window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config','AW-1014389453'); Wissenswertes über Gusseisen Töpfe und Bräter
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Wissenswertes - Gusseisen Töpfe und Bräter

Kochgeschirr aus Gusseisen gibt es schon seit Jahrhunderten. Das Material gilt als ideal für Töpfe, Pfannen und Bräter. Bereits vor mehreren Jahrhunderten wurde der Werkstoff über offenem Feuer, später auf Kohle- bzw. Holzöfen zum Kochen, Braten und Backen eingesetzt. Heute wird er auf Gas- und Elektroherden, Glaskeramikkochfeldern, Induktion und im Backofen genutzt – Gusseisen Töpfe und Bräter stellen bei jeder Wärmequelle eine exzellente Wahl dar.

Vorteile und Tipps

Gusseisen hat viele Vorteile. Es leitet und speichert Wärme sehr gut. Durch die gleichmäßige Wärmeleitung von allen Seiten gelingen perfekte Garergebnisse, was für eine gesunde Ernährung unabdingbar ist. Sie können selbst bei niedrigen Temperaturen braten und kochen – durch die hervorragenden Wärmeeigenschaften werden Speisen gleichmäßig erwärmt.

Unbeschichtete Gusseisen Kochtöpfe, Bräter und Pfannen von Markenherstellern reichern bei der Zubereitung Speisen mit natürlichem Eisen an und enthalten nur sehr wenig Nickel (wesentlich weniger als Edelstahl). Die emaillierte Variante ist aromaneutral und ermöglicht geschmacksintensives Braten. Eine gute Emaillierung verhindert zudem die Anreicherung von Speisen mit Nickel durch das Eisen.

Kochgeschirr von Skeppshult

Das nicht beschichtete Gusseisen Kochgeschirr von Skeppshult steht stellvertretend für hochwertige Qualität aus Schweden. Durch die unbeschichtete Oberfläche kann sich die typische Patina besonders einfach bilden. Das natürliche Aroma von Speisen wird beim Garen besonders intensiv. Kochtöpfe Pfannen und Bräter von Skeppshult werden ohne Chemikalien oder Beschichtungen gefertigt und sollten nicht mit Spülmittel gereinigt werden. Ideal für die Reinigung ist klares, warmes Wasser. Danach sollte die Oberfläche neu eingeölt werden, um Rost zu vermeiden. Der Hersteller gewährt 25 Jahre Garantie auf seine Produkte. Mehr Informationen zu der Garantie finden Sie über den Link und auf unserer Herstellerseite von Skeppshult.

Gesunde Ernährung mit unbeschichtetem Kochgeschirr

Rohes, unbeschichtetes Gusseisen reichert Speisen beim Kochen und Braten mit natürlichem Eisen an. Dies ist besonders wichtig, da laut Studien z. B. ein Drittel aller Frauen im gebärfähigen Alter an Eisenmangel leiden. Eisen kann der Körper über Lebensmittel besser aufnehmen als über viele Präparate. Die Anreicherung mit Eisen wird zusätzlich erhöht, wenn saure Zutaten wie Essig, Wein oder Zitrone bei der Zubereitung verwendet werden. Bei der Zubereitung von z. B. 100 g Rührei wird dieses beim Kochen mit ca. 3 mg Eisen angereichert. In Skeppshult Produkten ist nur ein sehr geringer Anteil an Nickel enthalten. Der Hersteller testet jeden Guss und sorgt so dafür, dass der Anteil unter 0,3 % liegt. Bei Edelstahl liegt der Nickelanteil in den meisten Fällen zwischen 8 und 10 %.

Skeppshult Gusseisen Töpfe, Pfannen, Bräter

Skeppshult Gusseisen Töpfe

Skeppshult Gusseisen Pfannen, Spezialpfannen und Grillpfannen

Skeppshult Gusseisen Bräter
Gusseisen Töpfe Gusseisen Pfannen Gusseisen Bräter

Kochgeschirr von Le Creuset

Gusseisen von Le Creuset ist emailliert und daher einfach in der Handhabung. Außerdem leitet es Wärme optimal. Eine besondere Pflege, wie bei der unbeschichteten Ausführung, ist nicht notwendig. Le Creuset bietet verschiedene, farbige Emaillierungen an. Die Beschichtung, die meist orangefarben (ofenrot), rot oder schwarz ist, macht das Kochgeschirr säurefest, geschmacksneutral, unempfindlich gegen Rost und gleichzeitig zeitlos schön. Außerdem verhindert sie, dass Nickel an Lebensmittel abgegeben wird.

