Keramik Pfannen

Keramik Pfannen - Bratpfannen mit keramischer Beschichtung

Keramik Pfannen vertragen das Braten bei besonders hohen Temperaturen und sind kratzfest. Keramik Bratpfannen gibt sie schon lange als Emaille Pfannen. Verhältnismäßig neu sind Pfannen mit einer Antihaft Beschichtung auf der Keramik Basis. Beide Keramik Pfannen Arten haben Vor- und auch Nachteile.

Emaille Pfannen wie Silargan Keramik Pfannen und Riess Emaille Pfannen ermöglichen besonders gute Bratergebnisse, bei einem richtigen Umgang. In ihnen entstehen Röstaromen und ein intensiver Geschmack.

Antihaft beschichtete Keramik Pfannen eignen sich für das fettarme Braten. Sie sind ideal zum Braten auf höhere Temperaturen als in klassischen Antihaft Pfannen. Die Beschichtung hat häufig schöne Trendfarben, während die klassischen Antihaft Pfannen innen dunkel sind. Bei einer intensiven Nutzung sind Keramik Antihaft Pfannen nicht ganz so langlebig. Beim Braten auf mittleren und niedrigen Temperaturen sind nach unserer Erfahrung die klassischenen beschichteten Pfannen besser. Dieses zeigt auch ein Test von Pro 7 / Galileo, in dem unser Chef im als Pfannenexperte zu sehen ist. Der Beitrag wurde im August 2015 ausgestrahlt.
 

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Inhalt
1 Antihaft Keramik Pfannen
2 Kaufempfehlung für Antihaft Keramik Pfannen
3 Vorteile & Nachteile
4 Keramik Emaille Pfannen
5 Kaufempfehlung für Keramik Emaille Pfannen
 

Keramisch Antihaft beschichtete Pfannen

Die meisten Antihaft beschichteten Pfannen sind mit einer Beschichtung versehen, die bei sehr hohen Temperaturen weich und empfindlich für Kratzer wird. In der Regel geschieht dieses ab 240 Grad Celsius. Keramik Antihaft Pfannen haben eine wesentliche höhere Hitzeverträglichkeit als PTFE Pfannen. Sie vertragen bis zu 400 Grad Celsius. Diese Temperaturen werden bei Glaskeramik Kochfeldern und Induktionsherden bei voller Leistung auch erreicht.

Ein weiterer wichtiger Vorteil von keramisch Antihaft beschichteten Pfannen ist die Unempfindlichkeit gegen Kratzer. Trotzdem geht durch intensive Reibung und Verwendung die Anthiaft Wirkung der meisten Keramik Pfannen schneller verloren als in guten PTFE Beschichteten Pfannen.

Fast alle nicht keramisch beschichteten Pfannen basieren auf PTFE haltigen Beschichtung. Früher war in klassischen Beschichtungen oft auch das als gesundheitsschädlich eingestufte PFOA enthalten. PFOA haltigen Beschichtungen werden von den meisten deutschen Markenherstellern seit ca. 2005 nicht mehr eingesetzt.

Überhitzung ist neben falschen Speisefetten und schlechter Qualität einer der Hauptgründe für eine kürzere Lebensdauer von beschichteten Pfannen. Die hohe Erhitzbarkeit der Keramik Pfannen wird häufig falsch genutzt. Keramik Pfannen mit Antihaft Beschichtung leiden weniger unter der Hitze, allerdings können weder die Lebensmittel noch die Speisefette solche hohen Temperaturen für eine längere Zeit verkraften. Bei einer Überhitzung gehen viele der gesunden Inhaltsstoffe des Essens verloren. Fette verdampfen und bilden Harze, wodurch die Beschichtung ihre Antihaft Eigenschaften verlieren kann. Das Problem tritt auch bei normalen Antihaft Pfannen auf, bei diesen dauert der Verlust der Antihaft Eigenschaften in der Regel allerdings wesentlich länger als bei keramischen Antihaft Beschichtungen! Die höhere Hitzeverträglichkeit der Keramik Bratpfannen sollte daher als Leistungsreserve verstanden werden!

Keramische Beschichtungen vertragen Temperaturen von 400 Grad Celsius, ohne überhitzt zu werden. Kein Lebensmittel sollte für längere Zeit mehr als 280 Grad Hitze ausgesetzt werden. Die meisten Lebensmittel haben eine optimale Brattemperatur von unter 200 Grad Celsius. Nicht für die Brattemperatur geeignete Speiseöle sind bei Antihaft beschichteten Keramik Pfannen eines der größten Probleme.

