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Kai Schleifstein 300/1000 Kombinations-Wasserstein

Kai Schleifstein 300/1000 Kombinations Wasserstein
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  • Stiftung Warentest Testsieger
  • bester Schleifstein im Test
  • ideal für hochwertige Messer
  • 300er Seite für den Vorschliff
  • 1000er Seite zum Schärfen
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Setpreis: Schleifstein + Toschi
Kai Schleifstein 300/1000 Kombinations-Wasserstein
Kai Begradigungs- und Abriebstein Toshi
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Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff. bester... mehr

Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.

  • bester Schleifstein im Test
  • grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff
  • feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge
  • hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein
  • Stiftung Warentest Testsieger 1/2010 unter den Schleifsteinen 

Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger 

Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten Kochmesser den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.

Das Schärfen mit dem Schleifstein ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. japanische Küchenmesser zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.

Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.

Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen Toshi Begradigungsstein bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste. 

Stiftung Warentest hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum Testsieger unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige Damastmesser ist unserer Meinung nach der feinere Schleifstein mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.

Benutzung eines Wassersteins

Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.

Schärfen einseitig angeschliffene Messer
Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.
Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.
Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.
Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.

Schärfen beidseitig angeschliffene Messer
Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.
Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.
Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.

Weiterführende Links
Produktdaten

Japanischer Schleifstein
Testsieger Wasserstein von Kai

Länge 18,4 cm
Breite 6,3 cm
Höhe 2,8 cm
Gewicht 0,8 kg
Artikelnummer DM-0708
Eigenschaften
Messerschärfer Art für Japan Messer, für Deutsche Messer, Wasserstein, Stiftung Warentest
Bewertungen 17
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Kundenbewertungen für "Kai Schleifstein 300/1000 Kombinations-Wasserstein"
29.12.2018

Kann ich emfpehlen

Ich benutze den Stein für meine Messer von Zwilling, Global und Kasumi. Wenn man ein wenig Übung hat bekommt man seine Messer damit schön scharf, auch wenn die einen unterschiedlichen Schärfwinkel haben sollen. Wer damit Messer für feinen Schinken und Sushi schärfen will braucht eventuell noch einen Stein mit feinerer Körnung. Für normale Küchenmesser genügt dieser.

Einen Stern Abzug gibt es für den Preis. Ob man den durch geringeren Verschleiß wieder reinholt, kann ich noch nicht beurteilen, da dies mein erster Schleifstein ist. Diesen Schleifstein habe ich nun schon einige Male benutzt. Noch sieht man kaum einen Abrieb.

29.01.2018

Alles gut

Qualität besser als erwartet, kam etwas später als in Aussicht gestellt. Produkt und Händler kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen

21.11.2016

Schleifstein mit Abziehstein

Ich habe das Set für meinen Freund gekauft. Er bekommt es Weihnachten, freut sich aber wie ein Kind darauf. Letzte Woche war er zum Schärfseminar. Seitdem will er unbedingt diesen Schleifstein und den Toshi Abziehstein. Danke für den günstigen Set Preis.

14.11.2016

Toller Schleifstein

Sehr zufrieden, alles super! Vielen Dank!

04.10.2016

Verdienter Testsieger

Der Kai Schleifstein mit den Körnungen 300 und 1000 verdient die sehr guten Bewertungen als Testsieger. Die grobe 300er Körnung benötigt man nur für sehr stumpfe bzw. beschädigte Messer. Nach dem Wässern und Anschleifen lässt sich mit dem Schleifpulver, das sich dabei absondert, perfekt arbeiten. Ich habe ein Kai Shun-Messer und ein Kasumi-Messer mit leichten Beschädigungen. Das ließ sich bereits im ersten Versuch mit dem 300er gut ausbessern. Mit der Körnung von 1000 wird das Messer anschließend ganz scharf. Das ist grundsätzlich ausreichend, um sehr gut mit japanischen und europäischen Messern arbeiten zu können.

Ich habe mir dazu den Toshi-Stein mit bestellt. Mit dem man Unebenheiten auf den beiden Steinseiten beseitigen und das Schleifpulver bildet sich schneller.

