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Keramik Messerschärfer


Keramik Messerschärfer eignen sich durch ihre feine Oberflächenstruktur und extreme Härte sehr gut zum Wetzen und Schleifen. Die Keramik der Messerschärfer ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern wie z. B. Japan und Damast Messern. Mehr Informationen

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-15%
Global Starterset Santokumesser & Schärfer

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Klingenlänge 18 cm
  • günstiger Setpreis
  • 1000/5000er Körnung
  • Schärfer zum Nassschleifen

153,00 €* UVP 179,00 €*
Minosharp Messerschärfer 220BR

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum leichten Nassschleifen
  • 1000/5000er Körnung
  • für Haupt- und Feinschliff 
  • Größe 20 x 4 x 6,5 cm

49,00 €*
Kai Schleifstein 300/1000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Stiftung Warentest Testsieger
  • bester Schleifstein im Test
  • ideal für hochwertige Messer
  • 300er Seite für den Vorschliff
  • 1000er Seite zum Schärfen

77,50 €*
Kai Schleifstein 1000/4000 Abziehstein

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • für perfekte Schärfe
  • ideal für hochwertige Messer
  • 1000er Seite zum Schärfen
  • 4000er Seite zum Polieren
  • langlebiger Wasserschleifstein

189,00 €*
Minosharp Messerschärfer Plus 550BR

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Japan Messer Test – sehr gut
  • zum einfachen Nasschleifen
  • repariert beschädigte Klingen
  • 240/1000/5000er Körnung
  • für Haupt- und Feinschliff 

77,00 €*
Kai Schleifstein 400/1000 Kombi Wasserstein

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum gelegentlichen Schärfen
  • Einsteiger Modell
  • mit Schleifschale
  • Maße 18 x 6 x 3 cm

42,50 €*
-14%
Zwilling Messerschärfer V-Edge

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Messer schnell & sicher schärfen
  • für deutsche & japanische Klingen
  • für Grob- und Feinschliff
  • Größe 21 x 20 x 8 cm

59,95 €* UVP 69,95 €*
Global Keramik Wetzstab

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertige Messer schärfen
  • auch für viele Japanmesser
  • Länge 22 cm

94,00 €*
Kai Messerschärfer für beidseitigen Schliff

Sofort verfügbar

  • für beidseitig geschliffene Messer
  • manueller Schleifer mit 3 Stufen
  • einfache Handhabung
  • Größe 13,8 x 5,1 x 5,7 cm

27,50 €*
Kyocera Elektrischer Messerschärfer

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Keramikmesser schärfen
  • einfache Handhabung
  • für Rechtshänder
  • batteriebetrieben
  • Maße 15,5 x10 cm

69,95 €*
Victorinox Keramik Wetzstab

Lieferzeit 7 Tage

  • 2 verschiedene Wetzflächen
  • für Grob- und Feinschliff
  • ideal für extra harte Klingen
  • auch für lange Messer
  • Länge 26 cm

85,00 €*
-15%
Tipp
Global Starterset Kochmesser und Schärfer

Lieferzeit 5 Tage

  • Klingenlänge 20 cm
  • für Fleisch, Fisch & Gemüse
  • Schärfer zum Nassschleifen
  • 1000/5000er Körnung
  • Top-Angebot

153,00 €* UVP 179,00 €*
Minosharp Messerschärfer 440BR

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum leichten Nassschleifen
  • für alle üblichen Messer
  • 1000/5000er Körnung
  • für Haupt- und Feinschliff 
  • Größe 22 x 4,5 x 6 cm

67,00 €*
Minosharp Schleifstein 1000/8000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Profi-Schärfer
  • mit 2 Schleifhilfen + Unterlage
  • deutsche & japanische Messer
  • für Vor- und Extra-Feinschliff

189,00 €*
Kai Messerschärfer für einseitigen Schliff

Sofort verfügbar

  • für einseitig geschliffene Messer
  • manueller Schleifer mit 3 Stufen
  • einfache Handhabung
  • Größe 12 x 5 x 4,8 cm

