Pförtchenpfanne / Krapfenpfanne Induktion beschichtet

Hochwertige Pförtchenpfanne mit Antihaft Beschichtung für leckere Pförtchen, Krapfen, Poffertjes und Kugelpfannkuchen.

• 7 Bratmulden mit 5 cm Durchmesser und 2,5 cm Tiefe
• haltbare Antihaft Beschichtung
• geeignet für alle Herdarten wie Glaskeramik, Elektro, Gas und Induktion
• hochwertiges Aluguss - 1,6 kg schwer
• gleichmäßige Bratbälle durch gute Wärmeleitung
• Durchmesser oben 18,5 cm
• für deutsche und internationale Rezepte
• beliebt als Pförtchen-, Bratball- und Krapfenpfanne, Schnecken- und Ochsenaugenpfanne
• spülmaschinengeeignet

Antihaft Pfanne für Pförtchen, Krapfen und Poffertjes - Ochsenaugenpfanne

Antihaft beschichtete Pfanne zur Zubereitung von Teigbällen wie Krapfen, Pförtchen, Kugelpfannkuchen, Ballbäuschen, Liwanzen, Takoyakis und Poffertjes. Die Pförtchenpfanne ist induktionsgeeignet und sehr vielseitig. Sie wird für viele Rezepte aus Europa und Asien verwendet. Sie wird unter anderem Pförtchen-, Krapfen-, Bratball-, Augen-, Kugelpfannkuchen-, Schnecken- oder Ochsenaugenpfanne genannt und ist eine der beliebtesten Spezialpfannen.

Das hochwertige Aluguss sorgt für eine ideale Wärmeverteilung, so dass die Bratbälle von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Unsere Aluguss Pförtchenpfanne ist mit einer langlebigen Antihaft Beschichtung versehen. Am besten gelingen die Teigbälle, wenn die Pfanne vor der ersten Benutzung für ein paar Minuten auf geringer Temperatur gleichmäßig aufgewärmt wird.

Die Pförtchenpfanne ermöglicht das Braten und Backen von leckeren Krapfen, Pförtchen und anderen Spezialitäten auf allen Herdarten inklusive Induktion. Hauptsächlich wird sie zur Zubereitung von Bratbällen aus Teig verwendet. Nach Benutzung kann die Pfanne bequem im Geschirrspüler gereinigt werden.

Als praktische Ergänzung zu den Pförtchenpfannen empfehlen wir eine Holzgabel und hitzefeste Backpinsel zum Fetten der Backmulden.

Beliebte Rezepte für Pförtchen, Krapfen, Ochsenaugen und Kugelpfannkuchen

Pförtchen Rezept
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Mehl
1 Ei
Zucker und Salz nach eigenem Ermessen
1/2 Tüte Backpulver
Schmalz

Die Zutaten, außer dem Schmalz, gut verrühren. In die Mulden der heißen Pförtchenpfanne ein wenig Schmalz geben und den Teig hineinfüllen. Die Pförtchen goldbraun ausbacken, wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Serviert werden die Pförtchen mit Puderzucker oder gewöhnlichem Zucker. Sie können auch mit Marmelade verfeinert werden.

Rezept für Quark Pförtchen
4 Eier
100 Gramm brauner Zucker
250 Gramm Sahnequark
250 Gramm Mehl
½ Paket Backpulver
Orangenzucker

Zuerst Eier und Zucker schaumig rühren, dann Quark, Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig mit Orangenzucker (alternativ mit Zitronenzucker) abschmecken.

Die Pförtchen wie bereits beschrieben ausbacken und warm mit Zucker bestäubt und / oder Konfitüre servieren.

Holsteiner Pförtchen
500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
125 ml Milch
100 Gramm Zucker
abgeriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel Kardamom
75 Gramm Margarine
2 Eier
Butterschmalz
Zucker

Als Füllung 1 mürber Apfel oder 50 Gramm gehackte Mandeln oder 125 Gramm Rosinen.

Aus Hefe, Margarine, Mehl, Eiern und Gewürzen den Hefeteig zubereiten. Unter diesen die Füllung unterrühren. In die Vertiefungen der erhitzten Pförtchenpfanne Butterschmalz geben und die Pförtchen goldbraun backen.

Die fertigen Pförtchen in Zucker wenden und warm servieren.

Rezepttipps für Krapfen
Wie bei Pförtchen gibt es eine Vielzahl verschiedener Rezepte für Krapfen. In der Regel sind diese sehr fettig, da Krapfen in fast allen Fällen frittiert werden und dabei im Fett schwimmen.

In der beschichteten Krapfenpfanne werden die Backmulden der Pfanne einzeln mit Fett oder Öl eingestrichen und der Teigball wie beim Rezept für Kugelpfannkuchen gedreht. So entstehen sehr leckere Krapfen mit einem geringeren Fettanteil.

Für das Braten von Krapfen in der Krapfenpfanne können alle uns bekannten Krapfen-Rezepte verwendet werden. Sollten die Krapfen nicht saftig genug schmecken, kann der Teig mit zusätzlichem Fett angereichert werden.

Rezept für Ochsenaugen
750 g Mehl
100 g Butter
150 g Zucker
+ extra Zucker zum Einrollen der Ochsenaugen nach dem Braten
100 g Rosinen
100 g Korinthen
5 Eier
1 Prise Salz
geriebene Schale einer Bio Zitrone
1,5 Würfel Hefe
500 ml Milch
Rapsöl

Hefe in heißem Wasser verrühren, etwas Zucker dazu geben und an einem warmen Ort für mindestens 15 Minuten stehen lassen. Anschließend Milch und Butter in einem Topf erwärmen.

Mehl, Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale mit der Hefemischung verrühren und die erwärmte Milch-Butter dazu geben, so dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Rosinen und Korinthen im Teig verteilen und diesen nochmal etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Damit die Augenpfanne optimal vorgewärmt ist kann sie bei 1/3 der Herdleistung für ein paar Minuten ergewärmt werden. Nun die Backmulden mit Rapsöl einpinseln und mit Teig befüllen. Wenn die Ochsenaugen auf der Unterseite goldgelb gebraten sind, diese mit einer Holzgabel wenden. Sie können mehrfach gewendet haben. Am besten schmecken sie, wenn sie eine kräftige Farbe erhalten haben und kugelrund sind. Abschließend werden die Ochsenaugen auf einem Teller in Zucker gerollt.

Rezept für Kugelpfannkuchen
125 g Mehl
½ Teelöffel Natron
25 g Zucker
75 g Margarine
3 dl Buttermilch
1 Ei
Zitrone
Kardamom oder Vanille nach Geschmack

Mehl, Natron und Zucker mit der Buttermilch zu einem Brei verrühren. Das Ei zusammen mit der geschmolzenen Margarine und Zitrone, Kardamom oder Vanille einrühren.

Die Pfanne für die Kugelpfannkuchen erwärmen und Fett in die Vertiefungen geben (Öl ergibt weniger Fettdunst beim Backen). Sie können das Öl auch in den Teig geben. Dann die Vertiefungen dreiviertel mit Teig füllen. Bei gleichmäßiger Hitze etwa 5 bis 6 Minuten backen. Die einzelnen Kugeln erst wenden, wenn sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat. Danach während des Backvorganges die einzelnen Kugelpfannkuchen häufig wenden, bis diese rundherum goldbraun gebacken sind. Eine Holzgabel eignet sich besonders gut zum Wenden der Kugeln.