In Pfannen und allen schwarzen Brätern und Töpfen von Le Creuset kann die typische Patina aufgebaut werden. Diese ermöglicht einen besonders intensiven Geschmack und gute Brateigenschaften. In Modellen mit einer hellen Innen-Emaillierung ist die Bildung einer Patina auch möglich. In der Regel werden diese allerdings gereinigt wie Edelstahl Töpfe, wodurch der Überzug entfernt wird. Der Hersteller gewährt eine Garantie von 30 Jahren auf seine Produkte. Mehr Informationen zu der Garantie finden Sie über den Link und auf unserer Herstellerseite von Le Creuset.

Le Creuset Gusseisen Töpfe, Pfannen, Bräter

Le Creuset Gusseisen Topf

Le Creuset Gusseisen Pfannen

Le Creuset Gusseisen Bräter
Le Creuset Töpfe Le Creuset Pfannen Le Creuset Bräter

 

Mehr Informationen zu Eisentöpfen, Gussbrätern und Gusseisentöpfen finden Sie unter den Kaufempfehlungen.

Die beliebtesten Gusseisen Töpfe und Bräter:

Mehr Informationen
Kochgeschirr aus Gusseisen gibt es schon seit Jahrhunderten. Das Material gilt als ideal für Töpfe, Pfannen und Bräter. Bereits vor mehreren Jahrhunderten wurde der Werkstoff über offenem Feuer,... mehr erfahren »
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Wissenswertes - Gusseisen Töpfe und Bräter

Kochgeschirr aus Gusseisen gibt es schon seit Jahrhunderten. Das Material gilt als ideal für Töpfe, Pfannen und Bräter. Bereits vor mehreren Jahrhunderten wurde der Werkstoff über offenem Feuer, später auf Kohle- bzw. Holzöfen zum Kochen, Braten und Backen eingesetzt. Heute wird er auf Gas- und Elektroherden, Glaskeramikkochfeldern, Induktion und im Backofen genutzt – Gusseisen Töpfe und Bräter stellen bei jeder Wärmequelle eine exzellente Wahl dar.

Vorteile und Tipps

Gusseisen hat viele Vorteile. Es leitet und speichert Wärme sehr gut. Durch die gleichmäßige Wärmeleitung von allen Seiten gelingen perfekte Garergebnisse, was für eine gesunde Ernährung unabdingbar ist. Sie können selbst bei niedrigen Temperaturen braten und kochen – durch die hervorragenden Wärmeeigenschaften werden Speisen gleichmäßig erwärmt.

Unbeschichtete Gusseisen Kochtöpfe, Bräter und Pfannen von Markenherstellern reichern bei der Zubereitung Speisen mit natürlichem Eisen an und enthalten nur sehr wenig Nickel (wesentlich weniger als Edelstahl). Die emaillierte Variante ist aromaneutral und ermöglicht geschmacksintensives Braten. Eine gute Emaillierung verhindert zudem die Anreicherung von Speisen mit Nickel durch das Eisen.

Kochgeschirr von Skeppshult

Das nicht beschichtete Gusseisen Kochgeschirr von Skeppshult steht stellvertretend für hochwertige Qualität aus Schweden. Durch die unbeschichtete Oberfläche kann sich die typische Patina besonders einfach bilden. Das natürliche Aroma von Speisen wird beim Garen besonders intensiv. Kochtöpfe Pfannen und Bräter von Skeppshult werden ohne Chemikalien oder Beschichtungen gefertigt und sollten nicht mit Spülmittel gereinigt werden. Ideal für die Reinigung ist klares, warmes Wasser. Danach sollte die Oberfläche neu eingeölt werden, um Rost zu vermeiden. Der Hersteller gewährt 25 Jahre Garantie auf seine Produkte. Mehr Informationen zu der Garantie finden Sie über den Link und auf unserer Herstellerseite von Skeppshult.