27,50 €*
Minosharp Schleifstein 1000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Singlestein mittelgrob
  • mit 2 Schleifhilfen + Unterlage
  • deutsche & japanische Messer

96,00 €*
Lansky Messerschärfer für Fortgeschrittene

Lieferzeit 45 Tage

  • Inklusive 3 Schleifsteinen
  • mit Schärf-Gehrungslade für 4 Schärfwinkel
  • mit Schärfanleitung

69,50 €*

Gute Messerschärfer aus Keramik

Die technische Keramik der Messerschärfer hat das richtige Verhältnis von Härte und rauer, offenporiger Oberflächenstruktur. Dieses passt zu den Klingenstählen guter Küchenmesser aus Deutschland und Japan, sowie Damast Kochmesser. 

Dichte und Körnung der Keramik sind wichtig für die Qualität der Messerschärfer. Die Keramik wird im Laufe des Schleifens nach und nach abgetragen. Je geringer die Dichte der Keramik, umso schneller geht dieser Prozess. Bei hochwertigeren Messerschärfern wird genau so viel Keramik abgetragen, wie es für den Schleifprozess nötig ist, ohne dass die Schleifeinheit ihre Funktion einbüßt. Bei den meisten Keramik Nassschleifern ist die richtige Menge abgetragener Keramik wichtig, da sich durch diese ein Schleifschlamm bildet, der für das gute Schärfen benötigt wird.

Das Schärfergebnis von Keramik Messerschärfern hängt von der Körnung der Keramik ab. Für das Messerschleifen von stumpfen Messern wird eine grobe Körnung zwischen 200 und 700 verwendet. Gängig ist für Küchenmesser eine 300er oder 400er Körnung. Zum Schärfen und für den Feinschliff von Kochmessern und anderen Küchenmessern eignen sich feinere Körnungen ab 1000. Ab 3000er Körnungen sind Keramik Schleifsteine für das Polieren geeignet. Ein höherer Wert ermöglicht ein feineres Schärfen und Abziehen. Es wird weniger Material von der Klinge abgetragen. Bis zu 8000 ist für gute Kochmesser geeignet um ihnen ein optimales Finish zu geben.

Verschiedene Keramik Messerschleifer

Die bekanntesten Keramik Messerschärfer sind Schleifsteine. In den meisten Fällen sind es Kombinations Schleifsteine, die zwei verschiedene Körnungen zum Vor- und Nachschliff haben. Schleifsteine werden vor der Benutzung gewässert. Beim Schleifen bildet sich ein Schleifschlamm durch den die Klinge schonend geschärft wird. Einfache Schleifsteine haben häufig eine geringere Materialdichte und werden dadurch in der Mitte rund. Zu den besseren Schleifsteinen gehört der Stiftung Warentest Testsieger von 2010, der Kombinations Wasserstein von Kai.

Einige Wetzstähle haben statt einer Stahl- eine Keramik Oberfläche. Wie beim Stahl wird mit ihnen die Klinge trocken abgezogen. Mit einem Keramik Wetzstahl wird die Klinge schnell nachgeschärft. Die Vorbereitung wie beim Schleifstein entfällt. Der Keramik Wetzstahl ist nicht für das Schärfen von stumpfen Messern vorgesehen. 

Die elektrischen Messerschärfer von Kai sowie manuelle Rollenschleifer wie Twinsharp von Zwilling und die unterschiedlichen Ausführungen von Minosharp sind mit Keramik Schleifscheiben ausgestattet. Der Vorteil von diesen ist, dass die Rollen für den optimalen Schärfwinkel der jeweiligen Messerart eingerichtet sind. Kai und Minosharp sind auf die scharfen Japan Messer und die meisten Damast Messer ausgerichtet. Zwilling eignet sich für deutsche Messer wie Zwilling, Wüsthof und WMF.