11.05.2016

Guter Schleifstein

Der Schleifstein wurde schnell geliefert -sogar noch am Montag- und übertrifft meine Erwartungen

04.01.2016

Schleifstein ist super

Der Schleifstein ist super. Alle Messer sind wieder richtig scharf.

14.11.2014

Guter Schleifstein

Dies ist mein zweiter Kai Shun Schleifstein. Ich war mit dem ersten sehr zufrieden, sonst hätte ich ihn nicht nach 2 Jahren neu bestellt. Den ersten habe ich in der Zwischenzeit "rund" geschliffen. Ich habe aber auch wirklich viel damit geschärft. Gefühlt war mein ganzes Dorf 2 mal bei mir!

Zu dem ersten Schleifstein habe ich mich wegen dem Stiftung Warentest Testsieg entschieden. Ich kann das Testergebnis bestätigen!

01.01.2014

WOW

Ich habe ein Wasabi-Messer und habe mich immer gescheut es zu schleifen, weil man da viel falsch machen kann. Aber Silvester musste es sein! Ich war verwundert, wie schön und einfach es ging. Noch mehr hat mich die Schärfe des Messer beeindruckt. Ich glaub ich habe ein Messer noch nie so scharf bekommen.

20.08.2011

Sehr gut

Kann den Stein nur emphehlen, gute Qualität, gutes Schleifergebnis.

14.05.2011

Ein muß für Fisch

Fisch mit einem stumpfen Messer zu schneiden ist eine Strafe. Jedes Jahr verschleiße ich daher einen Schleifstein in meiner Küche. Hätte unser Azubi diesen nicht runterfallen lassen, hätte er es wahrscheinlich auch wesentlich länger gemacht.

Das ist der erste Schleifstein, den ich mir ein zweites mal kaufe!

17.01.2011

Alles Prima

Video auf youtube laufen lassen, alle Messer durch geschärf, jetzt macht Tomaten schneiden wieder spaß ;)

03.07.2010

Schleifstein für Messer

Bestens, schnell + entsprechend der Artikelbeschreibung.

20.06.2010

dauerhaftere Schärfe

nach den ersten Schleifvorgängen habe ich durch die Benutzung des Schleifsteins eine dauerhaftere Schärfe der Messer festgestellt, als mit anderen Schärfern

28.03.2010

Toller Stein

Der Stein ist sicherlich toll und auf jeden Fall notwendig für das richtige Schärfen der Messer, allerdings halte ich den Preis doch für ein wenig überteuert. Die DVD mit Schleifanleitung ist informativ, da man solche Schleifanleitungen aber im Internet auch schon umsonst bekommt, ist diese im Grunde genommen unnötig. Aber was solls, die Messer haben es dann rausgerissen.

17.02.2010

Schleifmittel

Alles Bestens. Artikel wie beschrieben erhalten. Alles Gute für die Zukunft.

12.02.2010

Alles bestens

Schnelle Lieferung. Gute Qualität - Stiftung Warentest hatte mit diesem Testsieger recht.

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Kai Schleifstein 1000/6000 Abziehstein
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SUS Edelstahl Entsafter 26 cm
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Kai Elektrischer Messerschärfer
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Zwilling Messerschärfer Twinsharp
Zwilling Messerschärfer Twinsharp
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Kai Schleifstein 1000/6000 Abziehstein
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Sale: - 24,00 €
Le Creuset Gusseisen Wok 36 cm schwarz
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Messerschärfer Minosharp Plus 550BR
Minosharp Messerschärfer Plus 550BR
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Continenta Schneidbrett mit 3 Auffangschalen
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  • Hirnholz - edel und praktisch
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Continenta Olivenholz Frühstücksbrett
Continenta Olivenholz Frühstücksbrett
  • edle Olivenholz Schneidbretter
  • natürlich antibakteriell
  • jedes Stück ein Unikat
  • 2 Größen erhältlich
(3)
ab 13,95 € * 16,95 € *

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De Buyer Blinipfanne 12 cm Eisenpfanne
De Buyer Blinipfanne 12 cm - Eisenpfanne
  • kleine Spezialitätenpfanne
  • für Blini & Mini-Pfannkuchen
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • Höhe 2,5 cm
(1)
15,45 € *

