Le Creuset Gusseisen Töpfe

Schmortöpfe aus Gusseisen von Le Creuset

Töpfe aus Gusseisen eignen sich besonders gut als Schmortöpfe und Bräter. Le Creuset Töpfe sind etwas flacher als die meisten Kochtöpfe. Anbraten, Braten und Schmoren wird dadurch erleichtert. Beim Schmoren mit geschlossenem Deckel verlieren Lebensmittel weniger Flüssigkeit und bleiben saftiger.

Durch die guten Wärmeeigenschaften der Schmortöpfe kann beim Anbraten und Schmoren ein besseres Ergebnis erreicht werden, als in Edelstahl und Aluminium Töpfen. Die Wärme wird gleichmäßig von allen Seiten abgegeben. Auch bei der Zugabe von Lebensmitteln schwankt die Temperatur kaum. Dadurch kann mit niedrigeren Temperaturen gebraten werden. Anbrennen wird so verhindert und Rezepte schonend gegart.

Der Gusseisen Deckel strahlt die Wärme zusätzlich ab und erzeugt dadurch ein besonders gleichmäßiges Garergebnis beim Braten und Schmoren. Deckel und Deckelknauf sind genauso wie der gesamte Topf backofenfest.

Die guten Wärmeeigenschaften und die Emaillierung sorgen dafür, dass beim Kochen und Braten ein sehr gutes Ergebnis erreicht wird. Alle Rezepte können bei niedrigeren Temperaturen zubereitet werden. Nährstoffe, Vitamine und der Geschmack der Lebensmittel werden dadurch geschont. Die Emaillierung verhindert, dass sich der Geschmack wie bei der Zubereitung in unbeschichteten Gusseisen oder in Edelstahl verändert.

Einbrennen der Schmortöpfe

Le Creuset Gusseisen Töpfe können je nach Bedarf eingebrannt werden, um darin eine Patina entstehen zu lassen. Die Patina ist zum normalen Kochen und Braten nicht notwendig. Sie verbessert aber den Geschmack und die Eigenschaften beim Anbraten, Braten und Schmoren.

Die Patina lässt sich besonders leicht in Töpfen mit einer dunklen Innen-Emaillierung erzeugen, da diese rauer ist als die helle und glatte Innen-Emaillierung. Schwarze Töpfe und einige Spezial Töpfe sind innen mit einer schwarzen Emaille versehen. Töpfe mit einer farbigen Außen-Emaillierung sind in den meisten Fällen innen mit der hellen Emaillierung versehen.

Wir schicken bei jeder Bestellung von einem Le Creuset Topf in unserem Onlineshop eine ausführliche Anleitung mit Informationen zum Einbrennen und Tipps zur richtigen Behandlung von Gusseisen mit.

Haltbarkeit und Garantie

Le Creuset stellt alle Gusseisen Töpfe, Pfannen und Bräter in Frankreich her. Die Fertigung und Qualitätskontrolle wird ständig verbessert. Daher kann Le Creuset 30 Jahre Garantie gewähren. Bei richtigem Umgang mit dem Kochgeschirr hält es für mehrere Generationen.

Le Creuset Gusseisen Töpfe

Le Creuset Töpfe sind innen und außen emailliert. Durch die Emaillierung ist die Handhabung ähnlich einfach wie bei Edelstahl. Gusseisen leitet Wärme allerdings wesentlich besser, da die Töpfe Wärme nicht nur vom Boden, sondern auch über die Seiten und über den Deckel wiedergeben. Durch die gleichmäßige Wärmeleitung wird das Garergebnis optimiert. Die französischen Le Creuset Töpfe werden auch als runde Bräter bezeichnet. Le Creuset Bräter gibt es auch in anderen Formen und Größen.

Werden die Le Creuset Töpfe als Kochtöpfe verwendet, um Gemüse, Suppen, Eintöpfe und Fleisch zu kochen, sollten sie mit einem größeren Durchmesser gewählt werden, als andere Kochtöpfe, da sie durch den flacheren Rand ein geringeres Fassungsvermögen haben.

ofenrot	kirschrot	schwarz	creme	palm
citrus	marseille	karibik	cool mint

Welches Material ist für Schmortöpfe das beste?

Zum Schmoren sollte eine möglichst gleichmäßige Temperatur für längere Zeit verwendet werden. Hierfür eignen sich Töpfe mit einer sehr guten Wärmespeicherung und gleichmäßiger Wärmeverteilung auch über die Wände am besten. Ideal sind die Gusseisen Töpfe mit Emaillierung von Le Creuset. Für einige Rezepte sind Gusseisen Töpfe ohne Emaillierung von Skeppshult etwas besser geeignet. Direkt nach den beiden Topfarten kommen emaillierte Stahltöpfe.