Blumenkohl-Rigatoni mit Basilikum-Haselnuss-Pesto

Name: Blumenkohl-Rigatoni mit Basilikum-Haselnuss-Pesto - In einer beschichteten Pfanne gelingt die Zubereitung einfach. Eine Gusseisenpfanne verleiht dem Rezept einen intensiveren Geschmack.
Total time: 35 min
Ingredients: 200 Gramm Blumenkohl; 100 Gramm Rigatoni; 20 Gramm Haselnüsse; 0.25 Stück Bund Frühlingszwiebeln; 0.5 Stück Knoblauchzehe; 30 ML Olivenöl; 30 ML neutrales Öl; 7.5 Gramm Basilikumblätter; 10 Gramm Parmesan; 0.5 Stück Brötchen oder fertiges Paniermehl; 0.5 Stück Zitrone; Salz; Butter; Kai Wasabi Japan Messerset mit Kochmesser; Microplane Parmesan und Zesterreibe Premium; Zyliss Knoblauchpresse für ungeschälte Zehen; Skeppshult Gusseisen Pfanne 28 cm Stahlgriff; Microplane Turmreibe / Vierkantreibe; SUS Bratpfanne XX Strong

35 Minuten Zubereitungszeit

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Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/blumenkohl-rigatoni-mit-basilikum-haselnuss-pesto

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, deshalb wundert es nicht, dass es mit Rigatoni und einem selbstgemachten Pesto köstlich schmeckt. In diesem Rezept gibt es zudem noch einen weiteren Star – das Knusperpaniermehl. Neben Pasta, Pesto und Gemüse trumpft es als pfiffige und schmackhafte Dekoration auf.

Rezept für 2 Portionen - Vorbereitungszeit 20 Minuten - Zubereitungszeit 15 Minuten

Zubereitung

Rigatoni kochen

Rigatoni wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser kochen, abschrecken, etwas ölen und zur Seite stellen.

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser circa 30 Sekunden bis 1 Minute blanchieren. Dadurch behält das Gemüse seine Farbe und wird leicht gegart.

Pesto zubereiten

Parmesan reiben.
Haselnüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten.
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Mit Basilikum, den Ölen, den Haselnüssen und dem Parmesan in einem Standmixer zum Pesto verarbeiten.

Paniermehl und Frühlingszwiebeln vorbereiten

Trockene Brötchen mit einer Vierkantreibe zu Paniermehl verarbeiten oder alternativ direkt fertiges Paniermehl verwenden.
In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Paniermehl hinzugeben und mit Salz würzen. Am einfachsten gelingt dieses in einer beschichteten Aluguss Pfanne.
Leicht braun rösten. Danach in ein kaltes Behältnis füllen und beiseitestellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Pasta finalisieren und servieren

In einer großen Pfanne Nudeln, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln scharf anbraten. Hierfür eignet sich eine Gusseiserne Pfanne besonders gut. In dieser erhalten Nudeln, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln ein besonders intensives Aroma.
Pesto unterheben, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Knusperpaniermehl zusammen servieren.

UNSER TIPP:
In einer beschichteten Pfanne gelingt die Zubereitung einfach. Eine Gusseisenpfanne verleiht dem Rezept einen intensiveren Geschmack.

Zutaten

Portionen

400	Gramm	Blumenkohl
200	Gramm	Rigatoni
40	Gramm	Haselnüsse
0.5	Stück	Bund Frühlingszwiebeln
1	Stück	Knoblauchzehe
60	ML	Olivenöl
60	ML	neutrales Öl
15	Gramm	Basilikumblätter
20	Gramm	Parmesan
1	Stück	Brötchen oder fertiges Paniermehl
1	Stück	Zitrone
		Salz
		Butter