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Gemüsemesser, Nakiri & Usuba

Ein gutes Gemüsemesser schneidet und schält Gemüse leicht. Es erhält durch eine scharfe Klinge die Struktur der Lebensmittel. Reine Gemüsemesser haben eine grade Klinge. Sie werden als Gemüsemesser, Nakiri und Usuba bezeichnet. Weitere sind Schälmesser, Putzmesser und Tourniermesser. Zu den beliebtesten gehören auch die vielseitigen Allzweckmesser. Mehr Informationen

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Kai Shun DM-0701 Allzweckmesser 15 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • für Wurst, Käse, Gemüse
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 15 cm

135,00 €*
Victorinox Küchenmesser mit Wellenschliff

Sofort verfügbar

  • extrem scharfer Wellenschliff
  • für Brötchen, Steak, Tomaten uvm.
  • spülmaschinengeeignet
  • verschiedene bunte Farben

ab 4,20 €*
Victorinox Wellenschliff Messer

Sofort verfügbar

  • mit Wellenschliff, extrascharf
  • für Brötchen, Steak, Pizza uvm.
  • spülmaschinengeeignet
  • Farbe schwarz

ab 4,20 €*
Victorinox Universalmesser mit Wellenschliff

Sofort verfügbar

  • für Fleisch, Pizza, Gemüse
  • vielseitig und dauerhaft scharf
  • spülmaschinengeeignet
  • Schweizer Messer Qualität
  • Klingenlänge 10 cm

ab 5,95 €*
Kai Shun Premier TDM-1701 Allzweckmesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • perfekt für Obst und Gemüse
  • Universalmesser lang & schmal
  • Damaststahl handgeschmiedet
  • edel und extrem scharf
  • Klingenlänge 15 cm

169,00 €*
Kai Shun Premier TDM-1700 Officemesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • perfekt für Obst und Gemüse
  • kleines Allzweckmesser
  • Damaststahl handgeschmiedet
  • edel und extrem scharf
  • Klingenlänge 9 cm

155,00 €*
Kai Shun DM-0716 Allzweckmesser 10 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleines Universalmesser
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 10 cm

125,00 €*
Kai Wasabi Allzweckmesser 15 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • ideal für Gemüse
  • beidseitig geschliffen
  • extrem scharf und hochwertig
  • Griff antibakteriell
  • Klingenlänge 15 cm

49,95 €*
Global G-5 Gemüsemesser 18 cm

Lieferzeit 5 Tage

  • ideal für Gemüse, Kohl & Obst
  • breite, extrascharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 18 cm 

129,00 €*
Kai Wasabi Nakiri Gemüsemesser 16,5 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • schneiden, hacken, plattieren
  • beidseitig geschliffen
  • extra scharf und hochwertig
  • Griff antibakteriell
  • Klingenlänge 16,5 cm

54,95 €*
Global GSF-17 Tourniermesser 6 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • ideal für Kartoffeln & Obst
  • scharfe, gebogene Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 6 cm 

47,00 €*
Global GSF-15 Schälmesser 8 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Putzen, Schälen, Schneiden
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 8 cm 

47,00 €*
Kai Shun Premier TDM-1715 Schälmesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleines Schälmesser
  • mit gebogener Klinge
  • Damaststahl handgeschmiedet
  • edel und extrem scharf
  • Klingenlänge 6,5 cm

155,00 €*
Kyocera Keramik Schälmesser

Lieferzeit 15 Tage

  • kleines Obst- & Gemüsemesser
  • Hochleistungskeramik
  • Allergiker geeignet
  • dauerhaft scharf
  • Klingenlänge 8 cm

34,95 €*
-20%
Felix Cuisinier Universalmesser 10 cm

Sofort verfügbar

  • für Fleisch, Obst, Gemüse
  • handlicher Palisander Holzgriff
  • handgefertigt in Solingen
  • Klingenlänge 10 cm

31,95 €* UVP 39,95 €*
Kai Shun DM-0728 Nakiri Gemüsemesser 16,5 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Asia Gemüsemesser
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 16,5 cm

