Miesmuscheln mit Kräutersud

Muscheln auf Qualität testen

1. Muscheln sortieren. Offene auf die Arbeitsfläche oder ein Brett klopfen. Schließen sie sich im Anschluss, leben sie noch und können verwendet werden.
2. Die Muscheln, die weiterhin geöffnet bleiben, aussortieren. Zum Verzehr eignen sich ausschließlich lebende Exemplare.
3. Die lebenden Muscheln mit klarem Wasser abspülen und die „Bärte“ entfernen.

Sud vorbereiten

1. Zwiebeln und Knoblauch putzen, in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Der Knoblauch kann alternativ mit einer Presse zerkleinert werden.

Muschelsud ansetzen

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem hohen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die Muscheln hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
3. Die Kräuter von den Zweigen abzupfen und in den Sud geben. Alternativ ganze Kräuterzweige hinzufügen und vor dem Servieren aussortieren.
4. Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.