Inzwischen bieten fast alle Markenhersteller Pfannen mit keramischen Beschichtungen an. Dazu gehören WMF, Silit, Schulte Ufer, Woll wie auch Greenpan. Einige Beispiele sind die Silit Durado und Tevera Pfannen, Woll und Greenpan Pfannen. Wir haben in den letzten Jahren mehrere Keramik beschichteten Antihaft Pfannen aufgrund einer zu hohen Reklamationsquote aus dem Sortiment genommen. Die verbliebenen Pfannen sind sehr gut, wenn die Pfannen richtig verwendet werden. Nach unserer Erfahrung sind die besten Keramik Pfannen die Silit Durado und Tevera Pfannen.

Leider kommt es bei vielen Keramik Antihaft Pfannen zu erheblich mehr Reklamationen, als bei anderen guten, beschichteten Bratpfannen wie den PFOA-freien Gastrolux Pfannen. Das Problem liegt nach unserer Erfahrung sowohl an schlechten Beschichtungen, geringerer Abriebfestigkeit und auch an Überhitzung von ungeeigneten Fetten.

Hinweis: Kaltgepresste, native Öle sind zum Braten nicht zu empfehlen, da diese Öle nicht hitzefest genug sind. Dieses gilt für alle Bratpfannen, auch mit anderen Beschichtungen! Durch eine zu hohe Hitze verbrennen die Öle. In Antihaft beschichteten Pfannen brennen sie sich in die Versiegelung ein. Passiert dieses häufiger, verklebt die Beschichtung und verliert ihre Antihaft Eigenschaften. Bei Keramik Pfannen geschieht dieses durch die sehr glatte Oberfläche besonders schnell!
 

Kaufempfehlung - Antihaft beschichtete Keramik Pfannen

Keramik Pfannen haben in kurzer Zeit einen schlechten Ruf bekommen, da sie sich mit wenig Aufwand mit einer schlechten Qualität produzieren lassen. Viele Antihaft beschichteten Keramik Pfannen wurden für einen Preis von 5 € importiert und mit sehr hohen Gewinnspannen weiter verkauft. Wir und die meisten Markenhersteller haben diese Pfannen nie angeboten.

Inzwischen bieten fast alle Markenhersteller unter dem Oberbegriff "mineralisch beschichtet" Keramik Pfannen an. Folgende mineralisch Antihaft beschichteten Pfannen können wir zum Kaufen empfehlen:

Silit Keramik Pfanne weiß grün Silit Keramik Pfannen Originalgröße SUS XXStrong Pfannen

Silit Selara

Leichte, bunte
Aluguss Keramik Pfannen
mit Kunststoff Griff.
 

Silit Tevera

Aluguss Keramik
Pfannen mit
Kunststoff Griff.
Auch für Induktion.

Woll Pfannen

Große Aluguss Pfannen
Auswahl. Nicht Keramik
aber sehr hitzefest.
Induktion wählbar.

SUS Pfannen

Große Edelstahl
Pfannen Auswahl.
Hitze bis 300 ° C.
Ideal für Induktion.

 

Vorteile / Nachteile von Keramik Pfannen

Hitzefestigkeit sehr gut
Kratzfestigkeit sehr gut
Wärmeleitung der Beschichtung gut
Empfindlichkeit bei falscher Benutzung hoch
Haltbarkeit der Eigenschaften Abhängig vom Hersteller
Eigenschaften des Pfannen-Materials Abhängig vom Hersteller

 

Keramik Emaille Pfannen

Pfannen mit Keramik Emaille Oberfläche - Silit und Le CreusetAls Keramik Pfannen werden auch emaillierte Pfannen bezeichnet, deren Oberfläche auf einer Keramik basiert. Ein Beispiel hierfür sind die Silit Silargan Pfannen, Le Creuset Gusseisen Pfannen oder die einfachen Riess Pfannen.

Die Keramik dieser Pfannen hat keinen Antihaft Effekt. Lebensmittel können bei Überhitzung und falschen Fetten in diesen Pfannen anbrennen! Durch den richtigen Umgang bilden sich in diesen Keramik Pfannen aber intensivere Röstaromen, die für den Geschmack wichtig sind. Gleichzeitig wird das Überhitzen der Lebensmittel verhindert und so nährstoffreiches Essen zubereitet. Der Grund dafür ist, dass die Pfannen Überhitzung durch Anbrennen anzeigen. Beim Überhitzen von Lebensmitteln werden Nährstoffe zerstört und der natürliche Geschmack geht verloren.

