Pflegehinweise für Kochtöpfe, Pfannen und anderes Kochgeschirr

Um gute Koch- und Bratergebnisse zu erzielen, benötigen Töpfe, Pfannen, Bräter und Woks die richtige Pflege. Viel ist hierzu nicht zu beachten, da hochwertiges Kochgeschirr viele kleine Fehler verzeiht. Durch die richtige Pflege wird die Lebensdauer erhöht und Rezepte gelingen leichter.

Inhalt
1 Reinigung von Kochgeschirr
2 Schutz von Glas-Keramik-Herden
3 Informationen - beschichtete Töpfe und Pfannen
4 Informationen - Edelstahl Kochgeschirr
5 Informationen - Emailliertes und Silargan Kochgeschirr
6 Informationen - Kupfer Kochtöpfe und Pfannen
7 Informationen - Rohe (nicht emaillierte) Gusseisen Bratpfannen und Bräter
8 Gebrauchshinweise für Kochgeschirr
9 Gesund kochen

Reinigung

Nach jedem Gebrauch sollten alle Kochgeschirre außer Gusseisen immer gründlich gespült und gut abgetrocknet werden.

Nicht geeignet zur Reinigung von Töpfen und Pfannen sind harte Gegenstände, Stahlwolle oder scheuernde Reinigungsmittel. Dies gilt insbesondere für beschichtete Oberflächen.

Am leichtesten lösen sich Verschmutzungen, wenn das Kochgeschirr im noch warmen Zustand mit etwas Wasser befüllt auf die noch warme Herdplatte gestellt und ca. eine viertel Stunde später gespült wird.

Beschichtete Pfannen und Gusseisen Kochgeschirr sollten nicht in der Geschirrspüle gereinigt werden. Dieses gilt ebenso für Töpfe und Pfannen mit Holzgriffen sowie Glasdeckel.

Besonders hartnäckige Verschmutzungen bei nicht Antihaft beschichteten Töpfen und Pfannen lassen sich leicht entfernen, wenn in das Kochgeschirr etwas Wasser und ein Esslöffel Spülmaschinenreiniger gegeben wird. In extremen Fällen kann die Lösung aufgekocht und über Nacht stehen gelassen werden. Am nächsten Tag kann das Kochgeschirr leicht gereinigt und sorgfältig mit heißem Wasser ausgespült werden.

 
Schutz von Herd Oberflächen aus Glas-Keramik

Die Oberflächen von Glaskeramik Kochfeldern und Induktionsherden sollten immer frei von Salzkörnern, Staub oder ähnlichen Partikeln sein. Besonders kleine Gegenstände können zu Kratzern auf der Glasoberfläche des Herdes führen.

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Rostfreier Edelstahl mit der für hochwertige Kochgeschirre üblichen 18/10 Stahlqualität ist aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung rostbeständig. Trotzdem kann sich auf Edelstahl Flugrost (Fremdrost) absetzen.

Braune Verfärbungen an Edelstahl Kochtöpfen und Bratpfannen - Flugrost
Flugrost entsteht, wenn Eisenpartikel in Verbindung mit Wasser mit der Oberfläche des rostfreien Edelstahls in Kontakt kommen. Die natürliche Passivschicht, die das Edelstahl vor äußeren "Angriffen" schützt, wird zerstört und Fremdrost tritt auf.

Häufig kann die Ursache für Flugrost schwer fest gestellt werden. Diese können z. B. alte Wasserleitungen aus Eisen, Kochtopf Deckel mit Eisenschrauben oder einfache Küchenmesser mit rostenden Klingen sein, die zusammen mit Kochtöpfen und Pfannen in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden.

Rechtzeitig behandelt lässt sich Flugrost mit handelsüblichen Edelstahl Pflegemitteln leicht entfernen.

Kleine Löcher im Boden von Töpfen und Pfannen - Lochfraß
Die meisten im Haushalt verwendeten Salze enthalten unter anderem Chlor (NaCi). Dieser Zusatzstoff kann bei unsachgemäßer Anwendung des Salzes Chloridfraß auslösen.

Bleibt Salz längere Zeit im Wasser am Boden von Töpfen und Pfannen liegen, so kann sich so genannter Lochfraß am Boden von Kochgeschirr bilden. Dieses sind kleine Punkte am Boden des Kochgeschirres. Lochfraß kann verhindert werden, wenn Salz in kochendes Wasser oder zu heißen Speisen gegeben wird.

