Eisenpfannen

Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten

Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen. Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf mittlerer bis etwas höherer Hitze. Eisenpfannen ermöglichen einen sehr intensiven Bratengeschmack durch die enstehenden Röstaromen und die Patina.

Zu den Eisenpfannen gehören Gusseisenpfannen und geschmiedete Eisenpfannen. Beide Pfannenarten haben gemeinsam, dass sie im Laufe der Benutzung besser werden, da sich auf Ihnen eine Patina bildet, die die Brateigenschaften und den Geschmack verbessert.

Viele Eisenpfannen sind nicht beschichtet. Das heißt, dass sie ständig eingefettet sein müssen, um nicht zu rosten. Das Fett ist gleichzeitig ein wichtiger Geschmacksspeicher, der den Eisenpfannen seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Geschmiedete oder gezogene Eisenpfannen sind im Gegensatz zu Gusseisenpfannen verhältnismäßig leicht. Sie speichern die Wärme nicht so lange und reagieren schneller auf eine Veränderung der Herdleistung. Geschmiedete Eisenpfannen werden aus diesem Grund hauptsächlich auf Induktionsherden und Gasherden eingesetzt. Zu den beliebtesten Herstellern für diese Eisenpfannen gehören Turk und De Buyer. Hochwertigere Eisenpfannen bestehen aus Carbonstahl. Dieser hat den Vorteil, dass sie hitzebeständiger und formstabiler sind. Zusätzlich leiten sie die Wärme noch etwas schneller.

Vor der ersten Benutzung sollte man Eisenpfannen einbrennen. Durch das Einbrennen verbessern sich die Brateigenschaften der Pfanne. Bereits nach den ersten 3 Bratvorgängen wird der besondere Geschmack der in Eisenpfannen zubereiteten Speisen erreicht.

Während Gusseisen Pfannen sehr Formstabil sind, können sich die leichteren Eisenpfannen bei einer zu schnellen Erhitzung oder zu intensiver Hitze ohne Bratgut verziehen. Die Booster Taste von Induktionsherden ist bei diesen Pfannen Tabu! Durch die schnellere Reaktion eignen sie sich aber sehr gut zum Braten von Fleisch und Bratkartoffeln, während sich Gusseisen besser zum Schmoren und langsamen Garen eignet. Bei beiden Pfannenarten ist eine hohe Hitze nicht notwendig!

Da in Eisenpfannen der Geschmack der vorher in der Pfanne gebratenen Lebensmittel gespeichert wird, sollte pro Geschmacksrichtung eine eigene Eisenpfanne verwendet und diese entsprechend eingebraten werden. Echte Fans von Eisenpfannen haben mindestens 2 Pfannen in der Küche. Eine Bratpfanne wird für Fleisch, Bratkartoffeln und Gemüse verwendet, während eine zweite Eisen Bratpfanne für süßere Speisen wie Pfannkuchen genutzt wird. Für Fisch würde sich eine dritte Pfanne empfehlen.

Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen . Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf... mehr erfahren »
Fenster schließen
Eisenpfannen

Geschmiedete Eisenpfannen - Infos zum Braten, Einbrennen und Einbraten

Eisenpfannen sind im Moment besonders beliebte Bratpfannen. Sie eignen sich zum aromatischen und gesunden Braten auf mittlerer bis etwas höherer Hitze. Eisenpfannen ermöglichen einen sehr intensiven Bratengeschmack durch die enstehenden Röstaromen und die Patina.

Zu den Eisenpfannen gehören Gusseisenpfannen und geschmiedete Eisenpfannen. Beide Pfannenarten haben gemeinsam, dass sie im Laufe der Benutzung besser werden, da sich auf Ihnen eine Patina bildet, die die Brateigenschaften und den Geschmack verbessert.