Gesunde Ernährung mit unbeschichtetem Kochgeschirr

Rohes, unbeschichtetes Gusseisen reichert Speisen beim Kochen und Braten mit natürlichem Eisen an. Dies ist besonders wichtig, da laut Studien z. B. ein Drittel aller Frauen im gebärfähigen Alter an Eisenmangel leiden. Eisen kann der Körper über Lebensmittel besser aufnehmen als über viele Präparate. Die Anreicherung mit Eisen wird zusätzlich erhöht, wenn saure Zutaten wie Essig, Wein oder Zitrone bei der Zubereitung verwendet werden. Bei der Zubereitung von z. B. 100 g Rührei wird dieses beim Kochen mit ca. 3 mg Eisen angereichert. In Skeppshult Produkten ist nur ein sehr geringer Anteil an Nickel enthalten. Der Hersteller testet jeden Guss und sorgt so dafür, dass der Anteil unter 0,3 % liegt. Bei Edelstahl liegt der Nickelanteil in den meisten Fällen zwischen 8 und 10 %.

Skeppshult Gusseisen Töpfe, Pfannen, Bräter

Skeppshult Gusseisen Töpfe

Skeppshult Gusseisen Pfannen, Spezialpfannen und Grillpfannen

Skeppshult Gusseisen Bräter
Gusseisen Töpfe Gusseisen Pfannen Gusseisen Bräter

Kochgeschirr von Le Creuset

Gusseisen von Le Creuset ist emailliert und daher einfach in der Handhabung. Außerdem leitet es Wärme optimal. Eine besondere Pflege, wie bei der unbeschichteten Ausführung, ist nicht notwendig. Le Creuset bietet verschiedene, farbige Emaillierungen an. Die Beschichtung, die meist orangefarben (ofenrot), rot oder schwarz ist, macht das Kochgeschirr säurefest, geschmacksneutral, unempfindlich gegen Rost und gleichzeitig zeitlos schön. Außerdem verhindert sie, dass Nickel an Lebensmittel abgegeben wird.

In Pfannen und allen schwarzen Brätern und Töpfen von Le Creuset kann die typische Patina aufgebaut werden. Diese ermöglicht einen besonders intensiven Geschmack und gute Brateigenschaften. In Modellen mit einer hellen Innen-Emaillierung ist die Bildung einer Patina auch möglich. In der Regel werden diese allerdings gereinigt wie Edelstahl Töpfe, wodurch der Überzug entfernt wird. Der Hersteller gewährt eine Garantie von 30 Jahren auf seine Produkte. Mehr Informationen zu der Garantie finden Sie über den Link und auf unserer Herstellerseite von Le Creuset.

Le Creuset Gusseisen Töpfe, Pfannen, Bräter

Le Creuset Gusseisen Topf

Le Creuset Gusseisen Pfannen

Le Creuset Gusseisen Bräter
Le Creuset Töpfe Le Creuset Pfannen Le Creuset Bräter

 

Mehr Informationen zu Eisentöpfen, Gussbrätern und Gusseisentöpfen finden Sie unter den Kaufempfehlungen.

Die beliebtesten Gusseisen Töpfe und Bräter:

