Kasserolle

Kasserollen können aus Edelstahl, Aluminium, Kupfer, Gusseisen, Eisen, Glas oder auch Keramik sein. Profi Köche ziehen für anspruchsvolle Rezepte eine echte Kupfer Kasserolle vor, da diese ideal auf Temperaturveränderungen reagieren. In der privaten Küchen ist die Edelstahl Stielkasserolle weit verbreitet und in Topfsets üblich. Beschichtete Aluguss Stieltöpfe sind ideal für die Zubereitung von anspruchsvollen Saucen, die leicht anbrennen.

Eine flache Kasserolle eignet sich durch die verhältnismäßig große Bodenfläche zum Braten und Schmoren besonders gut. In der Kasserolle reduzieren sich Flüssigkeiten verhältnismäßig schnell, was für viele Rezepte von Vorteil ist. Sie wird auch gerne für die Zubereitung von Saucen verwendet.

In den meisten Fällen sind Kasserollen auch für die Verwendung auf Induktion geeignet. Bei Modellen aus Kupfer oder Aluguss sollte vor dem Kauf aber darauf geachtet werden, da es nicht selbstverständlich ist. In einigen Fällen haben sie einen Ausgießer um Flüssigkeiten gezielt abzugießen. In den meisten Fällen gehört zum Lieferumfang kein Deckel, da dieser für die meisten Zubereitungen nicht benötigt wird.

Welche Kasserollen gibt es?

Die klassische Kasserolle hat einen Stielgriff. Mit zwei Henkeln werden sie Schlemmerkasserolle genannt. Hohe Töpfe mit Stiel werden auch als Stielkasserolle und als Stieltopf bezeichnet.

Kasserolle oder Sauteuse?

Eine Kasserolle hat einen graden Rand. Bei einer Sauteuse ist dieser gebogen. Sie eignet sich besser zum Rühren und um Flüssigkeiten zu reduzieren.