Viele Eisenpfannen sind nicht beschichtet. Das heißt, dass sie ständig eingefettet sein müssen, um nicht zu rosten. Das Fett ist gleichzeitig ein wichtiger Geschmacksspeicher, der den Eisenpfannen seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Geschmiedete oder gezogene Eisenpfannen sind im Gegensatz zu Gusseisenpfannen verhältnismäßig leicht. Sie speichern die Wärme nicht so lange und reagieren schneller auf eine Veränderung der Herdleistung. Geschmiedete Eisenpfannen werden aus diesem Grund hauptsächlich auf Induktionsherden und Gasherden eingesetzt. Zu den beliebtesten Herstellern für diese Eisenpfannen gehören Turk und De Buyer. Hochwertigere Eisenpfannen bestehen aus Carbonstahl. Dieser hat den Vorteil, dass sie hitzebeständiger und formstabiler sind. Zusätzlich leiten sie die Wärme noch etwas schneller.

Vor der ersten Benutzung sollte man Eisenpfannen einbrennen. Durch das Einbrennen verbessern sich die Brateigenschaften der Pfanne. Bereits nach den ersten 3 Bratvorgängen wird der besondere Geschmack der in Eisenpfannen zubereiteten Speisen erreicht.

Während Gusseisen Pfannen sehr Formstabil sind, können sich die leichteren Eisenpfannen bei einer zu schnellen Erhitzung oder zu intensiver Hitze ohne Bratgut verziehen. Die Booster Taste von Induktionsherden ist bei diesen Pfannen Tabu! Durch die schnellere Reaktion eignen sie sich aber sehr gut zum Braten von Fleisch und Bratkartoffeln, während sich Gusseisen besser zum Schmoren und langsamen Garen eignet. Bei beiden Pfannenarten ist eine hohe Hitze nicht notwendig!

Da in Eisenpfannen der Geschmack der vorher in der Pfanne gebratenen Lebensmittel gespeichert wird, sollte pro Geschmacksrichtung eine eigene Eisenpfanne verwendet und diese entsprechend eingebraten werden. Echte Fans von Eisenpfannen haben mindestens 2 Pfannen in der Küche. Eine Bratpfanne wird für Fleisch, Bratkartoffeln und Gemüse verwendet, während eine zweite Eisen Bratpfanne für süßere Speisen wie Pfannkuchen genutzt wird. Für Fisch würde sich eine dritte Pfanne empfehlen.

Filter schließen
von bis
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
 
1 von 5
De Buyer Eisenpfanne - Bauernpfanne
(2)
De Buyer Bauernpfanne 24 cm - Eisenpfanne
  • besonders hohe Pfanne 
  • auch als Sauteuse verwendbar
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 2,5 Liter
49,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Bauernpfanne 28 cm - Eisenpfanne
(8)
De Buyer Bauernpfanne 28 cm - Eisenpfanne
  • besonders hohe Pfanne 
  • auch als Sauteuse verwendbar
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • Inhalt 4 Liter
65,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

NEU
105808_01
De Buyer Blinipfanne 12 cm - Eisenpfanne
  • kleine Spezialitätenpfanne
  • für Blini & Mini-Pfannkuchen
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • Höhe 2,5 cm
15,00 € *
De Buyer kleine Bratpfanne Eisenpfanne
(1)
De Buyer Bratpfanne 20 cm - Eisenpfanne
  • kleine, flache Pfanne 
  • ideal für 1 Person
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 3,3 cm
30,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Pfanne Eisenpfanne
(4)
De Buyer Bratpfanne 24 cm - Eisenpfanne
  • kleinere, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
35,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Bratpfanne Eisenpfanne
(2)
De Buyer Bratpfanne 26 cm - Eisenpfanne
  • mittlere, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
40,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Bratpfanne 28 cm Eisenpfanne
(10)
De Buyer Bratpfanne 28 cm - Eisenpfanne
  • große, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
49,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Riesenpfanne / Eisenpfanne
(4)
De Buyer Bratpfanne 32 cm - Eisenpfanne
  • sehr große, flache Pfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4,2 cm
55,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer XL Bratpfanne 36 cm Eisenpfanne
(2)
De Buyer Bratpfanne 36 cm - XL Eisenpfanne
  • XL Riesenpfanne
  • mit praktischem Gegengriff
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
75,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

