Bräter - Schmoren und Garen im Backofen

Das richtige Material eines Bräters entscheidet über den Geschmack genau so, wie die Zutaten. Ein guter Bräter erzeugt ein leckeres Brataroma, spart Energie und ermöglicht durch eine gute Wärmespeicherung und Wärmeleitung ein gleichmäßiges Braten.

Zu den besten Brätern gehören Bräter aus Gusseisen. Zusätzlich gibt es Bräter aus Silargan, Edelstahl, Stahlblech, Aluguss und Keramik. Alle von uns angebotenen Bräter - außer Römertöpfe - sind zum Anbraten auf dem Herd geeignet. Abgesehen von einigen Aluguss Brätern und allen Keramik Brätern sind alle unsere Bräter auch für den Einsatz auf Induktion geeignet.

Gusseisen Bräter zeichnen sich durch ihr besonders gutes Aroma aus. Durch die richtige Benutzung bildet sich in Gusseisen Kochgeschirr eine Patina, die einen unvergleichlichen Geschmack und eine natürliche Antihaft Beschichtung erzeugt. Gusseisen Bräter sind die Klassiker unter den Brätern. Unserer Meinung nach ist unbeschichtetes Gusseisen aus Schweden von Skeppshult und emailliertes Gusseisen von Le Creuset aus Frankreich besonders zu empfehlen.

Da wir eine sehr große Auswahl an Gusseisen Brätern anbieten, haben wir diese in zwei separaten Kategorien sortiert.

Skeppshult Gusseisen Bräter	Le Creuset Gusseisen Bräter - emailliert

Silit Bräter aus Silargan sind mit einer porenfreien, antibakteriellen und nickelfreien Oberfläche versehen. Sie eignet sich besonders gut für Allergiker. Zudem verfügt Silargan durch seine dunkle Oberfläche über einen ähnlich guten Bräunungseffekt wie Gusseisen.

Edelstahl ist vor allem optisch sehr ansprechend. Durch das helle Material und die schlechte Wärmeleitung von Edelstahl wird in der Regel keine so gute Bräunung erreicht, wie in dunklen Brätern.

Bräter aus Stahlblech, wie auch viele andere Bräter, sind häufig nur bedingt zum Anbraten auf dem Herd geeignet. Dünne Böden verziehen sich verhältnismäßig schnell. Wir bieten diese Bräter daher nicht an.

Bräter aus Aluguss sind besonders leicht zu handhaben. Sie sind mit einer Antihaft Beschichtung ausgestattet, die das leichte Zubereiten von Speisen ermöglicht und das Anbrennen verhindert. Wir bieten hochwertige Aluguss Bräter von Gastrolux, Woll und Schulte Ufer an.

Keramik Römertöpfe werden vor dem Braten mit Wasser getränkt. In ihnen wird besonders schonend gegart. Römertöpfe werden zum Schmoren im eigenen Saft verwendet.

Bräter werden hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Fischgerichten im Backofen verwendet. Sie eignen sich aber auch gut für vegetarische Gerichte. Viele große Bräter eignen sich auch sehr gut als großer Kochtopf.

Bräter Test

Mehrere unserer Bräter wurden vom ETM Testmagazin im Dezember 2009 getestet. Der Skeppshult Bräter 0410 wurde in dem Test von 11 Brätern Preis-/Leistungssieger - obwohl er verhältnismäßig klein ist. Im Punkt Kocheigenschaften erhielten nur die beide Skeppshult Bräter sowie der wesentlich teurere Kupferbräter im Test 5 von 5 Punkten.