Eisenpfannen

Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten

Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen. Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf mittlerer bis etwas höherer Hitze. Eisenpfannen ermöglichen einen sehr intensiven Bratengeschmack durch die enstehenden Röstaromen und die Patina.

Zu den Eisenpfannen gehören Gusseisenpfannen und geschmiedete Eisenpfannen. Beide Pfannenarten haben gemeinsam, dass sie im Laufe der Benutzung besser werden, da sich auf Ihnen eine Patina bildet, die die Brateigenschaften und den Geschmack verbessert.

Viele Eisenpfannen sind nicht beschichtet. Das heißt, dass sie ständig eingefettet sein müssen, um nicht zu rosten. Das Fett ist gleichzeitig ein wichtiger Geschmacksspeicher, der den Eisenpfannen seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Geschmiedete oder gezogene Eisenpfannen sind im Gegensatz zu Gusseisenpfannen verhältnismäßig leicht. Sie speichern die Wärme nicht so lange und reagieren schneller auf eine Veränderung der Herdleistung. Geschmiedete Eisenpfannen werden aus diesem Grund hauptsächlich auf Induktionsherden und Gasherden eingesetzt. Zu den beliebtesten Herstellern für diese Eisenpfannen gehören Turk und De Buyer. Hochwertigere Eisenpfannen bestehen aus Carbonstahl. Dieser hat den Vorteil, dass sie hitzebeständiger und formstabiler sind. Zusätzlich leiten sie die Wärme noch etwas schneller.

Vor der ersten Benutzung sollte man Eisenpfannen einbrennen. Durch das Einbrennen verbessern sich die Brateigenschaften der Pfanne. Bereits nach den ersten 3 Bratvorgängen wird der besondere Geschmack der in Eisenpfannen zubereiteten Speisen erreicht.

Während Gusseisen Pfannen sehr Formstabil sind, können sich die leichteren Eisenpfannen bei einer zu schnellen Erhitzung oder zu intensiver Hitze ohne Bratgut verziehen. Die Booster Taste von Induktionsherden ist bei diesen Pfannen Tabu! Durch die schnellere Reaktion eignen sie sich aber sehr gut zum Braten von Fleisch und Bratkartoffeln, während sich Gusseisen besser zum Schmoren und langsamen Garen eignet. Bei beiden Pfannenarten ist eine hohe Hitze nicht notwendig!

Da in Eisenpfannen der Geschmack der vorher in der Pfanne gebratenen Lebensmittel gespeichert wird, sollte pro Geschmacksrichtung eine eigene Eisenpfanne verwendet und diese entsprechend eingebraten werden. Echte Fans von Eisenpfannen haben mindestens 2 Pfannen in der Küche. Eine Bratpfanne wird für Fleisch, Bratkartoffeln und Gemüse verwendet, während eine zweite Eisen Bratpfanne für süßere Speisen wie Pfannkuchen genutzt wird. Für Fisch würde sich eine dritte Pfanne empfehlen.

Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen . Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf... mehr erfahren »
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Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten

Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen. Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf mittlerer bis etwas höherer Hitze. Eisenpfannen ermöglichen einen sehr intensiven Bratengeschmack durch die enstehenden Röstaromen und die Patina.

Zu den Eisenpfannen gehören Gusseisenpfannen und geschmiedete Eisenpfannen. Beide Pfannenarten haben gemeinsam, dass sie im Laufe der Benutzung besser werden, da sich auf Ihnen eine Patina bildet, die die Brateigenschaften und den Geschmack verbessert.

Viele Eisenpfannen sind nicht beschichtet. Das heißt, dass sie ständig eingefettet sein müssen, um nicht zu rosten. Das Fett ist gleichzeitig ein wichtiger Geschmacksspeicher, der den Eisenpfannen seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Geschmiedete oder gezogene Eisenpfannen sind im Gegensatz zu Gusseisenpfannen verhältnismäßig leicht. Sie speichern die Wärme nicht so lange und reagieren schneller auf eine Veränderung der Herdleistung. Geschmiedete Eisenpfannen werden aus diesem Grund hauptsächlich auf Induktionsherden und Gasherden eingesetzt. Zu den beliebtesten Herstellern für diese Eisenpfannen gehören Turk und De Buyer. Hochwertigere Eisenpfannen bestehen aus Carbonstahl. Dieser hat den Vorteil, dass sie hitzebeständiger und formstabiler sind. Zusätzlich leiten sie die Wärme noch etwas schneller.

