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Schmortopf

Ein Schmortopf ist ein flacher Kochtopf, der sich für das Schmoren besonders gut eignet. Schmortöpfe und Bratentöpfe sind artverwandt. Im französischen wird der Schmortopf als Cocotte bezeichnet.

Durch die geringe Höhe des Schmortopfes bleiben Schmorrezepte saftig. Besonders gute Schmortöpfe sind Gusseisen Töpfe, wie z. B. Le Creuset Töpfe. Durch die Eigenschaften der Wärmeleitung über den Boden und die Wand wird ein für das Schmoren optimales Garergebnis erreicht. Ein Gusseisen Deckel verbessert zusätzlich das Ergebnis. Töpfe mit einem schwarzen Innenmaterial verbessern den Anbrateffekt. Mehr Informationen

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-12%
Le Creuset Gusseisen Topf 24 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mittlerer Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 4,2 Liter
  • 11 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

ab 289,00 €*
-24%
Le Creuset Gusseisen Gourmet Profitopf 30 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • großer, flacher Schmortopf
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 3,5 Liter
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259,00 €* UVP 339,00 €*
-12%
Le Creuset Gusseisen Topf 26 cm
Farbe: azure / blau

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mittlerer Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 5,3 Liter
  • 7 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

333,00 €* UVP 379,00 €*
-12%
Le Creuset Gusseisen Topf 20 cm
Farbe: azure / blau

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleiner Kochtopf und Bräter 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 2,4 Liter
  • 11 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

ab 219,00 €* UVP 265,00 €*
-34%
Tipp
Le Creuset Profitopf Stew Pot 22 cm
Farbe: schwarz

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Sondergröße - nur für kurze Zeit
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 2,2 Liter
  • in 2 Farben erhältlich

149,00 €* UVP 225,00 €*
Gastrolux Bratentopf 28 cm Aluguss

Lieferzeit 7 Tage

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • backofenfest
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 4,5 Liter

110,00 €* UVP 116,50 €*
Gastrolux Bratentopf 28 cm Aluguss Induo

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • alle Herdarten & Backofen
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 4,5 Liter

136,50 €* UVP 144,00 €*
Gastrolux Bratentopf 32 cm Antihaft Induo

Lieferzeit 7 Tage

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • alle Herdarten & Backofen
  • Höhe 12 cm / Inhalt 6,5 Liter

142,00 €* UVP 149,50 €*
Gastrolux Aluguss Bratentopf 24 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • backofenfest
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 3,5 Liter

105,00 €* UVP 111,00 €*
Gastrolux Bratentopf 32 cm Antihaft

Lieferzeit 7 Tage

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • backofenfest
  • Höhe 12 cm / Inhalt 6,5 Liter

114,00 €* UVP 120,00 €*
Gastrolux Antihaft Bratentopf 20 cm

Lieferzeit 7 Tage

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • backofenfest
  • Höhe 9,5 cm / Inhalt 2 Liter

96,90 €* UVP 102,00 €*
Gastrolux Antihaft Bratentopf 26 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • backofenfest
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 4 Liter

107,00 €* UVP 113,00 €*
Gastrolux Bratentopf beschichtet 20 cm Induo

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • alle Herdarten & Backofen
  • Höhe 9,5 cm / Inhalt 2 Liter

112,50 €* UVP 118,50 €*
Gastrolux Antihaft Bratentopf Induo 26 cm

Lieferzeit 7 Tage

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • alle Herdarten & Backofen
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 4 Liter

128,50 €* UVP 135,00 €*
Gastrolux Aluguss Bratentopf 24 cm Induktion

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hochwertig Antihaft beschichtet
  • sehr gute Wärmeleitung
  • alle Herdarten & Backofen
  • Höhe 10,5 cm / Inhalt 3,5 Liter

126,50 €* UVP 133,00 €*
-12%
Le Creuset Gusseisen Topf 22 cm
Farbe: schwarz

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mittlerer Kochtopf und Bräter
  • alle Herdarten inkl. Induktion 
  • Inhalt 3,3 Liter
  • in 5 Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

271,00 €* UVP 309,00 €*
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Le Creuset Gusseisen Topf 28 cm
Farbe: azure / blau

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • großer Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 6,7 Liter
  • 4 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

374,00 €* UVP 425,00 €*
-12%
Le Creuset Gusseisen Topf 18 cm
Farbe: kirschrot

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Mini Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 1,8 Liter
  • 4 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen

207,00 €* UVP 235,00 €*
-12%
Le Creuset 3-ply Bratentopf
Größe: 24 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • 3-Schicht-Edelstahl-Topf, flach
  • Braten, Schmoren, Dünsten
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • 2 Größen erhältlich

ab 166,00 €* UVP 219,00 €*
-31%
Tipp
Le Creuset Gusseisen Topf 24 cm hoch
Farbe: kirschrot

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • hoher Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • 5l - Sondergröße, nur begrenzt erhältlich
  • in 2 schönen Farben

239,00 €* UVP 345,00 €*
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Le Creuset Gusseisen Gourmet Profitopf 26 cm shell pink
Farbe: shell pink / rosa

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • braten, überbacken, servieren
  • alle Herdarten & Backofen
  • Inhalt 2,2 Liter
  • Farbe shell pink

