Scharfe japanische Küchenmesser für den Profi Einsatz


Köche lieben gute Küchenmesser. Scharfe Messer ermöglichen das schnelle Schneiden und glatte Schnitte, durch die die Qualität der Lebensmittel erhalten bleibt. Profis achten besonders auf eine gute Messer Qualität, den perfekten Schliff und einfache Handhabung. Darauf wird bei den Küchenmessern von Global besonders geachtet. Daher wurden sie auch schon 2 x Stiftung Warentest Testsieger.

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Scharfe japanische Küchenmesser für den Profi Einsatz


Köche lieben gute Küchenmesser. Scharfe Messer ermöglichen das schnelle Schneiden und glatte Schnitte, durch die die Qualität der Lebensmittel erhalten bleibt. Profis achten besonders auf eine gute Messer Qualität, den perfekten Schliff und einfache Handhabung. Darauf wird bei den Küchenmessern von Global besonders geachtet. Daher wurden sie auch schon 2 x Stiftung Warentest Testsieger.

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Global Ausbeinmesser 16 cm
Global G Ausbeinmesser 16 cm
  • zum Auslösen von Fleisch
  • schmale, flexible Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 16 cm 
107,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Santoku Messer mit Kullen
(3)
Global G Santokumesser mit Kullen 18 cm
  • kein Anhaften dank Kullen
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 18 cm 
119,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GSF-24 Universalmesser 15 cm Jausenmesser
Global GSF Universalmesser 15 cm
  • Allzweck- & Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 15 cm 
69,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Tourniermesser 6 cm GSF-17
Global GSF Tourniermesser 6 cm
  • ideal für Kartoffeln & Obst
  • scharfe, gebogene Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 6 cm 
38,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GS Santokumesser mit Kullen 11 cm
Global GS Santokumesser mit Kullen 11 cm
  • kein Anhaften dank Kullen
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 11 cm 
84,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GSF-15 Schälmesser 8 cm
Global GSF Schälmesser 8 cm
  • zum Putzen, Schälen, Schneiden
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 8 cm 
38,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GS-36 Putzmesser 11 cm
Global GS Putzmesser 11 cm
  • ideal zum Gemüse Putzen
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 11 cm 
64,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GS Universalmesser 15 cm
Global GS Universalmesser 15 cm
  • Allzweck-Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 15 cm 
79,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Filetiermesser flexibel 15 cm
Global GS Filetiermesser 15 cm
  • perfekt zum Filieren von Fisch
  • lange, flexible Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 15 cm 
79,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GS Gemüsemesser 14 cm
Global GS Gemüsemesser 14 cm
  • Gemüse-Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 14 cm 
79,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global GS Universalmesser 13 cm
(1)
Global GS Universalmesser 13 cm
  • Allzweck-Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 13 cm 
79,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Brotmesser 22 cm G-9
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Global G Brotmesser 22 cm
  • für Brot, Braten, Obst uvm.
  • einseitiger Wellenschliff
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 22 cm 
107,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Filetiermesser 21 cm
Global G Filetiermesser 21 cm
  • perfekt zum Filieren von Fisch
  • lange, flexible Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 21 cm 
107,90 € *

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Global Gemüsemesser
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Global G Gemüsemesser 18 cm
  • ideal für Gemüse, Kohl & Obst
  • breite, extrascharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 18 cm 
107,90 € *

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Global Kochmesser 18 cm
Global G Kochmesser 18 cm
  • Allzweck-Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 18 cm 
107,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Global Kochmesser 20 cm G-2
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Global G Kochmesser 20 cm
  • für Fleisch, Fisch & Gemüse
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 20 cm 
107,90 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Profi Koch- und Küchenmesser von Global

Die Kochmesser von Global gehören zu den beliebtesten Messern von Profi Köchen. Dies liegt vor allem an der Schärfe und der einfachen Handhabung, die die japanischen Global Küchenmesser mitbringen.