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Sale: - 114,00 €
Staub Cocotte oval 33 cm kirschrot
Staub Cocotte oval 33 cm kirschrot
  • großer Saftbräter & Topf
  • für alle Herdarten & Backofen
  • 6,7 Liter - Gusseisen emailliert
  • TOP-Angebot
185,00 € * 299,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Mini Bräter 5000
Skeppshult Gusseisen Bräter Mini 24 x 18 cm 5000
  • ovaler Mini Bräter
  • für intensiven Bratgeschmack
  • alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 2 Liter
145,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Bräter oval 7000
Skeppshult Gusseisen Bräter 30 x 20 cm 7000
  • ovaler Bräter mit Gussdeckel
  • für intensiven Bratgeschmack
  • alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 4 Liter
190,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Bräter / Topf 0300
Skeppshult Gusseisen Topf / Bräter 24 cm 0300
  • mittlerer Bräter mit Gussdeckel
  • alle Herdarten und Backofen
  • intensiver Bratgeschmack
  • Inhalt 3 Liter
  • Durchmesser 24 cm
175,00 € *
Details
Sale: - 83,97 €
Staub Cocotte kirschrot 24 cm
Staub Cocotte kirschrot 24 cm
  • mittlerer Saftbräter & Topf
  • für alle Herdarten & Backofen
  • Inhalt 3,8 Liter
  • emailliertes Gusseisen
149,00 € * 232,97 € *
Details
Sale: - 80,00 €
TIPP!
Le Creuset Gusseisen Bräter 30 cm kirschrot
Le Creuset Gusseisen Topf 30 cm
  • großer Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 8,4 Liter
  • in 3 Farben erhältlich
ab 259,00 € * 339,00 € *
Details
Sale: - 15,00 €
Skeppshult Gusseisen Topf und Pfannen Set Angebot
Skeppshult Gusseisen Set 28 cm
  • ideal für Induktion
  • geeignet für alle Herde
  • Kochtopf/Bräter 5,5 l, Pfanne 28 cm
  • intensiver Bratgeschmack
  • unbeschichtetes Gusseisen
295,00 € * 310,00 € *
Details
Sale: - 83,47 €
TIPP!
Staub Cocotte kirschrot 28 cm
Staub Cocotte kirschrot 28 cm
  • großer Saftbräter & Topf
  • für alle Herdarten & Backofen
  • Inhalt 6,7 Liter
  • emailliertes Gusseisen
169,00 € * 252,47 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Bräter 28 cm 0700
Skeppshult Gusseisen Topf / Bräter 28 cm 0700
  • großer Bräter mit Gussdeckel
  • alle Herdarten und Backofen
  • für intensives Brataroma
  • Inhalt 7 Liter
  • Durchmesser 28 cm
240,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Gratinform
Skeppshult Gusseisen Gratinform 34 x 22cm
  • Auflaufform und Bratreine
  • für intensiven Bratgeschmack
  • Größe 34 x 22 cm
  • Inhalt 4,5 Liter
  • aus natürlichem Gusseisen
155,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Set Topf und Omelettepfanne
Skeppshult Gusseisen Set Topf und Pfanne 23 cm
  • Kochtopf & Pfanne 
  • ideal für Induktion
  • für alle Herdarten und Backofen
  • intensiver Bratgeschmack
  • unbeschichtetes Gusseisen
249,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Saucentopf 0027
Skeppshult Gusseisen Saucentopf 16 cm 0027
  • kleiner Gusseisen Stieltopf
  • Saucen kochen und servieren
  • mit Buchenholz Griff
  • Inhalt 1 Liter
  • Durchmesser 16 cm
99,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Deckel 24 cm
Skeppshult Gusseisen Deckel 24 cm
  • für Skeppshult Pfannen & Töpfe
  • bessere Wärmeverteilung
  • Durchmesser 24 cm
82,95 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Bräter Noir
Gusseisen Bräter Noir 25 cm
  • Design Bräter mit Gussdeckel
  • für intensives Brataroma
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 5 Liter
  • Durchmesser 25 cm
325,00 € *
Details
Sale: - 14,58 €
Le Creuset Marmitout 2 in 1 ofenrot
Le Creuset Marmitout 2 in 1 Topf 22 cm ofenrot
  • Stieltopf und Pfanne in einem
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 1,9 l / Ø 22 cm
  • emailliertes Gusseisen
195,00 € * 209,58 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Auflaufformenset 0800-3
Skeppshult Gusseisen Auflaufformenset 0800-3
  • 2 Mini Auflaufformen
  • überbacken, backen, servieren
  • Größe je 15 x 10 x 4 cm
  • Inhalt je 0,35 Liter
  • für intensiven Bratgeschmack
74,95 € *
Details
Sale: - 14,58 €
Le Creuset Topf Marmitout 2 in 1 kirschrot
Le Creuset Marmitout 2 in 1 Topf 22 cm kirschrot
  • Stieltopf und Pfanne in einem
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Inhalt 1,9 l / Ø 22 cm
  • emailliertes Gusseisen
195,00 € * 209,58 € *
Details
Sale: - 30,00 €
Le Creuset Topf La Marmite 28 cm ofenrot
Le Creuset Topf La Marmite 28 cm
  • großer, abgerundeter Bräter
  • alle Herdarten & Backofen
  • Inhalt 4,9 Liter
  • 2 schöne Farben erhältlich
249,00 € * 279,00 € *
Details
Sale: - 20,00 €
Le Creuset Gusseisen Bräter 30 cm rund
Le Creuset Gusseisen Bräter rund 30 cm 6,2 Liter
  • großer, extra flacher Bräter 
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 6,2 Liter
  • 4 schöne Farben erhältlich
285,00 € * 305,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Ofenform Noir
Skeppshult Gusseisen Ofen Form Noir
  • für Aufläufe, Braten, Geflügel
  • intensiver Bratgeschmack
  • alle Herdarten und Backofen
  • Größe 30 x 20 cm
189,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Kochtopf 0710
Skeppshult Gusseisen Kochtopf 28 cm 0710
  • großer Bräter mit Glasdeckel
  • alle Herdarten und Backofen
  • für intensives Brataroma
  • Inhalt 7 Liter
  • Durchmesser 28 cm
215,00 € *
Details
Sale: - 20,00 €
Skeppshult Gusseisen Bräter und Pfannenset
Skeppshult Gusseisen Universalset
  • ideal für Induktion
  • geeignet für alle Herde
  • Kochtopf/Bräter 4 l + Pfanne 28 cm
  • + Grillpfanne 25 x 25 cm
  • perfekt Anbraten und Braten
455,00 € * 475,00 € *
Details
Sale: - 80,00 €
Le Creuset Gusseisen Topf ofenrot
Le Creuset Gusseisen Topf 26 cm
  • mittlerer Kochtopf und Bräter
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 5,3 Liter
  • 6 schöne Farben erhältlich
  • emailliertes Gusseisen
219,00 € * 299,00 € *
Details
Skeppshult Gusseisen Auflaufform Brotbackform
Skeppshult Gusseisen Auflauf- und Brotbackform
  • Brotform und kleine Bratreine
  • aus natürlichem Gusseisen
  • Größe 24 x 15,5 cm
  • Inhalt 1,5 Liter
  • für intensiven Bratgeschmack
130,00 € *
Details
2 von 3