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Westmark Brat- & Grillzange 31 cm
Westmark Brat- & Grillzange 31 cm
  • schützt Antihaft Kochgeschirr
  • vielseitig einsetzbar
  • kochen, grillen, servieren
  • Material Edelstahl / Nylon
  • Gesamtlänge 35 cm
(3)
9,99 € *

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Gefu Spiralschneider Spirelli
Gefu Spiralschneider Spirelli
  • für endlose Gemüsejulienne
  • schneidet 2 Stärken
  • extra scharfe Klingen
  • spülmaschinengeeignet
  • Höhe 12 cm / Ø 7 cm
(4)
14,95 € * 19,95 € *

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Sale: - 12,45 €
Steak Champ Grillthermometer
Steak Champ Grillthermometer Geschenk Set
  • 1 x Steakchamp 3-color
  • mit 2 Steakmessern
  • plus 3 Gewürzmischungen

 

 

(3)
99,95 € * 112,40 € *

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Kyocera Flexibles Schneidbrett
Kyocera Flexibles Schneidbrett
  • Kunststoff Schneidunterlage
  • scheiden & direkt einfüllen
  • messerschonend
  • mit Maßeinteilung
  • Größe 25 x 37 cm
(1)
15,95 € *

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Sale: - 140,80 €
Silit Silargan Topfset Modesto
Silit Silargan Topfset Modesto 4-teilig
  • Silit Einsteiger Kochtopfset
  • Allergiker geeignet
  • 3 hohe & 1 Stieltopf
  • für alle Herde inkl. Induktion
  • optimale Wärmeleitung
(7)
179,00 € * 319,80 € *

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Sale: - 39,95 €
Kai Shun Brotmesser Set
Kai Shun Brotmesser mit Schneidbrett
  • Kai Shun Brotset 2-teilig
  • scharfes Japan-Brotmesser
  • Klingenlänge 22,5 cm
  • hochwertiges Schneidbrett
(2)
215,00 € * 254,95 € *

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Continenta Akazienholz Schneidbrett
Continenta Akazienholz Schneidebrett
  • exklusives, dunkles Akazienholz
  • Schneidbrett & Servierbrett
  • wirkt natürlich antibakteriell
  • 2 Größen wählbar
(5)
ab 12,95 € *

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Sale: - 123,95 €
Kai Shun Messerset mit Schleifstein und Messertasche
Kai Shun Messerset mit Schleifstein und Tasche
  • 2 Kai Shun Damast Messer
  • edel und extrem scharf
  • mit Schleifstein 300/1000 
  • mit Messertasche
349,00 € * 472,95 € *

Lieferzeit 5 Tage

Sale: - 20,00 €
Le Creuset Topf Marmitout 2 in 1 ofenrot
Le Creuset Marmitout 2 in 1 Topf 22 cm
  • Stieltopf und Pfanne in einem
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 1,9 l / Ø 22 cm
  • 2 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen
(3)
185,00 € * 205,00 € *

Lieferzeit 7 Tage

Kai Shun DM-0706 Kochmesser 20 cm
Kai Shun DM-0706 Kochmesser 20 cm
  • für Fleisch, Fisch, Gemüse
  • ideales Einstiegs-Messer
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 20 cm
(5)
199,00 € *

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Sale: - 46,00 €
Kai Shun Santoku 14 cm  DM-0727
Kai Shun DM-0727 Santoku 14 cm
  • für Fleisch, Fisch, Gemüse
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 14 cm
(6)
123,00 € * 169,00 € *

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Kai Schleifstein 400/1000
Kai Schleifstein 400/1000 Kombi Wasserstein
  • zum gelegentlichen Schärfen
  • Einsteiger Modell
  • mit Schleifschale
  • Maße 18 x 6 x 3 cm
(7)
39,95 € *

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Kai Begradigungsstein Toshi
Kai Begradigungs- und Abriebstein Toshi
  • perfekt zum Schleifstein Glätten
  • auch zum Anschlämmen
  • mit Rillen, gleichmäßige Fläche
  • Kai Japan Qualität
  • Maße 170 x 60 x 17 mm
(4)
41,95 € *

