Kai Shun Messerset + Safe Storage

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Kai Shun Damast Messersets inklusive Aufbewahrungsfunktion.  In den Sets sind je 2 oder... mehr

Kai Shun Damast Messersets inklusive Aufbewahrungsfunktion. 

  • In den Sets sind je 2 oder 3 der beliebtesten Messer der Kai Shun Serie enthalten
  • Die Messer werden entweder mit Messertasche oder mit Magnetleiste geliefert
  • Kai Shun Damast Messer sind extrem scharfe, edle und hochwertige Küchenmesser

 

Japan Damast Messerset - Serie Shun von KAI

 

Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und ist bei anspruchsvollen Kochprofis und Hobbyköchen beliebt.
 

Japanisches Kochmesser Set von Kai

Zu den Messersets gehören die beliebtesten Kochmesser der japanischen Kai Shun Messerserie sowie einer hochwertigen Aufbewahrungsmöglichkeit für die Messer.

Kai Shun Classis Set - Japanisches Damast MessersetKai Shun MessertascheDamast Messerset mit Messertasche

1 Santoku Messer DM-0702 - 18 cm Klingenlänge
1 Allzweckmesser DM-0701 - 15 cm Klingenlänge
1 Textil Messertasche für die beiden Messer
1 Gutschein für eine personalisierte Lasergravur der Messer (inklusive bezahlter Paketmarke)


 

Kai Shun Classis Set - Japanisches Damast Messerset

Magnetleiste für Küchenmesser von Kai

Damast Messerset mit Magnetleiste

1 Santoku Messer DM-0702 - 18 cm Klingenlänge
1 Allzweckmesser DM-0701 - 15 cm Klingenlänge
1 Officemesser (kleines Allzweckmesser) DM-0700 - 9 cm Klingenlänge
1 Magnetische Messerleiste DM-0800 - 39 x 6,5 x 3 cm

Kai Shun Officemesser - Kleines KüchenmesserDurch den besonderen Japan Schliff der Klinge und die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine extreme Schärfe, welche das Messer wie kaum ein anderes perfekt schneiden lässt. Diese Schärfe kombiniert mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer ermöglicht ermüdungsfreies Schneiden.

Jedes Messer aus der Shun Serie erhält durch die Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun Messer zum unverwechselbaren Einzelstück. Die aus der japanischen Samuraischwert Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert diese Messerserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen. Neben vielen anderen Starköchen schneidet auch Fernsehekoch Carsten Dorhs mit der Shun Messerserie.

Das Geheimnis der Schärfe japanischer Kochmesser liegt nicht nur in der speziellen Fertigung, sondern auch in dem verwendeten Stahl. Mit der so genannten Rockwell Härte (HRC) bestimmt man den Härtegradgrad eines Messers.

Dieser Härtegrad steht in direktem Zusammenhang mir der Schnitthaltigkeit (halten ihre Schärfe besonders lange) und dem Schärfegrad. Im Durchschnitt besitzt ein deutsches Messer von hoher Qualität eine Härte von 54 - 56 HRC. Die Kai Shun Messer haben eine Härte von 60 - 62 HRC.
 

Pflegetipps und Handhabung

Hochwertige Messer benötigen eine gewisse Pflege, damit sie an dem Messer und der Schärfe dauerhaft Freude haben.

• Nach dem Gebrauch der Messer sollten Sie darauf achten, dass die Messer ohne aggressive Spülmittel gleich nach Gebrauch abgespült und mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden. Zu ihrem eigenen Schutz sollten sie das Messer immer von der Rückseite der Schneide aus mit einem Spüllappen oder Handtuch abwischen.
• Im Schnittgut enthaltene Bakterien bleiben nach dem Schneiden an der Klinge. Die Bakterien wirken beim antrocknen auf den Messerstahl. Eine späte Reinigung verringert daher die Schnitthaltigkeit der Kochmesser.
• Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten direkt nach dem Gebrauch abgespült werden.
• Kochmesser möglichst nicht in die Geschirrspüle stellen. Im Laufe der Jahre verliert das Messer durch die Spülmaschine an Schärfe.
• Benutzen sie als Schneidunterlage grundsätzlich keine Glas- oder Granitplatten. Diese sind zwar leicht zu pflegen, ruinieren aber auch bei härtestem Stahl die Schneide. Verwenden Sie nur Holzbretter (am besten Kopfholz) oder hochwertige Kunststoffbretter mit mittlerer Festigkeit.
• Bei Messern mit einem Naturholzgriff sollten sie darauf achten, dass diese nicht zu lange im Wasser liegen bleiben. Ölen sie von Zeit zu Zeit den Griff mit etwas neutralem Pflanzenöl ein.
• Beachten sie beim Lagern der Messer, dass die Schneide nie mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. So können sie vermeiden, dass die Schneide beschädigt wird. Bewahren Sie Messer entweder in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz aus Holz oder bei den japanischen Klingenformen, in einer Holzscheide auf.

Schärfen

Verwenden Sie zum Schärfen von japanischen Kochmessern keinen Wetzstahl sondern einen Abziehstein mit entsprechend feiner Körnung. Durch die besondere Härte der Messer kann der Wetzstahl das Messer nicht korrekt schärfen und es kann zu Beschädigungen von Wetzstahl und Messer kommen. Zum Schärfen von japanischen Messern kann neben dem Schärfstein auch der elektrische Messerschärfer von Kai verwendet werden.

Weiterführende Links

Messer: Santoku
Obst- & Gemüsemesser
Fischmesser
Fleischmesser
Japan Messer
Damast Messer
Klinge: Metall
Damast 32 Lagen
Beidseitig geschliffen
Härte 60 - 62 HRC
Klingenlänge: 10 bis 15 cm
15 bis 20 cm
Messer Eigenschaften: extrem scharf
Griff aus Holz
Japan Messer
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