263,00 €* UVP 299,00 €*
-10%
De Buyer Kupfer Bratentopf mit Messinggriffen
Größe: 20 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • handgefertigte Kupfer Töpfe
  • optimale Wärmeleitung
  • alle Herdarten, ideal für Gas
  • in 3 Größen erhältlich
  • mit Messinggriffen

ab 305,10 €* UVP 432,00 €*
-10%
De Buyer Niederer Bratentopf Kupfer Induktion 28 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • flacher, handgefertigter Kupfer Topf
  • optimale Wärmeleitung
  • alle Herdarten, ideal für Gas
  • Inhalt 4,9 Liter

635,40 €* UVP 706,00 €*
-10%
De Buyer Niederer Bratentopf aus Kupfer 28 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • flacher, handgefertigter Kupfer Topf
  • optimale Wärmeleitung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • mit Messinggriffen

684,90 €* UVP 761,00 €*
Tipp
Le Creuset Gusseisen Bräter Oblong 31 cm
Farbe: meringue / creme

Lieferzeit 14 Tage

  • ovaler Bräter und hohe Pfanne
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 3,4 Liter
  • Farbe meringue / creme

299,00 €*
Le Creuset Profitopf 30 cm Innen-Emaille schwarz

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • schwarze Innen-Emaille
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 3,5 Liter
  • in 2 Farben erhältlich

285,00 €* UVP 315,00 €*
-10%
De Buyer Kupfer Bratentopf mit Gusseisengriffen
Größe: 28 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • handgefertigte Kupfer Töpfe
  • optimale Wärmeleitung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • in 2 Größen erhältlich
  • rustikale Gusseisengriffe

ab 574,20 €* UVP 719,00 €*

Alle guten Schmortöpfe können zum Anbraten auf dem Herd und anschließend bei Bedarf im Backofen verwendet werden.Temperatuen bis 250 Grad sind kein Problem. Zum Anbraten werden so hohe Temperaturen benötigt. Die gleichmäßige Wärmeleitung von einem hochwertigen Schmortopf macht das Garen bei so hohen Temperaturen nicht nötig. Gleichmäßiges Schmoren bei niedrigeren Temperaturen erhält die Nährstoffe und das Aroma. Die beliebtesten ihrer Art sind übrigens aus Gusseisen. Dies hat die besten Wärmeeigenschaften und ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Bei Bedarf können fast alle auch auf dem Gasgrill verwendet werden.

Schmortöpfe sind in der Regel 2 bis 4 Zentimeter höher als Schmorpfannen. Am besten ist es, wenn beim Schmoren der Deckel auf dem Topf bleibt, um möglichst wenig Flüssigkeit entweichen zu lassen. Größere Schmortöpfe eignen sich auch zur Verwendung als Bräter, wenn die Griffe aus hitzefestem Material bestehen. Hierfür ist die beliebteste Größe der 28 cm gemessen am oberen inneren Rand.

Unterschied Schmortopf und Kochtopf

Ein Schmortopf ist ein flacherer Kochtopf. Durch die geringere Höhe gelingen Schmorgerichte besser. Die besten Schmortöpfe sind aus Gusseisen. Die gleichmäßige Wärmeleitung vom Boden, über die Wände und den Deckel sorgt für das beste Ergebnis beim Schmoren. Die Zutaten bleiben saftig und erhalten ein besonders intensiven Geschmack.

Was bedeutet Schmoren?

Nach einem kurzen, kräftigen Anbraten wird in der Regel Fleisch in Brühe oder Fond schonend gegart. Hierzu wird es bei einer niedrigen Temperatur über einen längeren Zeitraum in einem geschlossenen Topf zubereitet. Dafür wird eine niedrige Heizstufe auf dem Herd oder im Backofen gewählt.

Wie funktioniert ein Schmortopf?

Ein Schmortopf kann auf dem Herd und im Backofen verwendet werden. In besonders guten Schmortöpfen aus Gusseisen wird durch die guten Wärmeeigenschaften bei einer niedrige Temperatur über einen längeren Zeitraum geschmort. Boden, Wände und Deckel geben die Wärme gleichmäßig ab. Es tritt so nur wenig Flüssigkeit aus und der Dampf bleibt weitestgehend im Topf.

Schmortopf wie groß?

Schmortöpfe sind flacher als andere Töpfe. Sie sollten nie zu groß gewählt werden. Eine große Bratfläche ist für das Anbraten und gewünschtes Reduzieren von Flüssigkeit erwünscht. Ein zu großes Volumen führt aber zu einem unerwünschten Austrocknen.

Welcher Schmortopf ist der Beste?

Ideal sind dickwandige Gusseisen Töpfe wie die von Le Creuset und Skeppshult. Durch das dicke Gusseisen wird die Wärme sehr gleichmäßig geleitet und es kann das beste Schmorergebnis mit einer niedrigen Temperatur erreicht werden.

Schmortopf, welches Material?

Das beste Material für einen Schmortopf ist Gusseisen. Dieses hat die besten Wärmeeigenschaften und ermöglicht zudem ein sehr gutes Anbraten. Es gibt aber auch solche aus Ton, Aluguss und inzwischen auch aus Mehrschicht-Edelstahl, mit denen vernünftige Ergebnisse erzielt werden können. Kupfer ist das edelste Material für Kochgeschirr. Profis bereiten damit überragende Schmorrezepte zu.