229,00 €*
Global GS-5 Gemüsemesser 14 cm

Lieferzeit 5 Tage

  • Gemüse-Zubereitungsmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 14 cm 

99,00 €*
Kai Shun DM-0715 Schälmesser 6 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleine, gebogene Klinge
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 6 cm

115,00 €*
Kai Shun DM-0714 Gemüsemesser 9 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleines Gemüsemesser
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 9 cm

115,00 €*
Kai Shun DM-0700 Schälmesser 9 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • kleines Messer zum Schälen
  • beidseitiger Schliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 9 cm

115,00 €*
Kai Wasabi Universalmesser 10 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Obst schneiden und schälen
  • beidseitig geschliffen
  • extra scharf und hochwertig
  • Griff antibakteriell
  • Klingenlänge 10 cm

47,50 €*
Kai Shun Premier TDM-1742 Nakiri Gemüsemesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Traditions Asia Gemüsemesser
  • putzen, schneiden, dekorieren
  • Damaststahl handgeschmiedet
  • edel und extrem scharf
  • Klingenlänge 14 cm

235,00 €*
Kyocera Keramikmesser mit Säge

Lieferzeit 15 Tage

  • mit Mikro-Sägeschliff
  • für Tomaten, Kiwi uvm.
  • Allergiker geeignet
  • dauerhaft scharf
  • Klingenlänge 12,5 cm

59,50 €*
-20%
Felix Cuisinier Gemüsemesser 9 cm

Sofort verfügbar

  • schälen, putzen, dekorieren
  • für Obst und Gemüse
  • handlicher Palisander Holzgriff
  • handgefertigt in Solingen
  • Klingenlänge 9 cm

31,95 €* UVP 39,95 €*
Zwilling Schälmesser

Sofort verfügbar

  • für Kartoffeln, Obst und Gemüse
  • gerade Klingenform
  • Klingenlänge 6,5 cm

11,50 €*
Global GSF-16 Putzmesser 6 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • perfekt für Obst & Gemüse
  • extrascharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 6 cm 

47,00 €*
Global GS-36 Putzmesser 11 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • ideal zum Gemüse Putzen
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 11 cm 

79,00 €*
Kai Seki Magoroku Usuba Gemüsemesser

Lieferzeit 5 Tage

  • Gemüse schneiden und hacken
  • langanhaltend scharf
  • einseitiger Schliff
  • Griff Red Wood Holz
  • Klingenlänge 16,5 cm

92,50 €*
Kai Shun DM-0712 China Kochmesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum Schneiden und Hacken
  • extra große Klingenhöhe
  • beidseitiger Schliff
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 19,4 cm

309,00 €*
Kai Shun Premier TDM-1722 Allzweckmesser

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mit Wellenschliff
  • ideal für Tomaten, Kiwi uvm.
  • Damaststahl handgeschmiedet
  • edel und extrem scharf
  • Klingenlänge 15 cm

175,00 €*
Kai Wasabi Deba Messer 10 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • schneiden, wiegen, hacken
  • einseitiger Schliff
  • extra scharf und hochwertig
  • Griff antibakteriell
  • Klingenlänge 10,5 cm

49,95 €*
Zwilling Schälmesser gebogen

Sofort verfügbar

  • für Kartoffeln, Obst und Gemüse
  • gebogene Klinge
  • Klingenlänge 5 cm

11,50 €*
-20%
Felix Cuisinier Universalmesser mit Säge

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mit Säge, für Obst und Gemüse
  • ideal für Tomaten, Kiwi usw.
  • handlicher Palisander Holzgriff
  • handgefertigt in Solingen
  • Klingenlänge 10 cm

31,95 €* UVP 39,95 €*
Kai Shun Messerset DMS-210

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • 2 Kai Shun Damast Messer
  • Universalmesser 10 cm
  • Allzweckmesser 15 cm
  • hochwertig und extra scharf
  • 32 Lagen Damaststahl

245,00 €*
Kai Shun DM-0722 Tomatenmesser 15 cm

Lieferzeit 5 Tage

  • kleines Sägemesser
  • beidseitiger Wellenschliff
  • hochwertig und extrem scharf
  • 32 Lagen Damast Stahl
  • Klingenlänge 15 cm

