch bei den Microplane-Küchenreiben bewährt. Die Reiben bleiben durch die verwendeten Materialien und Fertigungsschritte lange scharf.

Von der Küche ins Fernsehen und zurück

Seit vielen Jahren zeigt sich das auch im Fernsehen: Bei fast jeder Kochshow und in den meisten Profiküchen wird mindestens eine Küchenreibe oder Raspel von Microplane verwendet. Aufgrund ihrer Beliebtheit gibt es die wichtigste von ihnen auch mit vielen bunten Griff-Farben und natürlich eine Luxus-Edition mit Holzgriff.

Richtig würzen mit Microplane

Scharfe Schneiden ermöglichen es, dass Gewürzmühlen ein intensiveres Aroma erzeugen. So sind die Gewürze frischer und die Inhaltsstoffe können sich geschnitten in vielen Fällen besser entfalten.

Vor allem bei der Chilimühle, der Microplane-Muskatmühle und dem Kräuterschneider mit seinen gegenläufigen Klingen ist das der Fall. Zum Würzen besonders wichtig sind der Knoblauchschneider und die Ingwerreibe. Auch einen Hobel hat Microplane im Angebot. Dieser eignet sich vor allem für kleine Küchen gut.

Microplane-Küchenreiben – große Auswahl für jeden Bedarf

Die beliebteste Küchenreibe von Microplane ist die feine Reibe für Muskat, Zitrusschale (Zester), Parmesan und Schokolade. Selbst Hartes wie Muskatnuss ist durch die besondere Verarbeitung der Reibe kein Problem für die dauerhafte Schärfe.

Auch viele Gewürze erhalten mit der schmalen, feinen Küchenreibe einen besonders guten Geschmack. Dazu gehören zum Beispiel Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln.

Grobe und extragrobe Raspeln eignen sich perfekt für Rohkost aus Karotten, Äpfeln, Zwiebeln oder Kohl. Auch mittelharte Käse lassen sich damit gut zerkleinern. Hier ist ebenfalls eine 2-Wege-Reibe angebracht.

Ohne Verletzungsgefahr reiben und raspeln

Ein wichtiges Utensil darf nicht unerwähnt bleiben: der Microplane-Handschuh. Die vielen scharfen Reibe-Messerklingen bergen natürlich eine Verletzungsgefahr. Der Handschuh besteht aus einer speziellen Faser, die eine Verletzung beim Raspeln und Reiben verhindert, trotzdem aber einen guten Griff ermöglicht.

Die richtige Reinigung einer Microplane-Küchenreibe

Da die Reibfläche selbst aus Edelstahl besteht, ist die Reinigung im Geschirrspüler möglich. Weil alles, was scharf ist, in der Spülmaschine leidet, raten wir aber zur Reinigung per Hand. Das ist auch sehr einfach. Mit dem harten Wasserstrahl können die meisten Reste weggespült werden. Die finale Reinigung kann mit etwas Spülmittel und einer Bürste gegen die Reibrichtung durchgeführt werden. Damit bleibt die Bürste heil, die Küchenreibe lange scharf und auch die Hand geschützt.