Holz Schneidebretter

Stirnholz / Hirnholz / Kopfholz Schneidebretter

Die Begriffe Stirnholz, Hirnholz und Kopfholz sind unterschiedliche Begriffe für die gleiche Verarbeitung von Holz. Um ein Schneidebrett aus Stirnholz herzustellen, wird ein Holzstamm in Scheiben geschnitten und in Würfel zerlegt. Die Würfel werden so aneinander gesetzt, dass die Jahresringe von oben sichtbar sind. Durch die vielen verleimten Holzwürfel sind Schneidebretter und Hackblöcke aus Stirnholz sehr stabil.

Besonders hochwertige Schneidebretter werden auf diese Art gefertigt. Schneidebretter und Hackblöcke aus Stirnholz haben eine besonders reizvolle Oberfläche mit verschiedenen Mustern und Schattierungen. Durch die Lage der Maserung des Holzes schließen sich viele Einschnitte wieder. Die Schneidfläche ist so schöner und hygienischer als bei einfachen Küchenbrettern.

Welches Holz fürs Schneidebrett?

Das Holz für Schneidebretter muss hart sein, damit das Messer beim Schneiden nicht zu tief in das Küchenbrett schneidet. Es darf aber auch nicht zu hart sein, da es die scharfe Klinge der Küchenmesser schonen soll. Die richtige Einschnitt Tiefe erleichtert das Schneiden.

Nach vielen Schnitten lösen sich aus jedem Schneidbrett Teile heraus und gehen ins Essen über. Bei guten Holz Schneidebrettern ist das unbedenklich. Es kann vermindert werden, wenn das Brett regelmäßig abgeschliffen wird. Trotzdem sollte darauf geachtet werden, dass das Holz aus einem ökologischen und am besten nachhaltigen Anbau kommt. Wir achten bei der Auswahl unserer Schneidebretter darauf.

Die besten Eigenschaften für Schneidebretter hat Eiche. Gummibaum, Buche, Akazie und Olivenholz eignen sich ebenfalls sehr gut. Populär und gleichzeitig umstritten ist Bambus.

Schneidebrett Tipp - Geruch und Hygiene

Da viele Schneidebretter (Holz und Kunststoff) den Geruch von stark riechenden Lebensmitteln annehmen, sollten mehrere Schneidebretter verwendet werden. Auf einem Schneidbrett können z. B. Knoblauch, Zwiebeln und Fisch geschnitten werden, während auf anderen Küchenbrettern Fleisch, Brot, Salat, Gemüse oder Obst zerkleinert werden.

In Profi Küchen wird aus hygienischen Gründen verlangt, dass für unterschiedliche Lebensmittel Arten separate Schneidebretter verwendet werden. Auch in Privathaushalten sollten vor allem im Sommer aufgrund von größerer Bakterienbelastung Fleisch, Fisch, Geflügel und auch Eier auf separaten Schneidbrettern geschnitten werden. Lebensmittel die gekocht und gebraten werden und Rohkost sollte sie auf unterschiedlichen Brettern schneiden. Das Desinfizieren von den meisten Schneidebrettern ist durch Erhitzen in der Mikrowelle möglich.

Pflege von Holz in der Küche

Holz Schneidebretter trocknen mit der Zeit aus. Durch die Reinigung und Benutzung verlieren sie mit der Zeit ihre intensive Farbe. Um diese wieder aufzufrischen und das Holz zu pflegen sollten Schneidebretter alle paar Monate mit Speiseöl eingerieben werden. Das Öl frischt die natürlichen Eigenschaften vom Holz auf und verlängert die Lebensdauer. Durch das Speiseöl erhalten ausgebleichte Holzbretter wieder ihren warmen Farbton zurück. Zur Pflege eignen sich am besten hochwertige Speiseöle wie Rapsöl und Sonnenblumenöl.

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