Kaufempfehlung für Keramik Emaille Pfannen

Die Keramik Oberfläche der Silit Silargan Pfannen ist fest in den Stahlkörper der Bratpfannen eingebrannt. Aus diesem Grund gewährt Silit bei diesen Pfannen 10 Jahre Garantie auf die Materialeigenschaften Kratz- und Stoßfestigkeit wie auch Nickelfreiheit.

Le Creuset Gusseisen Pfannen haben eine rauere Oberfläche als Silit Pfannen. In den Le Creuset Pfannen kann man durch den richtigen Umgang eine Patina (Schicht aus Fetten) bilden. Die Schicht ist für Gusseisen Liebhaber einer der Hauptgründe um diese Pfannen zu verwenden. Sie bildet eine natürliche Antihaft Beschichtung und enthält intensive Aromen, die den Speisen einen besonders leckeren Geschmack geben.

Originalgröße Silit Silargan Pfanne Le Creuset Gusseisen Kochgeschirr

Silit Pfannen

Stahlkeramik Pfannen mit einer sehr glatten Oberfläche.

Ideal für Induktion.

Le Creuset Pfannen

Gusseisen Pfannen mit einem besonders intensiven Bratgeschmack.
Ideal für Induktion.

Geschrieben von Arne Warns.

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Keramik Pfannen

Keramik Pfannen - Bratpfannen mit keramischer Beschichtung

Keramik Pfannen vertragen das Braten bei besonders hohen Temperaturen und sind kratzfest. Keramik Bratpfannen gibt sie schon lange als Emaille Pfannen. Verhältnismäßig neu sind Pfannen mit einer Antihaft Beschichtung auf der Keramik Basis. Beide Keramik Pfannen Arten haben Vor- und auch Nachteile.

Emaille Pfannen wie Silargan Keramik Pfannen und Riess Emaille Pfannen ermöglichen besonders gute Bratergebnisse, bei einem richtigen Umgang. In ihnen entstehen Röstaromen und ein intensiver Geschmack.

Antihaft beschichtete Keramik Pfannen eignen sich für das fettarme Braten. Sie sind ideal zum Braten auf höhere Temperaturen als in klassischen Antihaft Pfannen. Die Beschichtung hat häufig schöne Trendfarben, während die klassischen Antihaft Pfannen innen dunkel sind. Bei einer intensiven Nutzung sind Keramik Antihaft Pfannen nicht ganz so langlebig. Beim Braten auf mittleren und niedrigen Temperaturen sind nach unserer Erfahrung die klassischenen beschichteten Pfannen besser. Dieses zeigt auch ein Test von Pro 7 / Galileo, in dem unser Chef im als Pfannenexperte zu sehen ist. Der Beitrag wurde im August 2015 ausgestrahlt.
 

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Aluguss Bratpfannen Set Woll Nowo
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Aluguss Bratpfannen Set Woll Nowo
  • langlebig antihaft beschichtet
  • flache Pfannen 24 und 28 cm
  • abnehmbare Griffe
  • für alle Herdarten und Backofen
  • als Set besonders günstig
ab 159,95 € * 164,90 € *

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Aluguss Pfannenset 4-teilig - Woll
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Aluguss Pfannenset 4-teilig - Woll
  • günstiges Antihaft Pfannenset
  • hohe Pfanne 24 cm mit Deckel
  • flache Pfanne 28 cm
  • abnehmbare Griffe
  • für alle Herdarten und Backofen
ab 159,95 € * 218,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Keramik Pfanne 20 cm - Silit Selara blau
Keramik Pfanne 20 cm - Silit Selara blau
  • kleine, blaue Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 4 cm
24,95 € * 44,95 € *
Keramik Pfanne 20 cm - Silit Selara grün
Keramik Pfanne 20 cm - Silit Selara grün
  • kleine, grüne Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 4 cm
24,95 € * 44,95 € *
Keramik Pfanne 20 cm - Silit Tevera
Keramik Pfanne 20 cm - Silit Tevera
  • kleine, hohe Keramik Pfanne
  • robuste Antihaft Beschichtung
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • Höhe 5,5 cm
  • 5 Jahre Garantie
69,95 € * 74,95 € *

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Keramik Pfanne 24 cm - Silit Selara blau
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Keramik Pfanne 24 cm - Silit Selara blau
  • mittlere, blaue Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 4,5 cm
29,95 € * 49,95 € *
Keramik Pfanne 24 cm - Silit Selara grün
Keramik Pfanne 24 cm - Silit Selara grün
  • mittlere, grüne Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 4,5 cm
29,95 € * 49,95 € *
Keramik Pfanne 24 cm - Silit Tevera
Keramik Pfanne 24 cm - Silit Tevera
  • mittlere, hohe Keramik Pfanne
  • robuste Antihaft Beschichtung
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • Höhe 6 cm
  • 5 Jahre Garantie
69,95 € * 84,95 € *

