WMF Damast Messer Damasteel

Die Damast Messer der WMF Grand Gourmet Damasteel Serie werden in einem besonderes Herstellungsverfahren produziert. Das Pulver von 2 Stählen wird vermischt und in einem speziellen Verfahren gepresst. Die Materialkombination gibt der Damasteel Klinge die Qualität eines ca. 120 lagigem Damast Messers.

Durch eine Ätzung werden die Strukturen der Stähle, aus denen die Klinge gefertigt sind, hervorgehoben. Die Veredelung von Stahl durch eine Ätzung wurde vor Jahrhunderten im Orient entwickelt.

Der Klingenstahl der WMF Damasteel Messer hat eine Härte von ca. 60 HRC. Die hohe Härte der Messerklinge schützt sie und das Messer bleibt langanhaltend scharf. Zum Vergleich, die hochwertigen WMF Spitzenklasse Kochmesser verfügen "nur" über eine Härte von ca. 56 HRC, bei günstigeren WMF Messerserien ist die Härte 55 HRC.

Der Schneidwinkel der WMF Damasteel Messer beträgt 15 Grad, gewöhnlich ist für WMF Küchenmesser 20 Grad.

Mit der orientalischen Damaszener Klinge sind die WMF Messer ein optischer Highlight mit langanhaltender Schärfe in der Küche. Anders als bei Lagen Damast Messern ist die Damast Maserung der WMF Damasteel Klingen durchgehend bis zur Schneide erkennbar.