Bräter aus Gusseisen, Aluguss und Silargan

Zu den besten Brätern gehören Bräter aus Gusseisen und Kupfer. Die beliebtesten Bräter sind aus Gusseisen und Aluguss. Das Bräter Material und die Qualität sind entscheidend für das aromatische, gesunde und einfache Braten, Schmoren und Garen. Die wichtigsten Bräter Eigenschaften haben wir in einem Bräter Test zusammen gefasst.

Bräter bestehen aus den gleichen Materialien wie Kochtöpfe und Bratpfannen. Durch die Verwendung im Backofen werden an Bräter jedoch ganz andere Anforderungen gestellt als auf dem Herd. Gute Bräter sind vielseitig und auch zum Anbraten und Kochen gut geeignet, verteilen die Wärme aber gleichmäßiger und garen dadurch geschmacksintensiv und schonend.

Braten und Schmoren mit Brätern im Backofen, auf Induktion und Ceran

Inhalt
1 Bräter Test
2 Bräter Eigenschaften
3 Der richtige Bräter
4 Gusseisen & Kupfer
5 Edelstahl, Silargan und Aluguss
6 Römertopf
7 Bräter Größen

Bräter Test

Das ETM Testmagazin hat im Dezember 2009 Bräter getestet. Die meisten dieser Bräter finden Sie in unserem Onlineshop. Der Skeppshult Bräter 0410 wurde in dem Test von 11 Brätern Preis-/Leistungssieger, obwohl er verhältnismäßig klein ist. Eine größere Version bieten wir ebenfalls an. Im Punkt Kocheigenschaften erhielten nur die beiden Skeppshult Bräter sowie der 500 Euro Kupferbräter im Test 5 von 5 Punkten und waren damit eindeutig Testsieger, wenn es um den Geschmack geht.

Mit dem Testurteil "gut" wurde von ETM unter anderem der Silargan Multibräter, der ovale Le Creuset Gusseisen Bräter und die hohe Ausführung des Schulte Ufer Fischbräters benotet.

Alle guten Bräter haben gemeinsam, dass die Wärme nicht nur von unten, sondern auch von den Seiten und teilweise sogar von oben geleitet wird. So wird ein besonders gleichmäßiges, leckeres, schonendes und gesundes Bratergebnis erreicht. Gusseisen und Kupfer Bräter eignen sich hierfür besonders gut.

Die wichtigsten Eigenschaften eines Bräters haben wir in einem eigenen Bräter Test zusammen gefasst.
 

Erläuterung: ++ = sehr gut, + = gut, o = neutral, - = Einschränkung

Alle angebotenen Bräter, außer Römertöpfe, sind zum Anbraten auf dem Herd geeignet. Abgesehen von einigen Aluguss Brätern und allen Keramik Brätern sind unsere Bräter auch für den Einsatz auf Induktion geeignet.

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Der richtige Bräter

Gusseisen Bräter zeichnen sich durch ein besonders leckeres Brataroma aus. Bei der richtigen Benutzung bildet sich in Gusseisen Kochgeschirr eine Patina, die einen leckeren Braten-Geschmack und eine natürliche Antihaft Beschichtung erzeugt. Durch die gute Wärmespeicherung der Bräter wird der Garprozess optimiert. Gusseisen Bräter sind die Klassiker unter den Brätern.

Unbeschichtetes Gusseisen aus Schweden von Skeppshult (Bild links) und emailliertes Gusseisen von Le Creuset aus Frankreich (Bild rechts) eignet sich für unterschiedliche Bratergebnisse. Beide Hersteller stellen sehr gute Bräter her, die sich für eine leckere und gesundheitsbewußte Ernährung eignen.

Skeppshult Gusseisen Bräter bestehen aus einem nicht beschichteten Gusseisen. Die für ein besonders intensives Brataroma zuständige Patina kann sich in den Skeppshult Brätern ideal bilden. Alle Bräter, die Skeppshult anbietet, finden Sie in unserem Online Shop. Das Braten in Skeppshult Brätern beugt Eisenmangel vor, wie in Tests von unabhängigen Instituten mehrfach bestätigt wurde.