Die wichtigsten Vorteile der Global Messer sind

  • geringes Gewicht
  • schärfer als deutsche Messer
  • schneiden schon durch Ziehen statt durch Druck
  • dünner Messerrücken für feine Schnitte
  • Endschliff per Hand für perfekte Schärfe
  • Messer sind schon bei Auslieferung mit Feinschliff versehen
  • Global Feinschliff mit 6.000 bis 10.000er Körnung, abhängig vom Haupt-Einsatzzweck
  • Griffig & hygienisch durch Edelstahlgriffe mit Muldenprofil
  • 2 x Stiftung Warentest Testsieger
  • perfekt ausbalanciertes Gewichtsverhältnis
  • bessere Schärfbarkeit als bei den meisten japanischen Messern

Global Messer werden per Hand geschliffen, bis sie rasiermesserscharf sind. Die Schärfe und Qualität wird von kaum einem anderen Messer erreicht. Der spezielle Klingenstahl ist resistent gegen alle Arten von Säuren und Laugen. Die Lebensdauer der Messer ist dadurch außergewöhnlich lang. Auch nach Jahren wird die Qualität der Schneide durch die Benutzung kaum beeinträchtigt.

Welches Global Messer?

Für jeden Koch ist ein anderes Messer ideal. Während die Schärfe für alle Messer wichtig ist entscheidet die Handhabung und das Schneidgut über die beste Klingenlänge, Klingenform und den Feinschliff der Küchenmesser. Die meisten Koch Profis bevorzugen Messer mit einer größeren Klingenlänge.

In der Profi Küche ist die gute Funktion besonders wichtig. Die zusammen gehörenden G, GS und GSF Serien von Global gehören zu den besten Küchenmessern für anspruchsvolle Köche. Alle Messer haben ein ähnliches Griff Design. In der Serie G sind die großen Messer mit gestanzten Klingen enthalten. Sie sind ideal für feines Schneiden ohne Druck. Die GS Messer haben eine mittelgroße, gestanzte Klinge, die zum Putzen und Schälen, für das Filetieren von kleineren Fischen und zum Schneiden von Käse geeignet ist. Kleine Messer mit geschmiedeter Klinge sind in der GSF Serie zusammengefasst. Sie sind perfekt zum Putzen und als Universalmesser für eine Zwischenmahlzeit.

Zu den beliebtesten Global Messern gehören die Santoku Küchenmesser. Das Santoku ist die japanische Ausführung des deutschen Kochmessers. Beides sind große Universalmesser, die sich für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse eignen. Bei dem Santoku ist die 18 cm Klingenlänge, beim Kochmesser die 20 cm Klingenlänge besonders beliebt.

Schärfe von guten Profi Messern

Die Schärfe eines Messers entscheidet über das Schneidergebnis. Je geringer der Schleifwinkel eines Messers, umso schärfer ist es. Um die Schärfe lange zu erhalten ist ein spezieller Klingenstahl nötig.

Der Schleifwinkel der Global Messer liegt zwischen 14° und 15°. Bei deutschen Küchenmessern sind 25° üblich. Als Klingenstahl wird Cromova 18 verwendet, ein Molybdän Vanadium Stahl mit geheimer Zusammensetzung, Die Härte von 56 bis 58 HRC ermöglicht verhältnismäßig flexible Klingen von Küchenmessern, die eine extreme Schärfe haben, diese lange halten und sich trotzdem leicht schärfen lassen. Gewöhnlich haben gute Japan Messer eine Klingenhärte zwischen 57 und 62 HRC. Je größer der Wert ist umso anspruchsvoller ist das Schärfen.

Passend zu den Global Messern bieten wir auch die Messerschärfer von Minosharp an. Mit diesen werden beim Schärfen wieder über 85 % der Originalschärfe der scharfen Global Messer erreicht. Die Messerschärfer sind auch für andere Japan Messer und deutsche Küchenmesser geeignet.

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