Low-Carb-Sauerkraut-Hotdogs

60 Minuten Zubereitungszeit

normal

Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/low-carb-sauerkraut-hotdogs

Hotdogs mal anders – und zwar in einer Low-Carb-Variante. Dafür werden die Buns mit einem Sesam-Thymian-Gemisch selbst zubereitet und mit karamellisiertem Sauerkraut sowie den Würstchen der Wahl gefüllt. Wer mag, kann diese Hotdog-Kreation auch mit Senf, Remoulade oder einer anderen Sauce verfeinern.

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 15 Minuten - Zubereitungszeit 45 Minuten

Zubereitung

Hot-Dog-Buns backen

Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, danach mit dem Thymian zusammen zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelbe und Frischkäse ebenso verrühren.
Flohsamenschalen und Backpulver vorsichtig in die Eigelb-Käse-Mischung hineinarbeiten.
Eischnee in 2 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Den Teig in 4 gleich große Stücke zerteilen, in Hot-Dog-Bun-Form bringen und mit dem Sesam-Thymian-Gemisch bestreuen. Für eine perfekte Form und damit der Teig nicht zerläuft, ist eine Baguette-Backform ideal. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen lassen.

Sauerkraut-Mischung zubereiten

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Sauerkraut dazugeben und vorsichtig mit Deckel und bei gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Wir empfehlen hierfür einen Le Creuset Gusseisentopf oder einen emaillierten Kochtopf.

Würste braten

Bratwürstchen / Wurst separat anbraten.

Anrichten

Nun die fertigen Buns längs aufschneiden und mit Sauce, Sauerkraut und Bratwurst bestücken.

UNSER TIPP:
Bei der Zubereitung vom Sauerkraut spielt der Topf eine wichtige Rolle. In dem typischen Edelstahl Kochtopf wird der Säureanteil erhöht. In einem emaillierten Gusseisen Topf wird das Aroma besonders intensiv.

Zutaten

Portionen

1	TL	neutrales Öl
1	EL	Sesamsaat
1	TL	Thymian getrocknet
3	Stück	Eier
100	Gramm	Frischkäse
1.5	EL	Flohsamenschalen
1	TL	Weinsteinbackpulver
200	Gramm	Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas
4	Stück	Rostbratwürstchen oder andere Bratwürste
		Röstzwiebeln
		Senf, Remoulade oder eine andere Sauce
50	Gramm	Zucker
50	ML	Weißwein