Kasserolle

Eine Kasserolle ist ein flacher Topf oder eine Pfanne mit einem verhältnismäßig hohen Rand. Mit zwei Henkeln wird sie auch als Schlemmerkasserolle bezeichnet. Flache Töpfe mit Stiel werden auch als Stielkasserolle und als Stieltopf bezeichnet.

Kasserollen können aus Edelstahl, Aluminium, Kupfer, Gusseisen, Eisen, Glas oder auch Keramik sein. Profi Köche ziehen für anspruchsvolle Rezepte eine echte Kupfer Kasserolle vor, da diese ideal auf Temperaturveränderungen reagieren. In der privaten Küchen ist die Edelstahl Stielkasserolle weit verbreitet und in Topfsets üblich.

Eine Kasserolle eignet sich durch die verhältnismäßig große Bodenfläche zum Braten und Schmoren besonders gut. In der Kasserolle reduzieren sich Flüssigkeiten verhältnismäßig schnell, was für viele Rezepte von Vorteil ist. Sie wird auch gerne für die Zubereitung von Saucen verwendet.