Gusseisen Töpfe

Gusseisen ist eines der ältesten und besten Kochgeschirr Materialien für Töpfe, Pfannen und Bräter. Kochtöpfe und Bräter, die daraus hergestellt wurden, sind besonders gut zum Braten und Schmoren von Fleisch und anderen herzhaften Rezepten geeignet. Durch seine guten Materialeigenschaften ist Gusseisen perfekt geeignet, um Lebensmittel erst aromatisch bei hoher Hitze und dann schonend bei mittlerer bis niedriger Temperatur zu garen und zu schmoren.

Gusseisen Töpfe von Skeppshult und Le Creuset

Gusseisen Töpfe von Skeppshult und Le Creuset unterstützen gesundes Kochen und Braten. Das unbeschichtete Skeppshult Gusseisen aus Schweden unterscheidet sich dabei wesentlich von dem emaillierten Le Creuset Topf aus Frankreich.

Skeppshult

Die Töpfe und Bräter von Skeppshult haben eine raue Oberfläche, auf der sich mit der Zeit eine Patina bildet. Diese natürliche Patina ist wichtig und entwickelt sich schnell. Skeppshult Kochgeschirr ist für eine gesunde Ernährung besonders gut geeignet. Das speziell auf die Zubereitung von Lebensmitteln abgestimmte, unbeschichtete Gusseisen hat sehr gute Brateigenschaften, verbessert den Geschmack und reichert Speisen beim Kochen mit natürlichem Eisen an.

Le Creuset

Das farbig emaillierte Kochgeschirr von Le Creuset ist besonders gut für die Zubereitung von Rezepten mit säurehaltigen Saucen (z. B. Tomatensaucen) geeignet. Beim Kochen und Braten bleibt der natürliche Geschmack erhalten. Die Emaillierung erleichtert die Pflege und ist optisch sehr ansprechend. Die Gusseisen Deckel sorgen dafür, dass die Wärme besonders gleichmäßig wirken kann. Le Creuset Kochgeschirr ist durch die Emaille ideal für Lebensmittel-, Nickel- oder Schwermetall-Allergiker.

Tipps für Gusseisen Töpfe

Durch die Materialstärke und die gute Wärmeleitung sowie Wärmespeicherung der Gusseisen Töpfe entsteht in diesen ein Klima, das den Bedingungen in einem Backofen ähnelt. Fleisch erhält dadurch die richtige Bräune und bleibt innen schön saftig. Gemüse und Suppen können bei geringeren Temperaturen gekocht werden, behalten mehr Nährstoffe und ihren natürlichen Geschmack.

Das Kochen und Braten in Brätern und Töpfen aus diesem Material ist anders als beispielsweise bei Edelstahl. Das Ergebnis sind gesunde und aromatische Speisen. Durch die natürliche Patina, die sich mit der Zeit auf dem Guss bildet, sind weniger Gewürze für einen intensiven Geschmack notwendig.

Gusseisen Töpfe leiten und speichern Wärme perfekt. Die Wärme kommt vom Boden, den Seiten und von oben. Töpfe mit entsprechendem Deckel aus dem Material erzeugen zusätzlich Oberhitze, die das Garen weiter verbessert. Das schafft fast kein anderer Kochtopf. Durch die Wärme von allen Seiten gelingen zudem verfeinerte Resultate beim Braten und Schmoren. Die Kochtöpfe machen außerdem beim Servieren am Tisch optisch eine gute Figur.

Für Induktion und alle anderen Herdarten

Gusseisen Töpfe sind für alle Herdarten, inklusive Induktionsherde geeignet. Le Creuset und Skeppshult Töpfe können mit Deckel bis mindestens 200 Grad Celsius im Backofen verwendet werden. Ohne Deckel vertragen sie weit höhere Temperaturen im Backofen. Wir haben uns auf Töpfe dieser Marken spezialisiert, da wir von der Qualität absolut überzeugt sind!

Achtung: Unbeschichtetes Gusseisen muss vor dem ersten Bratvorgang aufwändig eingebrannt werden. Bei Skeppshult geschieht die direkt im Werk. Die Töpfe können daher ohne große Vorbereitungen zum Kochen und Braten verwendet werden. Bei emailliertem Kochgeschirr kann durch das Einbrennen der Bratgeschmack verbessert werden. Es ist aber nicht nötig.

Topf und Bräter im Test

Die Zubereitung von Lebensmitteln in Kochgeschirr von Le Creuset und Skeppshult ist sehr gesund. Eine Studie der Texas Tech University for Food hat belegt, dass die Verwendung von reinem Gusseisen, wie Skeppshult es herstellt, die Zufuhr von natürlichem Eisen unterstützt.

Gusseisen Töpfe werden auch als Bräter bezeichnet. Mehrere unserer Bräter wurden vom ETM TESTMAGAZIN im Dezember 2009 getestet. Der Skeppshult Topf 0410 wurde in diesem Test von 11 Brätern Preis-/Leistungssieger. Im Punkt Kocheigenschaften erhielten nur die beide Skeppshult Bräter sowie der wesentlich teurere Kupfer-Bräter im Test 5 von 5 Punkten.

Warum Gusseisen?

Gusseisen ist ein guter Wärmeleiter und Wärmespeicher. Es wird von allen Herdarten, inklusive Induktion, gut erwärmt. Durch die große Masse der Töpfe wird Wärme gleichmäßig gespeichert, weitergeleitet und abgegeben. Auch bei der Zugabe von Lebensmitteln sinkt die Temperatur kaum ab. Das ist für das gleichmäßige und schonende Garen besonders wichtig.