165,00 €*
Windmühlen Schälmesser Buchenholzgriff gebogen

Sofort verfügbar

  • Schälen, Schneiden & Entkernen
  • gebogene Klinge aus Carbonstahl
  • Holzgriff aus Rotbuche
  • Klingenlänge 5,9 cm

19,50 €*
Global GSF-24 Universalmesser 15 cm

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • mittleres Allzweckmesser
  • rasiermesserscharfe Klinge
  • leicht und perfekt ausbalanciert
  • beliebt bei Profiköchen
  • Klingenlänge 15 cm 

84,00 €*
Kai Seki Magoroku Officemesser

Lieferzeit 5 Tage

  • zum Schneiden und Schälen
  • langanhaltend scharf
  • beidseitiger Schliff
  • Griff Red Wood Holz
  • Klingenlänge 10 cm

62,50 €*
Windmühlen Schälmesser Buchenholzgriff gerade

Lieferzeit 7 Tage

  • zum Schälen und Schneiden
  • gerade Klinge aus Carbonstahl
  • Holzgriff aus Rotbuche
  • Klingenlänge 6,5 cm

19,00 €*
Kyocera Keramik Allzweckmesser 11 cm

Lieferzeit 15 Tage

  • Obst- und Gemüsemesser
  • Hochleistungskeramik
  • Allergiker geeignet
  • dauerhaft scharf
  • Klingenlänge 11 cm

47,95 €*

Während ein traditionelles Gemüsemesser eine Klingenlänge von 8 bis 9 cm hat sind die meisten anderen Ausführungen wesentlich länger. Die japanische Ausführung ist fast doppelt so lang. Vor allem für großes Gemüse eignen sich lange Allzweckmesser, BrotmesserSantoku und Kochmesser. Für eine bessere Übersichtlichkeit finden Sie diese in separaten Kategorien.

Nakiri - japanische Gemüsemesser

Das Nakiri, bzw. das Usuba, ist das traditionelle japanische Messer zum Putzen, Hacken und feinen Schneiden von Gemüse. Übersetzt aus dem japanischen bedeutet Nakiri Gemüseschneider. Eingesetzt wird das Nakiri / Usuba als Gemüsemesser z. B. für Wok Rezepte und Salate. Es eignet sich zum Hacken von Kräutern ebenso gut wie zum Schneiden von Kohl und anderen Gemüse Sorten.

Die eckige Klingenform des Nakiri Messer erinnert an ein Küchenbeil. Zum Hacken von harten Gegenständen wie z. B. Knochen ist das Nakiri jedoch nicht vorgesehen. Die Schneide der Gemüsemesser ist besonders scharf um feine und glatte Schnitte zu ermöglichen. Auch hartes Gemüse wird dadurch leicht geschnitten.

Usuba Messer mit einseitig geschliffener MesserklingeWährend ein Nakiri einen Schliff an beiden Klingenseiten aufweist, ist ein Usuba ein einseitig geschliffenes Messer. Der beidseitige Schliff ist für Europäer leichter zu handhaben. Die ersten Schnitte mit einem einseitig geschliffenen Messer laufen zumeist schräg durch das Gemüse. Erst mit der Zeit gewöhnt man sich an den einseitigen Anschliff der Schneide.

Der Vorzug der einseitig geschliffenen Klinge des Usuba liegt in der geringeren Haftung des Schnittgutes an der Klinge. Diese entsteht durch eine Biegung in der Klinge auf der dem Schliff abgewandten Seite, wo sich ein Luftpolster zwischen Schnittgut und Klinge bildet. Beide Messer werden am besten mit einem Schleifstein geschärft.

Ein Nakiri hat meistens eine Klingenlänge von 16 cm bei Klingenbreiten von fast 5 cm.

China Kochmesser haben eine ähnliche Form und Funktion wie Nakiri Messer. Sie werden von Asiaten aber auch dazu verwendet, um Geflügel ohne Knochen zu zerteilen.