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Silit Schnellkochtopf Dichtkappen
Silit Schnellkochtopf Dichtkappen 3-er Set
  • Original Ersatz-Dichtkappen
  • für Silit Schnellkochtopf t-plus
  • und Schnellkochtopf T oder D
  • aus Silikon, Ø 1,5 cm
  • 3-er Set
(1)
6,95 € *

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Gastrolux Rapsöl mit feinem Butteraroma
Gastrolux Rapsöl mit feinem Butteraroma
  • Spezialöl als Butterersatz
  • zum Braten und Dünsten
  • hohe Hitzefestigkeit
(33)
ab 5,45 € * 6,45 € *
Inhalt 0.5 Liter (10,90 € * / 1 Liter)

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Continenta Schneidbrett mit Saftrille Tranchierbrett
Continenta Schneidbrett mit Saftrille - Hirnholz
  • großes Tranchierbrett
  • ideal für saftige Lebensmittel
  • Hirnholz - edel und praktisch
  • wirkt natürlich antibakteriell
  • Größe 42 x 34 cm
(6)
39,95 € * 44,95 € *

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Sale: - 10,00 €
Continenta Holz Schneidbrett mit Auffangschale
Continenta Schneidebrett mit Auffangschale
  • mittleres, praktisches Schneidbrett
  • integrierte Auffangwanne
  • edles Hirnholz 
  • wirkt natürlich antibakteriell
  • Größe 39 x 27 x 6 cm
(14)
49,95 € * 59,95 € *

Lieferzeit 7 Tage

Sale: - 12,45 €
Continenta Holz Schneidbrett mit Auffangschale
Continenta Schneidebrett mit Edelstahl Schublade
  • großes. praktisches Schneidbrett
  • integrierte Auffangwanne
  • Hirnholz - edel und praktisch
  • wirkt natürlich antibakteriell
  • Größe 48 x 32 x 6 cm
(14)
67,50 € * 79,95 € *

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Sale: - 60,00 €
Eiche Schneidbrett Stirnholz
Eiche Schneidbrett 32 x 40 cm - Kopfholz
  • Schneidbrett / Hackblock
  • Kopfholz - edel und praktisch
  • 4 cm stark
  • wirkt natürlich antibakteriell
  • europäische Eiche
(4)
ab 59,00 € * 119,00 € *

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Friesland Kleine Brise Eierbecher
Friesland Kleine Brise Eierbecher
  • klares, nordisches Design
  • Eierbecher
  • Höhe 4 cm
  • Durchmesser 5 cm 
  • Qualität aus Deutschland
(1)
ab 7,20 € * 8,90 € *

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Skeppshult Pfannenständer
Skeppshult Pfannenständer
  • für 4 schwere Pfannen
  • platzsparend
  • schützt Antihaft Beschichtung
  • ideal für flache Pfannen
  • Höhe 26 cm
(9)
49,95 € *

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Skeppshult Gusseisen Wok 0865-T
Skeppshult Gusseisen Wok Pfanne 30 cm Buche
  • ideal für aromatisches Wokken
  • für bis zu 5 Personen - 3,5 Liter
  • mehrere Wärmezonen
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • unbeschichtetes Gusseisen
(7)
139,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Wok 30 cm  0865-V
Skeppshult Gusseisen Wok Pfanne 30 cm Walnuss
  • ideal für aromatisches Wokken
  • für bis zu 5 Personen - 3,5 Liter
  • mehrere Wärmezonen
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • unbeschichtetes Gusseisen
(11)
145,00 € *

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Le Creuset Aluminium Bratpfanne
Le Creuset Aluminium Bratpfanne beschichtet
  • flache Antihaft  Bratpfanne 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhen 4 und 4,5 cm
  • 5 Größen erhältlich
  • besonders günstiges Angebot
(4)
ab 84,95 € *

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Peugeot Paris Gewürzmühle
Peugeot Paris Gewürzmühle Schokolade
  • für ein perfektes Aroma
  • hochwertiges Mahlwerk
  • Mahlgrad stufenlos einstellbar
  • schokobraun, 7 Größen 
  • Testsieger Stiftung Warentest 01/16
(10)
ab 28,50 € *

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