Pilz-Risotto mit Spinat

Name: Pilz-Risotto mit Spinat - Am einfachsten gelingt Risotto in beschichtetem Kochgeschirr. Den besten Geschmack erhält es in Gusseisen.
Total time: 40 min
Ingredients: 75 Risotto-Reis; 50 Champignons; 50 Spinat; 0.5 Schalotten; 50 Weißwein; 250 Gemüsebrühe; 12.5 Parmesan; Salz; Pfeffer; Olivenöl

40 Minuten Zubereitungszeit

normal

Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/b29d3e3b4fb349ea9e1157786a81f24d

Pilzzeit ist Risottozeit! Frische Champignons passen ganz hervorragend in dieses Gericht, das mit dem Spinat gekonnt den letzten Schliff erhält. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht richtig schnell, sodass sich das Pilz-Risotto auch im stressigen Alltag als kleine Genussinsel anbietet. Eine leckere Auszeit!

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 15 Minuten - Zubereitungszeit 25 Minuten

Zubereitung

Schalotten vorbereiten

Schalotten schälen und in feinste Würfel schneiden.
In einem breiten Topf oder einer hohen Pfanne mit Deckel etwas Öl erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen. Um das bestmögliche Endergebnis zu erhalten, sollte man beim Risotto kochen einen passenden Topf wählen.

Risotto zubereiten

Danach den Reis hinzugeben und auch glasig schwitzen lassen.
Als nächstes mit Weißwein ablöschen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, dann etwas von der Brühe oder Fond hinzugeben und unter Rühren einköcheln.
Das Ganze so lange machen, bis der Reis gar, aber noch etwas bissfest ist.

Gemüse zubereiten

Champignons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Risotto servieren

Das Risotto mit frischem Salz, Pfeffer und Muskat aus einer Gewürzmühle abschmecken.
Gemüse und Parmesan in das Risotto geben und alles vorsichtig umrühren, schmelzen lassen und servieren.

UNSER TIPP:
Am einfachsten gelingt Risotto in beschichtetem Kochgeschirr. Den besten Geschmack erhält es in Gusseisen.