Vor der ersten Benutzung sollte man Eisenpfannen einbrennen. Durch das Einbrennen verbessern sich die Brateigenschaften der Pfanne. Bereits nach den ersten 3 Bratvorgängen wird der besondere Geschmack der in Eisenpfannen zubereiteten Speisen erreicht.

Während Gusseisen Pfannen sehr Formstabil sind, können sich die leichteren Eisenpfannen bei einer zu schnellen Erhitzung oder zu intensiver Hitze ohne Bratgut verziehen. Die Booster Taste von Induktionsherden ist bei diesen Pfannen Tabu! Durch die schnellere Reaktion eignen sie sich aber sehr gut zum Braten von Fleisch und Bratkartoffeln, während sich Gusseisen besser zum Schmoren und langsamen Garen eignet. Bei beiden Pfannenarten ist eine hohe Hitze nicht notwendig!

Da in Eisenpfannen der Geschmack der vorher in der Pfanne gebratenen Lebensmittel gespeichert wird, sollte pro Geschmacksrichtung eine eigene Eisenpfanne verwendet und diese entsprechend eingebraten werden. Echte Fans von Eisenpfannen haben mindestens 2 Pfannen in der Küche. Eine Bratpfanne wird für Fleisch, Bratkartoffeln und Gemüse verwendet, während eine zweite Eisen Bratpfanne für süßere Speisen wie Pfannkuchen genutzt wird. Für Fisch würde sich eine dritte Pfanne empfehlen.

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Skeppshult Gusseisen Pfanne Buchegriff 0285-T
(16)
Gusseisen Pfanne Skeppshult 28 cm
  • große Schmorpfanne
  • Bratfläche 24 cm
  • Höhe 5,2 cm
  • intensiver Bratgeschmack
  • schöner Buchenholzgriff
129,00 € *

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Großer Skeppshult Wok 32 cm Stahlgriff 0875
(3)
Gusseisen Wok Pfanne Skeppshult 32 cm - Angebot
  • großer Gusseisen Wok
  • perfekt für alle Asia Gerichte
  • intensiver Bratgeschmack
  • Inhalt 4,5 Liter
  • backofenfester Stahlgriff
129,00 € * 155,00 € *

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De Buyer Bauernpfanne 28 cm - Eisenpfanne
(8)
De Buyer Bauernpfanne 28 cm - Eisenpfanne
  • besonders hohe Pfanne 
  • auch als Sauteuse verwendbar
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 4 Liter
65,50 € *

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Le Creuset Gusseisen Bratpfanne
(8)
Gusseisen Bratpfanne Le Creuset 28 cm
  • große Gusseisen Pfanne
  • Bratfläche 22,5 cm
  • Höhe 4,5 cm
  • intensiver Geschmack
  • 9 schöne Farben erhältlich
169,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Pfanne mit Deckel 0130-T
(9)
Gusseisen Pfanne Skeppshult 28 cm mit Deckel
  • große, hohe Schmorpfanne
  • mit Glasdeckel
  • Bratfläche 24 cm
  • Höhe 5,2 cm
  • schöner Buchenholzgriff
165,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Pfanne 28 cm 0005
(32)
Gusseisen Pfanne Skeppshult 28 cm
  • große, hohe Schmorpfanne
  • Bratfläche 24 cm
  • Höhe 5,2 cm
  • Braten mit viel Geschmack
  • backofenfester Stahlgriff
125,00 € *

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De Buyer Pfanne Eisenpfanne
(4)
De Buyer Bratpfanne 24 cm - Eisenpfanne
  • kleinere, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
35,50 € *

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Große Skeppshult Gusseisen Grillpfanne 0129-V
(2)
Gusseiserne Grillpfanne Skeppshult XL - Angebot
  • extra große Viereckpfanne 
  • intensiver Bratgeschmack
  • Maße 32 x 22 cm
  • Höhe 3,8 cm
  • edler Walnuss Holzgriff
109,00 € * 145,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Wok 0865-T
(5)
Gusseisen Wok Pfanne Skeppshult 30 cm
  • Skeppshult Gusseisen Wok 
  • perfekt für alle Asia Gerichte
  • ideale Wärmeeigenschaften
  • Inhalt 3,5 Liter
  • schöner Buchenholzgriff
129,00 € *

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Le Creuset Brat- und Servierpfanne kirschrot
(3)
Gusseisen Brat- & Servierpfanne Le Creuset 26 cm
  • große Gusseisen Pfanne
  • Braten, Überbacken, Servieren 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhe 4,5 cm 
129,00 € *

