Kai Shun Elektrische Nassschleifmaschine DM-0621

Der Messerschleifer ermöglicht für besonders schonendes Nass-Schleifen. Er ist ideal zum Schärfen hochwertiger Küchenmesser.

• Für beidseitig und einseitig geschliffene Messer
• Schleift japanische und deutsche Küchenmesser
• Ermöglicht die flexible Vorgabe des Schleifwinkels
• Für den semiprofessionellen Einsatz
• Inklusive Entgratungsbürste

Messerschleifer für japanische und deutsche Küchenmesser 

Hochwertige Messer werden schon bei der Herstellung nass geschliffen. Die gängigen japanischen Messer wie Kai Shun, Kai Wasabi, Seki Magoroku, Haiku, Kasumi, Global und alle guten deutschen Küchenmesser ohne Wellenschliff können mit dem semiprofessionellen, elektrischen Nass Messerschleifer von Kai Shun geschärft werden. 

Die elektrische Nassschleifmaschine ermöglicht das besonders schonende Schärfen der Messer. Mit ihr werden die Messer mit der gleichen Nass-Schärfmethode geschärft, wie sie bei den Kai Shun Japan Messern bei der Herstellung genutzt wird. Das Ergebnis ist ein besserer Schliff als mit anderen hochwertigen elektrischen Messerschärfern, wie z. B. dem Kai AP-118.
 

Schärfen mit dem Kai Nass Messerschleifer

Durch die schräge Stellung des fein gekörnten, rotierenden 1000er Schleifsteines ist dieser beim Schleifvorgang gleichmäßig nass. Überhitzung durch Reibung wird verhindert, so das die Klingenqualität und Härtungen des Klingenstahles nicht durch Überhitzung beeinträchtigt wird. Das Wasser spült auch kleine Splitter ab, die beim Schleifen entstehen. Die ebenfalls beim Schleifen anfallenden Auffaserungen und Splitter, sogenannte Grate, können nach dem Schleifvorgang mit der beiligendem Entgratungsbürste entfernt werden. Die Messerklinge wird nur mit leichtem Druck über den Schleifstein gezogen.

Der Kai Shun Nassschleifer schleift japanische Messer durch entsprechende Aufsätze exakt im 16 Grad Winkel. Deutsche Messer werden ebenfalls durch einen passenden Aufsatz im 22 Grad Winkel geschliffen. Auch das Schleifen von anderen Schleifwinkeln ist mit etwas Geschick möglich. Dieser Messerschleifer ist für einseitig und beidseitig geschliffene Klingen geeignet. Die vorgegebenen Winkel sind für den beidseitigen Schliff von den in Europa üblichen und europäisierten Japan Messern ideal. Die in Japan traditionell verwendeten einseitig geschliffenen Messer wie Yanagiba, Deba und Usuba sind in Europa nur sehr selten in Gebrauch und werden auch in Japan zunehmend vom beidseitigen Schliff zurück gedrängt.

Je geringer der Schärfwinkel, um so schärfer wird das Messer. Die Härte des Klingenstahls muss aber zu dem Schärfwinkel passen, da sonst die Klinge zu schnell stumpf wird. Beidseitig geschliffene japanische Messer werden auf beiden Seiten mit einem 16 Grad Winkel geschliffen. Mit dem Kai Nass-Schleifer werden passende Winkelführungen für den in Japan und den in Europa üblichen Schärfwinkel von 22 Grad geliefert. Mit den Winkelführungen werden die Klingen durchgehend in dem passenden Winkel geschärft.

Dieser Kai Messerschleifer hat einen auswechselbaren Schleifstein! Der Schleifstein des semiprofessionellen Messerschärfers ist für mehr als 500 Schärfdurchgänge vorgesehen. Er kann auch ohne wesentliches technisches Verständnis ausgetauscht werden. Die Körnung des Schleifsteins ist für das feine Schleifen von hochwertigen Messern vorgesehen. Sollte ein Messer bereits sehr stumpf sein dauert das Schärfen etwas länger.

Nach 15 Minuten permanenten Betriebes schaltet der Kai Shun Nass Messerschleifer automatisch ab, um eine Überhitzung des Motors zu vermeiden. Auf diese Weise wird auch das Risiko des Weichglühens der Messer verringert. Bei einer Überhitzung der Messerklinge verliert diese seine ausbalancierten Eigenschaften. Das Wasser, das während des Schleifvorgangs verwendet wird, hält Messer und Schleifstein kühl und verhindert dadurch das Weichglühen fast vollständig. Trotzdem sollte beim Schleifen auf die Temperatur der Klinge geachtet werden.

Maße: 26 x 16,5 x 19 cm
Gewicht: 3,5 kg
Prüfzeichen: VDE-GS

Mitgeliefertes Messerschärfer Zubehör

• Gerät mit 1,5 m langem Netzkabel
• Schleifstein-Abdeckung
• Feinkröniger, runder Schleifstein mit 1000er Körnung
• Wasserauffangbehälter
• Messbecher
• 2 Winkelführungen (16 und 22 Grad)
• Entgratungsbürste mit Saugnäpfen
• Hakenschlüssel (zum Entfernen des Schhleifsteines)
• ausführliche Bedienungsanleitung mit Tipps