One-Pot mit Venusmuscheln, Garnelen und grünem Spargel

Name: One-Pot mit Venusmuscheln, Garnelen und grünem Spargel
Total time: 40 min
Ingredients: 100 Venusmuscheln; 25 Erbsen; 50 grüner Spargel; 75 Gemüsefond; 25 Graupen; 37.5 Garnelen; 0.25 kleine Zwiebel; 0.25 Knoblauchzehe; 0.125 Zitrone; 12.5 Parmesan; Schuss Weißwein; Meersalz; weißer Pfeffer; 0.125 glatte Petersilie; Handvoll Sprossen

40 Minuten Zubereitungszeit

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Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/8bdf12e0fa3d4f12844330c4013211d3

Das wichtigste Merkmal von One-Pot-Gerichten ist, dass sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Denn dafür wird nur ein Topf benötigt. Für dieses Rezept müssen erst das Gemüse vorbereitet und die Graupen gekocht werden, bevor alle Zutaten gemeinsam 10 Minuten köcheln und dann servierfertig sind.

Besonders einfach gelingt der One-Pot in einem Gusseisen Kochtopf. In Skeppshult und Le Creuset Töpfen reicht es, dieses Gericht nur einmal aufzukochen und dann ziehen zu lassen. Durch die hervorragenden Wärmeeigenschaften wird diese lange gespeichert und konstant abgegeben. Somit spart man nicht nur Zeit, sondern beschränkt den Nährstoffverlust auch auf ein Minimum.

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 25 Minuten - Zubereitungszeit 15 Minuten

Zubereitung

Graupen kochen

Graupen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und im Topf beiseitestellen.
Gerstengraupen benötigen in der Regel 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind.

Gemüse vorbereiten

Das untere Drittel vom grünen Spargel schälen, dann in Stücke schneiden.
Hierfür eignet sich ein Spargelschäler besonders gut.
Zwiebeln pellen und in feine Ringe hacken.
Knoblauch schälen und nachher mithilfe einer Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen oder in feine Würfel schneiden.

One-Pot zubereiten

In den Topf zu den Graupen alle Zutaten – außer den Sprossen, der Petersilie und dem Parmesan – hinzugeben und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Danach mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Am Ende geschnittene Petersilie sowie Sprossen unterheben und servieren.

UNSER TIPP:

Zutaten

Portionen

400		Venusmuscheln
100		Erbsen
200		grüner Spargel
300		Gemüsefond
100		Graupen
150		Garnelen
1		kleine Zwiebel
1		Knoblauchzehe
0.5		Zitrone
50		Parmesan
		Schuss Weißwein
		Meersalz
		weißer Pfeffer
0.5		glatte Petersilie
		Handvoll Sprossen