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Keramik Pfanne 28 cm - Silit Selara blau
Keramik Pfanne 28 cm - Silit Selara blau
  • große, blaue Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 5 cm
34,95 € * 54,95 € *
Keramik Pfanne 28 cm - Silit Selara grün
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Keramik Pfanne 28 cm - Silit Selara grün
  • große, grüne Pfanne
  • mit Keramik Beschichtung
  • schnelle Wärmeverteilung
  • alle Herdarten außer Induktion
  • Höhe 5 cm
34,95 € * 54,95 € *
Silit Silargan Schmorpfanne 24 cm
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Silit Silargan Schmorpfanne 24 cm
  • Induktion Schmorpfanne Silit
  • als "Blaue Emma" bekannt
  • für alle Herdarten
  • Durchmesser oben 24 cm
  • Höhe 6 cm
79,95 € *

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SUS Pfanne Green Life
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SUS Bratpfanne Green Life 28 cm
  • große Keramik Antihaft Pfanne
  • Edelstahl Rostfrei 18/10
  • zum Braten mit wenig Fett
  • alle Herdarten und Backofen
  • ETM Testsieger 03/2016
74,99 € * 104,00 € *

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SUS Schmorpfanne XXStrong mit Glasdeckel
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SUS Schmorpfanne XXStrong mit Glasdeckel
  • hohe Edelstahl Antihaft Pfanne
  • zum fettarmen Braten
  • energiesparender Kupferboden
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • Größen 24, 28 und 32 cm
ab 101,99 € * 139,00 € *

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SUS Servierpfanne XXStrong
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SUS Servierpfanne XXStrong
  • Edelstahl Antihaft Pfanne
  • mit Kugelprägung 
  • für fettarmes Braten 
  • energiesparender Kupferboden
  • Größen 20, 24 oder 28 cm
ab 67,99 € * 104,00 € *

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SUS Stiel-Schmorpfanne - beschichtet Induktion
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SUS Stiel-Schmorpfanne - beschichtet Induktion
  • hohe Edelstahl Antihaft Pfanne
  • mit Kugelprägung
  • für fettarmes Braten
  • energiesparender Kupferboden
  • Größen 24 oder 28 cm
ab 94,99 € * 134,00 € *

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Woll Bratpfanne Nowo
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Woll Bratpfanne Nowo
  • flache Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • Ceran, Elektro, Gas, Backofen
  • 3 Größen erhältlich
ab 68,95 € * 79,95 € *

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Woll Bratpfanne Saphir Lite 24 cm
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Woll Bratpfanne Saphir Lite 24 cm
  • mittlere, flache Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • besonders leicht
  • Ceran, Elektro, Gas, Halogen
  • Höhe 5 cm
49,50 € * 54,95 € *

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Woll Pfanne Saphir Lite 28 cm
Woll Bratpfanne Saphir Lite 28 cm
  • große, flache Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • besonders leicht
  • Ceran, Elektro, Gas, Halogen
  • Höhe 5 cm
53,95 € * 59,95 € *

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Woll Grillpfanne Induktion 28 x 28 cm Nowo
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Woll Grillpfanne Induktion 28 x 28 cm Nowo
  • große Viereckpfanne mit Rillen
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • für alle Herdarten und Backofen
  • jederzeit fettarm Grillen
97,95 € * 114,95 € *

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Woll Probierpfanne Induktion 20 cm
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Woll Probierpfanne Induktion 20 cm
  • kleine Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Durchmesser 20 cm
74,95 € * 84,95 € *

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Woll Schmorpfanne Nowo
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Woll Schmorpfanne Nowo
  • hohe Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • Ceran, Elektro, Gas, Backofen
  • Durchmesser 24 oder 28 cm
ab 72,95 € * 84,95 € *

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Woll Schmorpfanne Nowo Induktion
(8)
Woll Schmorpfanne Nowo Induktion
  • hohe Aluguss Pfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Durchmesser 24 oder 28 cm
ab 84,95 € * 99,95 € *

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Woll Wokpfanne 26 cm
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Woll Schwenk- und Rührpfanne
  • hohe Schwenk- und Wokpfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • Ceran, Elektro, Gas, Halogen
  • Durchmesser 26 cm
62,95 € * 69,95 € *

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Woll Wokpfanne Diamond Lite
Woll Schwenk- und Rührpfanne Induktion
  • hohe Schwenk- und Wokpfanne
  • langlebig antihaft beschichtet
  • abnehmbarer Griff
  • alle Herdarten und Backofen
  • Durchmesser 26 cm
69,95 € * 79,95 € *

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