Kai Shun DM-0704 Schinkenmesser 23 cm

Das lange Kai Shun Küchenmesser ist ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch in einem Schnitt geeignet, so wie es von Profiköchen empfohlen wird.

• extrem scharfe Klinge
• sehr gut zum Filieren von Fleisch und Fisch geeignet
• leichtes Schneiden, auch von dünnen Scheiben
• geeignet für Sushi
• Klingenlänge 23 cm
• hochwertiges Küchenmesser für Hobby- und Profiköche

Kai Shun Fleischmesser / Filiermesser und Schinkenmesser 

Die Kai Shun Küchenmesser gehören zu einer der umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit. Sie sind durch eine hochwertige Verarbeitung, gute Qualität, schönes Design und extrem scharfe Messerklingen bei Profi- und Hobbyköchen beliebt.

Das Kai Shun Küchenmesser ist ein Spezialmesser zum Filieren von Fleisch und Fisch z. B. für Sashimi und Sushi. Die lange, schlanke Klinge des Shun Messers eignet sich auch als Sushi Messer und Schinkenmesser.

Die Klinge der Kai Shun Messer besteht aus 32 Lagen Damast Stahl. Alle Shun Messer haben eine Klingenhärte zwischen 60 und 62 HRC, jeweils passend zum Einsatzzweck des Messers. Der Holzgriff hat die typische japanische Kastanienform und ist für Rechtshänder wie Linkshänder gut geeignet. Weitere Informationen zu Kai Shun Messern.

Die Kai Shun Messer werden von uns in einer Schatulle versendet, die sich zur sicheren Aufbewahrung und auch zum Verschenken der Messer eignet.

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Zu den beliebtesten Kai Shun Fischmessern gehören das 15 cm Ausbeinmesser DM-0743 und das 22,5 cm lange Schinkenmesser DM-0720 mit Kullen.

Sushi Rezepte

California Roll

Die California Roll ist von der Art her ura maki (Inside Out Sushirolle).  Dies sind Sushi Rollen, bei denen der Reis nach außen zeigt und der Seetang im Inneren ist.

• Die "Füllung" besteht aus Gurke, Avocado, Surimi. Je nach Geschmack kann man vor dem Rollen auf den Seetang Mayonaise streichen.
• Die California Roll wird mit weißem / schwarzen Sesam umhüllt oder mit roten Fisch-Rogen bestrichen.
• Die Rolle wird vor dem Servieren in 6 - 8 Stücke geschnitten.

Nigiri-Sushi 

Mit feuchten Händen aus dem Sushi Reis Würstchen mit Durchmesser 1 cm und Länge 3 cm formen und mit einer Fischscheibe belegen. Mit den Fingern das Reis Würstchen nachformen, so dass Fisch und Reis miteinander verbunden sind und eine schöne Form angenommen haben. Nigiri-Sushi am besten gleich auf einem Teller anrichten.

• Hände leicht befeuchten, Rechtshänder nehmen den Fisch auf die linke Hand.
• Mit rechts eine kleine Portion Reis nehmen und mit sanften Druck zu einem Würstchen formen.
• Den Sushi Reis auf den Fisch legen und mit dem linken Daumen sanft auf den Fisch drücken.
• Mit beiden Händen nun sanft von allen Seiten den Reis formen.
• Sushi umdrehen und wieder formen.

Sushi ist eine sehr edle Speise. Da das Auge mit ißt sollte man sich die Mühe machen:

Kleine Seetang-Blätter Streifen um die Sushi wickeln oder Schnittlauch um die Sushi legen und verknoten.

Man kann die Seetangblätter auch zu Tüten formen und nach Belieben mit Reis und Gemüse bzw. Fisch füllen. (Als Seetang empfehlen wir Nori-Blätter)