Besteck - BSF, Zwilling, WMF, Villeroy & Boch

Qualitätsunterschiede bei Bestecken

Wie kommt es, dass bei gleichem Zweck sich der Wert der Bestecke so extrem unterscheiden kann? Welche Unterschiede gibt es zwischen Bestecken von WMF, BSF, Zwilling, Villeroy & Boch, Puresigns, Christoffle, Robbe & Berking, Auerhahn, Ikea und vielen markenfreien Bestecken?

Ein Besteck erfüllt zuerst den Zweck. Welche Qualität ein Besteck hat zeigt sich während der Benutzung. Verbiegen die Zinken der Gabel? Wird das Messer schnell stumpf? Sind die Löffel und Gabel angenehm an den Lippen? Liegt das Besteck gut in der Hand?

Qualität der einzelnen Besteck Teile

Die für den Preis eines Besteckes Ausschlag gebenden Teile sind die Messer, Gabeln, Löffel und Kaffeelöffel. Sie werden am häufigsten verwendet und daher ist auch der Anspruch an diese Teile besonders hoch. In der Regel das schwierigste und teuerste dieser 4 Haupt-Besteck-Teile ist das Messer.

Beim Messer ist die Schneidfähigkeit besonders wichtig. Fleisch, Gemüse, Fisch, Brötchen, etc. müssen leicht geschnitten werden. Zwei verschiedene Arten von Messern werden bei Bestecken verwendet. Gabeln und Löffel müssen ein angenehmes Mundgefühl haben. Der Kontakt des Besteckes mit den Lippen und der Zunge beeinflusst des Geschmackes von Lebensmitteln.

	Hohlheft Messer Der Griff eines guten Messers besteht aus dem gleichen Material wie die weiteren Teile des Bestecks. Die Klinge eines hochwertigen Messers wird aus einem guten Messerstahl gefertigt. Die Säge in der Messerklinge wird je nach Fertigungsart gestanzt, gefeilt oder geschliffen. Aufwändiger Messer-Schneiden bleiben länger scharf. Ein Hohlheft Messer kann meistens an einem schmalen Absatz zwischen dem Griff und der Messerklinge erkannt werden.
	Monoblock Messer Bei günstigeren Bestecken wird das ganze Messer aus einem einfachen Klingenstahl gefertigt. Die Form fällt dabei zumeist recht einfach aus und häufig verlieren die Klingen schnell an Schärfe. Seit ca. dem Jahr 2000 können gute Markenhersteller auch hochwertige Bestecke mit guten Monoblock Messern herstellen. Durch neue Fertigungs-Verfahren können diese Monoblock Messer mit einem hochwertigen Schliff versehen werden. Besteck Messer aus Silber können keine Monoblock Messer sein, da Silber zu weich ist.
	Gabel Besteck Gabeln können in wenigen Fertigungsvorgängen gestanzt werden. Die Zinken der Gabel sind bei vielen Speisen mit für den Geschmack des Essens verantwortlich, da sie mit Lippen und eventuell der Zunge Kontakt haben. Verbogene Zinken oder nicht optimal abgerundete  Kanten der Zinken irritieren das Unterbewusstsein über die Lippen. Der Geschmack von vielen Speisen wird dadurch gravierend verändert. WMF und viele andere Produzenten von hochwertigen Bestecken schleifen die Zinken der Gabeln rund. Je aufwändiger ein Besteck ist, um so mehr wird auf die Zinkenform geachtet. Bei einigen Bestecken wird zusätzlich eine kleine Mulde vor der beginnenden Zinke eingefügt. Die Gabel wird auch Tafelgabel oder Menügabel genannt.
	Löffel Historisch gesehen ist der Löffel eines der wichtigsten Besteck-Teile. Heute ist er das am einfachsten zu fertigende Besteckteil. Die meisten wichtigen Punkte ähneln den der Gabel. Ähnlich wie bei den Gabeln werden die Kanten bei den meisten hochwertigen Bestecken abgerundet. Sowohl die Breite als auch die Tiefe und Länge der Laffe des Löffels spielen eine wichtige Rolle für das richtige Mundgefühl. Die Laffe ist der vordere Teil des Löffels.
	Kuchengabel Die Kuchengabeln sind kleinere Gabeln. Vom Prinzip her haben sie die gleiche Funktion wie die normale Gabel, es gibt aber Unterschiede. Kuchengabeln bei vielen Bestecken von Villeroy & Boch, BSF, WMF, Christoffle, ... verfügen über 3 Zinken, bei der die äußerste breiter als die anderen beiden Zinken ist. Zum einen gibt es hierfür einen geschichtlichen Hintergrund, zum anderen wird auch heute noch mit der breiten Zinke der Kuchen geteilt. Zum geschichtlichen Hintergrund: Früher wurde auch Kuchen mit Messer und Gabel gegessen. Später wurde das Messer weg gelassen und dafür die Gabel mit einer Möglichkeit versehen, den Kuchen elegant zu zerteilen.

Besteck - Material

Edelstahl, Silber und Aluminium sind die häufigsten Materialien für Bestecke. Edelstahl Bestecke können aus verschiedenen Stahl Legierungen bestehen. Die üblichen Bezeichnungen sind 18/8 und 18/10.

WMF Bestecke werden aus Cromargan gefertigt. Hierbei handelt es sich um einen hochwertigen rostfreien Edelstahl (18/10), der wie alle anderen Edelstahl Bestecke für die Geschirrspüle geeignet ist. Glanz und das Finish von WMF Bestecken ist sehr vielfältig und bietet eine große Variation an Mustern und Qualitäten.

Silber wird wegen seiner warmen, gelblichen Farbe geschätzt und vornehmlich bei hochpreisigen, klassischen Bestecken verwendet. Ein Besteck kann mit Silber in verschiedenen Stärken belegt sein oder komplett aus Silber bestehen. Übliche Bezeichnungen sind 90er, 150er oder 180er Silber oder 800er und 925er Silber für Echtsilber Bestecke. Echtsilber passt sich schnell der Temperatur der Speisen an und unterstützt damit den Geschmack.

Bestecke aus Aluminium werden meistens für besonders einfache Zwecke verwendet. Das weiche Material lässt sich leicht produzieren, verfügt jedoch nur über bedingte Eignung als Besteck.

Design - Dekoration und Finish

Besonders aufwändige Muster können bei Bestecken durch Prägungen, Ätzungen und Schliffe erzeugt werden. Die Feinheit dieser Muster erkennt man erst bei genauerem Hinsehen, sie verleihen jedoch der ganzen Tafel ein besonderes Ambiente.

Viele WMF Bestecke werden nur für eine relativ kurze Zeit gefertigt, womit eine Exklusivität garantiert wird. Wenn Sie einen interessanten Bericht zum Thema Tischkultur haben, senden Sie uns gerne eine Email.