Tomatenpesto oder Pesto Rosso

Name: Tomatenpesto oder Pesto Rosso - Schmeckt frisch besonders gut. Ideal für helles Brot und Nudeln oder auch als Dip.
Total time: 15 min
Ingredients: 0.25 Glas getrocknete Tomaten; 0.75 Knoblauchzehen; 0.25 kleine rote Zwiebel; 0.25 Salz; Pfeffer; 25 Olivenöl; 25 neutrales Öl; 10 Parmesan; 0.25 Tomatenmark; 0.25 Oregano getrocknet; 5 Pinienkerne

15 Minuten Zubereitungszeit

einfach

Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/79fa7d6642fb46d391e3dc67dd8b52e9

Das klassische rote Pesto – Pesto Rosso – wird mit getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Oregano, Pinienkernen und Olivenöl hergestellt. Nach dem Anrösten der Kerne alle Zutaten in einem Standmixer pürieren und schon ist das verführerische Tomatenpesto fertig zum Genießen.

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 10 Minuten - Zubereitungszeit 5 Minuten

Zubereitung

Pinienkerne anrösten

Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie leicht bräunlich sind.

Weitere Zutaten vorbereiten

Parmesan mit einer feinen Reibe raspeln.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und zerkleinern.

Pesto finalisieren

Alles zusammen mit einem Standmixer pürieren. Auch das Öl der getrockneten Tomaten verwenden, da hier sehr viel Tomatenaroma enthalten ist.
In einer hübschen Schüssel oder der Le Creuset Mini Cocotte anrichten.

UNSER TIPP:
Schmeckt frisch besonders gut. Ideal für helles Brot und Nudeln oder auch als Dip.

Zutaten

Portionen

1		Glas getrocknete Tomaten
3		Knoblauchzehen
1		kleine rote Zwiebel
1		Salz
		Pfeffer
100		Olivenöl
100		neutrales Öl
40		Parmesan
1		Tomatenmark
1		Oregano getrocknet
20		Pinienkerne