Die farbig emaillierten Le Creuset Gusseisen Bräter sind besonders beliebt. Wir bieten über 40 verschiedene Bräter von Le Creuset an. Eine einfache Handhabung ähnlich wie bei Edelstahl und die Vorteile von Gusseisen sind in den Le Creuset Brätern kombiniert. In Le Creuset kann fast so einfach eine Patina erzeugt werden, wie in Skeppshult Brätern. Le Creuset Bräter werden auch gerne als Kochtöpfe eingesetzt.

Kupfer Bräter sind ideal für Gourmets, die sehr komplizierte Gerichte zubereiten möchten. Kupfer ist ein extrem schneller Wärmeleiter und reagiert auf Temperaturveränderungen schneller als jedes andere Kochgeschirr-Material. Als Bräter werden flache Kupfer Töpfe verwendet.

Silit Bräter aus Silargan sind mit einer porenfreien, kratzfest und nickelfreien Oberfläche versehen. Sie eignet sich besonders gut für Lebensmittel-Allergiker wie z. B. Menschen mit einer Nickel-Allergie. Die Silargan Oberfläche ist, anders als Edelstahl, geschmacksneutral. Zudem verfügt Silargan durch seine dunkle Oberfläche über einen ähnlich guten Bräunungseffekt wie Gusseisen.

Bräter aus Stahlblech, wie auch die meisten anderen leichten und günstigen Bräter, sind nur bedingt zum Anbraten auf dem Herd geeignet. Dünne Böden verziehen sich verhältnismäßig schnell. Wir bieten diese Bräter daher nicht an. Eine bessere Ausführung dieser Bräter sind Silargan Bräter.

Edelstahl ist vor allem leicht und praktisch. Durch das helle Material und die schlechte Wärmeleitung von Edelstahl wird in der Regel keine so gute Bräunung erreicht, wie in dunklen Brätern. Die Vorteile von Edelstahl sind der einfache Umgang, die unkomplizierte Reinigung und das geringe Gewicht. Einige WMF und SUS Edelstahl Bräter haben einen Multifunktionsdeckel, der sich auch als Pfanne eignet.

Eine Besonderheit ist der Silit Bräter und Dampfgarer. Durch einen Einsatz und einen speziellen Deckel können Lebensmittel in diesem Bräter auf dem Herd sehr schonend im Dampf gegart werden. Das Prinzip des Dampfgarens ähnelt dem Prinzip des Garens im eigenen Saft von Römertopf.

Bräter aus Aluguss ermöglichen einen noch einfacheren Umgang als Edelstahl Bräter und sind sehr beliebt. Aluguss Bräter sind mit einer Antihaft Beschichtung versehen, die das leichte Zubereiten von Speisen ermöglicht und das Anbrennen verhindert. Wir bieten hochwertige Aluguss Bräter von Gastrolux, Woll und Schulte Ufer an.

Keramik Römertöpfe werden zum sanften Schmoren im eigenen Saft verwendet. Sie eignen sich nicht zur Benutzung auf dem Herd. In Römertöpfen werden Rezepte für längere Zeit mit geschlossenem Deckel im Backofen gegart. Dadurch bleiben die natürlichen Aromen und die meisten Nährstoffe der Speisen erhalten. Für eine gesunde Ernährung eignen sich nach unserem Wissen Skeppshult Bräter und Römertöpfe besonders gut.
 

Bräter Größen

Bräter werden hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Fischgerichten im Backofen verwendet. Sie eignen sich aber auch gut für vegetarische Gerichte. Alle Bräter aus Gusseisen, Aluguss und Edelstahl werden auch als große Kochtöpfe für Eintöpfe, Suppen und Würstchen verwendet. Besonders beliebt sind die extra großen Gänsebräter.

Zu den kleineren Brätern gehören auch die Bratentöpfe. Bratentöpfe sind flache Kochtöpfe, die hauptsächlich auf dem Herd verwendet werden. Sie werden auch Schmortöpfe genannt. Unsere Bratentöpfe aus Aluguss, Edelstahl und emailliertem Stahl sind für die Verwendung im Backofen bis mindestens 240 Grad Celsius getestet.