Warum gusseiserne Töpfe und Bräter?

Antihafteffekt

Gusseisen hat eine poröse Oberfläche und hält einen Fettfilm sehr gut. Bei richtiger Pflege bildet sich mit der Patina eine natürliche Antihaftbeschichtung, die gleichzeitig das Brataroma verbessert. Üblicherweise werden Bräter, Pfannen oder Kochtöpfe daher nur mit warmem Wasser ausgespült und trocken gewischt. Spülmittel zerstören die Patina und verhindern die positiven Eigenschaften. Skeppshult Kochgeschirr wird bereits fertig eingebrannt geliefert. Produkte von Le Creuset können eingebrannt werden, um diesen Effekt zu nutzen.

Gesunde Ernährung

Kochtöpfe, Pfannen und Bräter von Skeppshult und Le Creuset unterstützen die gesunde Ernährung. Wegen den tollen Wärmeigenschaften kann beim Garen eine niedrigere Temperatur verwendet werden, was es möglich macht, Lebensmittel absolut schonend zuzubereiten. Geschmack, Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten. Unbeschichtetes Gusseisen von Skeppshult reichert die Speisen darüber hinaus mit Eisen an, während das von Le Creuset besonders für viele Allergiker zu empfehlen ist.

Hitzefestigkeit

Da Gusseisen sehr große Hitze aushält, kann es sehr hoch aufgeheizt werden. Töpfe können zum Beispiel wie ein Wok zum Bewegungsbraten oder kräftigen, schnellen Anbraten verwendet werden.

Wärmeverteilung

Das Material nimmt Wärme nur langsam auf, gibt sie dafür aber auch besonders gleichmäßig wieder ab. Das kommt besonders dem sorgfältigen Schmoren und Braten zu Gute. Beim separaten Aufheizen des Deckels vor dem Auflegen lässt sich zusätzlich eine starke Oberhitze erzeugen.

Behandlung von Gusseisen

Das Kochgeschirr sollte auf jeden Fall nicht in der Geschirrspüle gereinigt werden. Am besten ist es, Töpfe und Bräter sowie Pfannen mit warmem Wasser und einer Bürste zu reinigen und dann trocken zu wischen. Bei Skeppshult Produkten reicht das Auswischen mit einem Küchenpapier, wenn nichts angebrannt ist. Je weniger intensiv gereinigt wird, umso besser kann sich die Patina entwickeln. Der verbleibende Fettfilm schützt außerdem vor Rost. Hierfür ist es zudem hilfreich, das Kochgeschirr nach dem Abtrocknen leicht mit Speiseöl auszuwischen.

Weitere Tipps zur Pflege von Gusseisen

Das richtige Öl

Für manche Gerichte muss das Fett sehr heiß werden. Nicht jedes Fett ist dafür geeignet. Manche Öle (z.B. die meisten Olivenöle) sind völlig ungeeignet, weil sie nicht ausreichend hitzestabil sind. Dies zeigt sich, wenn sie vor Erreichen der nötigen Temperatur stark rauchen. Zum Braten und Anbraten sollte hoch erhitzbares Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden.