NEU
105814_01
De Buyer Crêpespfanne 24 cm - Eisenpfanne
  • besonders flacher Rand
  • für leichtes Wenden der Crêpes
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • Höhe 1,9 cm
25,50 € *
De Buyer Eisenpfanne Crêpespfanne
(2)
De Buyer Crêpespfanne 26 cm - Eisenpfanne
  • besonders flacher Rand
  • für leichtes Wenden der Crêpes
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • Höhe 1,9 cm
38,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Crêpespfanne 30 cm - Eisenpfanne
De Buyer Crêpespfanne 30 cm - Eisenpfanne
  • besonders flacher Rand
  • große Bratfläche
  • für leichtes Wenden der Crêpes
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • Höhe 2,8 cm
39,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Grillpfanne Eisenpfanne
(3)
De Buyer Grillpfanne 32 cm - Eisenpfanne
  • große Pfanne mit Rillenprofil
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Grillfläche 22 cm
59,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Bratpfanne Eisenpfanne
(2)
De Buyer Omelettepfanne 24 cm - Eisenpfanne
  • Pfanne für Eierspeisen
  • leichtes Wenden 
  • alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Höhe 4 cm
35,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Paella Pfanne Eisenpfanne
(1)
De Buyer Paella Pfanne 32 cm - Eisenpfanne
  • hammergeschmiedet
  • mit Bienenwachs beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • Braten, Überbacken, Servieren
59,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Eisenpfanne Poffertjespfanne
(5)
De Buyer Poffertjespfanne 27 cm - Eisenpfanne
  • für leckere Poffertjes
  • beschichtet mit Bienenwachs
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • backofengeeignet
  • 16 Bratmulden Ø 4 cm
35,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

De Buyer Steakpfanne Eisenpfanne
(1)
De Buyer Steakpfanne 28 cm - Eisenpfanne
  • flache Bratpfanne 
  • natürlich beschichtet
  • für alle Herdarten inkl. Induktion
  • auch für Backofen und Grill
  • saftig-kross Braten
49,50 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

109544_01
(1)
Gusseisen Brat- & Servierpfanne Le Creuset 16 cm
  • Mini Gusseisen Pfanne
  • Braten, Überbacken, Servieren 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhe 3,5 cm 
  • 5 schöne Farben erhältlich
89,95 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Le Creuset Gusseisen Brat- und Servierpfanne
(3)
Gusseisen Brat- & Servierpfanne Le Creuset 20 cm
  • kleine Gusseisen Pfanne
  • Braten, Überbacken, Servieren 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhe 4 cm
  • 5 schöne Farben erhältlich
105,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Le Creuset Gusseisen Brat- und Servierpfanne
(1)
Gusseisen Brat- & Servierpfanne Le Creuset 23 cm
  • mittlere Gusseisen Pfanne
  • Braten, Überbacken, Servieren 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhe 4,3 cm 
  • 5 schöne Farben erhältlich
115,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Le Creuset Brat- und Servierpfanne kirschrot
(2)
Gusseisen Brat- & Servierpfanne Le Creuset 26 cm
  • große Gusseisen Pfanne
  • Braten, Überbacken, Servieren 
  • für alle Herdarten und Backofen
  • Höhe 4,5 cm 
119,00 € * 129,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Le Creuset Gusseisen Bratpfanne schwarz
(2)
Gusseisen Bratpfanne Le Creuset 24 cm
  • kleine Gusseisen Pfanne
  • Bratfläche 20 cm
  • Höhe 4,5 cm
  • intensiver Geschmack
  • 3 schöne Farben erhältlich
149,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

109215_01
(2)
Gusseisen Bratpfanne Le Creuset 26 cm
  • flache Pfanne Sondergröße
  • Bratfläche 21,5 cm
  • Höhe 4,5 cm
  • intensiver Geschmack
  • 3 schöne Farben erhältlich
159,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

Le Creuset Gusseisen Bratpfanne
(7)
Gusseisen Bratpfanne Le Creuset 28 cm
  • große Gusseisen Pfanne
  • Bratfläche 22,5 cm
  • Höhe 4,5 cm
  • intensiver Geschmack
  • 9 schöne Farben erhältlich
169,00 € *

Versandkostenfrei in Deutschland!

1 von 5
Zuletzt angesehen