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De Buyer Eisenpfanne Poffertjespfanne
(5)
De Buyer Poffertjespfanne 27 cm - Eisenpfanne
  • für leckere Poffertjes
  • beschichtet mit Bienenwachs
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • 16 Bratmulden Ø 4 cm
35,50 € *

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Skeppshult Gusseisen Bratpfanne Buche 0240-T
(7)
Gusseisen Bratpfanne Skeppshult 24 cm
  • mittlere, flache Pfanne
  • Bratfläche 19,5 cm
  • Höhe 3,5 cm
  • gesund Braten mit viel Geschmack
  • edler Buche Holzgriff
87,95 € *

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Le Creuset Gusseisen Sautepfanne
(8)
Gusseisen Pfanne Le Creuset 28 cm - Sautepfanne
  • große, hohe Schmorpfanne
  • für leckeres Braten & Schmoren
  • Bratfläche 24 cm
  • Höhe 7 cm
  • 4 schöne Farben erhältlich
169,00 € * 179,00 € *

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Gusseiserne Viereck-Grillpfanne Skeppshult 0029
(12)
Gusseiserne Grillpfanne Skeppshult 25 cm
  • Viereckpfanne mit Rillen
  • für intensiven Geschmack
  • Maße 25 x 25 cm
  • Höhe 3 cm
  • backofenfester Stahlgriff
119,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Pfanne extra hoch 0250
(9)
Gusseisen Pfanne Skeppshult 24 cm extra hoch
  • mittlere Pfanne extra hoch
  • ideal für Schmorgerichte
  • Braftläche 20,5 cm
  • Höhe 6,3 cm
  • backofenfester Stahlgriff
109,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Bratpfanne 28 cm 0280-T
(13)
Gusseisen Bratpfanne Skeppshult 28 cm
  • große, flache Pfanne
  • Bratfläche 23,5 cm
  • Höhe 3,5 cm
  • gesund Braten mit viel Geschmack
  • schöner Buchenholzgriff
119,00 € *

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Skeppshult Gusseisen Pfanne Stahlgriff 0280
(21)
Gusseisen Bratpfanne Skeppshult 28 cm
  • große, flache Pfanne
  • Bratfläche 23,5 cm
  • Höhe 3,5 cm
  • gesund Braten mit viel Geschmack
  • backofenfester Stahlgriff
115,00 € *

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Skeppshult Bratpfanne Walnussgriff 0280-V
(6)
Gusseisen Bratpfanne Skeppshult 28 cm
  • große, flache Pfanne
  • Bratfläche 23,5 cm
  • Höhe 3,5 cm
  • gesund Braten mit viel Geschmack
  • edler Walnuss Holzgriff
125,00 € *

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Le Creuset Profitopf 26 cm
(1)
Gusseisen Gourmet Profitopf Le Creuset 26 cm
  • braten, überbacken, servieren
  • alle Herdarten & Backofen
  • Inhalt 2,2 Liter
  • 5 schöne Farben erhältlich
  • besonders günstiges Angebot
169,00 € * 219,00 € *

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Le Creuset Steakgrillpfanne
(3)
Le Creuset Steakgrillpfanne
  • Skillet Pfanne mit Rillen
  • emailliertes Gusseisen
  • intensiver Geschmack
  • alle Herde, Backofen, Grill
  • in 3 Formen erhältlich
ab 89,95 € * 99,95 € *

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De Buyer Bratpfanne Eisenpfanne
(2)
De Buyer Bratpfanne 26 cm - Eisenpfanne
  • mittlere, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
40,00 € *

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Le Creuset Pfannen Griffhandschuh
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Pfannen Griffhandschuh von Le Creuset
  • hitzefester Griffüberzug
  • für heiße Pfannengriffe
  • ideal bei Gusseisen Griffen
  • strapazierfähige Baumwolle
  • waschmaschinenfest
9,95 € *

 

Kleine Skeppshult Gusseisen Pfanne Stahlgriff 0180
(1)
Gusseisen Bratpfanne Skeppshult 18 cm
  • flache Gusseisen Mini Pfanne 
  • Bratfläche 14 cm
  • Höhe 3 cm
  • gesund Braten mit viel Geschmack
  • backofenfester Stahlgriff
62,95 € *

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Skeppshult Gusseisen Pfanne 28 cm Walnuss 0285-V
(5)
Gusseisen Pfanne Skeppshult 28 cm
  • große, hohe Schmorpfanne
  • geschmacksintensives Braten
  • Bratfläche 24 cm
  • Höhe 5,2 cm
  • edler Walnuss Holzgriff
135,00 € *

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