Blaue oder bunte Verfärbungen an Edelstahl Kochtöpfen, Bratpfannen, Woks oder Brätern entstehen während oder nach Koch- und Spülvorgängen.
Rostfreier Edelstahl (18/10 Stahl) neigt dazu, eine Schutzschicht vor Speiseinhaltsstoffen und Spülmitteln zu bilden. Verfärbungen entstehen, wenn sich Magnesium und Silikationen mit Sauerstoff verbinden. Alles ist in Lebensmitteln und Leitungswasser enthalten.
Unter bestimmten Bedingungen kann diese Schicht sichtbar werden. Die Verfärbungen selber sind weder gesundheitsschädlich, noch beeinflussen sie die Qualität, Haltbarkeit oder Gebrauchsfähigkeit des Kochgeschirres. Mit handelsüblichen Metallputzmitteln oder einer Essig- bzw. Zitronenlösung lässt sich die Verfärbung entfernen.

Kalkflecken auf Kochgeschirr - Kesselstein
Neben blauen Verfärbungen kann sich an Edelstahlflächen so genannter Kesselstein bilden. Dabei handelt es sich um einfache, durch Wasser verursachte Kalkflecken oder Kalkablagerungen, die sich mit einer Essig-Wasser-Lösung (1 Teelöffel Essigessenz oder Zitronensaft auf 5 Teelöffel Wasser) entfernen lassen.


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Informationen und Kauftipps für
Emaille, Silargan, E30 Töpfe, Bräter und Pfannen

Silit Töpfe	Le Creuset Töpfe	Le Creuset Bräter
Silit Pfannen	Le Creuset Pfannen

Emaille, Silit Silargan oder Silit E30 sind vom Prinzip her verwandte Materialien in verschiedenen Veredelungen. Der Vorteil dieser Kochgeschirre ist, dass sie sich besonders gut für Lebensmittel-Allergiker eignen und eine geschmackliche Veränderung, wie durch Edelstahl und rohem Gusseisen üblich, vermieden wird.

Die Oberflächen sind sehr glatt und daher leicht zu reinigen. Vor allem bei Emaille besteht die Gefahr, dass es durch Stöße abplatzt. Silargan und E30 sind extrem stoß- und kratzfest. Empfindlich sind Emaille, Silargan und E30 aber gegen Scheuermittel und begrenzt auch gegen Stahlschwämme.

Gelegentlich werden auf Emaille, Silargan und E30 Kratzer sichtbar. In fast allen Fällen handelt es sich um Metallabrieb von Kochlöffeln, die mit flüssigem Ceranfeldreiniger entfernt werden können.

Die Ränder von diesen Kochgeschirren sind verhältnismäßig dünn. Gelegentlich sind sie verchromt. Auf allen Rändern sollten keine Metallgegenstände abgeschlagen werden.

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Informationen und Kauftipps für
Kupfer Töpfe und Pfannen

Kupfer Töpfe	Kupfer Pfannen

Die meisten Kupfer Töpfe, Pfannen und Bräter sind innen mit einer Edelstahl-Schicht ausgelegt. Sie sollten innen daher genau so behandelt werden, wie es bei Edelstahl üblich ist.

Die äußere Kupferschicht verhält sich unabhängig von der Dicke gleich. Kupfer ist anfangs glänzend, mit der Zeit oxidiert das Kupfer und wird dunkler. Bei den meisten Kupfer Liebhabern ist die dunkle Patina beliebt. Wer jedoch das glänzende Kupfer bevorzugt, sollte die Kupfer Töpfe und Pfannen regelmäßig mit Metallpflegemittel oder einer Mischung aus Essig, Zitrone, Salz und heißem Wasser polieren.

Bei Kupfer ist eine Reinigung in der Geschirrspüle nicht anzuraten. Kupfer reagiert mit dem Geschirrspülmittel und verliert seine schöne Optik.


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Informationen und Kauftipps für
nicht emaillierte Gusseisen Töpfe, Pfannen und Bräter

Gusseisen Töpfe	Gusseisen Pfannen	Gusseisen Bräter

Unbeschichtets Gusseisen in der richtigen Gusseisen Zusammensetzung ist besonders gesund, da es Speisen bei der Zubereitung mit natürlichem Eisen anreichert. Beim Kauf muss darauf geachtet werden, dass der Hersteller ein lebensmittelechtes Gusseisen verwendet und kein Alteisen, denn dieses enthält häufig sehr hohe Anteile an Schwermetallen, die für den ursprünglichen Verwendungszweck notwendig waren! Wir können dieses nur bei Skeppshult Gusseisen gewährleisten und bieten kein anderes, nicht emailliertes Gusseisen an!

Da sich auf rohem Gusseisen keine feste Schutzschicht vor Rost befindet, müssen einige Dinge beachtet werden, die wir auf einer separaten Seite eingestellt haben.

Informationen zu unbeschichtetem Gusseisen von Töpfen, Pfannen und Brätern.


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