Temperaturschocks müssen vermieden werden

Wer in heißes Gusseisen Kochgeschirr größere Mengen sehr kaltes Wasser laufen lässt, riskiert, dass sich im Material Spannungen bilden und es springt. Um Bratenfond zu erzeugen, sollte deswegen entweder warmes Wasser verwendet oder kühle Flüssigkeit nach und nach zugegeben werden.

Warum gusseiserne Töpfe und Bräter? Antihafteffekt Gusseisen hat eine poröse Oberfläche und hält einen Fettfilm sehr gut. Bei richtiger Pflege bildet sich mit der Patina eine natürliche... mehr erfahren »
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Wissenswertes - Gusseisen Töpfe und Bräter

Warum gusseiserne Töpfe und Bräter?

Antihafteffekt

Gusseisen hat eine poröse Oberfläche und hält einen Fettfilm sehr gut. Bei richtiger Pflege bildet sich mit der Patina eine natürliche Antihaftbeschichtung, die gleichzeitig das Brataroma verbessert. Üblicherweise werden Bräter, Pfannen oder Kochtöpfe daher nur mit warmem Wasser ausgespült und trocken gewischt. Spülmittel zerstören die Patina und verhindern die positiven Eigenschaften. Skeppshult Kochgeschirr wird bereits fertig eingebrannt geliefert. Produkte von Le Creuset können eingebrannt werden, um diesen Effekt zu nutzen.

Gesunde Ernährung

Kochtöpfe, Pfannen und Bräter von Skeppshult und Le Creuset unterstützen die gesunde Ernährung. Wegen den tollen Wärmeigenschaften kann beim Garen eine niedrigere Temperatur verwendet werden, was es möglich macht, Lebensmittel absolut schonend zuzubereiten. Geschmack, Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten. Unbeschichtetes Gusseisen von Skeppshult reichert die Speisen darüber hinaus mit Eisen an, während das von Le Creuset besonders für viele Allergiker zu empfehlen ist.

Hitzefestigkeit

Da Gusseisen sehr große Hitze aushält, kann es sehr hoch aufgeheizt werden. Töpfe können zum Beispiel wie ein Wok zum Bewegungsbraten oder kräftigen, schnellen Anbraten verwendet werden.

Wärmeverteilung

Das Material nimmt Wärme nur langsam auf, gibt sie dafür aber auch besonders gleichmäßig wieder ab. Das kommt besonders dem sorgfältigen Schmoren und Braten zu Gute. Beim separaten Aufheizen des Deckels vor dem Auflegen lässt sich zusätzlich eine starke Oberhitze erzeugen.

Behandlung von Gusseisen

Das Kochgeschirr sollte auf jeden Fall nicht in der Geschirrspüle gereinigt werden. Am besten ist es, Töpfe und Bräter sowie Pfannen mit warmem Wasser und einer Bürste zu reinigen und dann trocken zu wischen. Bei Skeppshult Produkten reicht das Auswischen mit einem Küchenpapier, wenn nichts angebrannt ist. Je weniger intensiv gereinigt wird, umso besser kann sich die Patina entwickeln. Der verbleibende Fettfilm schützt außerdem vor Rost. Hierfür ist es zudem hilfreich, das Kochgeschirr nach dem Abtrocknen leicht mit Speiseöl auszuwischen.

Weitere Tipps zur Pflege von Gusseisen

Das richtige Öl

Für manche Gerichte muss das Fett sehr heiß werden. Nicht jedes Fett ist dafür geeignet. Manche Öle (z.B. die meisten Olivenöle) sind völlig ungeeignet, weil sie nicht ausreichend hitzestabil sind. Dies zeigt sich, wenn sie vor Erreichen der nötigen Temperatur stark rauchen. Zum Braten und Anbraten sollte hoch erhitzbares Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden.

Temperaturschocks müssen vermieden werden

Wer in heißes Gusseisen Kochgeschirr größere Mengen sehr kaltes Wasser laufen lässt, riskiert, dass sich im Material Spannungen bilden und es springt. Um Bratenfond zu erzeugen, sollte deswegen entweder warmes Wasser verwendet oder kühle Flüssigkeit nach und nach zugegeben werden.

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