Gemüse-Pasta aus Zucchini und Möhren mit Garnelen

Gemüse-Pasta zubereiten

1. Möhre schälen und mit einem Spiralschneider oder per Hand in feine Streifen schneiden, wie Spaghetti.
2. Die Zucchini nicht schälen, aber ansonsten genauso zubereiten.
   Beim Schälen von Möhren und Zucchini ist der Schälblitz Gemüseschäler eine große Hilfe. Das Schälen ist wesentlich einfacher als mit einem normalen Sparschäler.

Gemüse für die Pfanne vorbereiten

1. Zwiebeln und Knoblauch pellen.
2. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder mit einem Knoblauchschneider zerkleinern.
3. Garnelen abspülen und auf Küchenkrepp zum Trocknen auslegen.
4. Chili längs halbieren und die Kerne herauskratzen, dann in feine Streifen schneiden.

Gemüse braten

1. In einem breiten Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand Öl erhitzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und die Möhrenstreifen vorsichtig rundherum anbraten. Dann mit Gemüsefond und Pernod ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Dabei darf ruhig Flüssigkeit verdampfen.
3. Danach die Zucchinistreifen hinzugeben und die Herdleistung reduzieren.
4. Mit Sahne und Creme fraîche verfeinern. Mit dem Saft der halben Zitrone und Salz / Pfeffer würzen.

Garnelen braten

1. Garnelen separat in einer Pfanne anbraten. Sie erhalten in einer Gusseisen Pfanne ein besonders intensives Aroma.
   Gerne etwas von dem Knoblauch dafür behalten und diesen beim Braten der Garnelen hinzugeben.

Anrichten

1. Die Gemüse-Pasta mit den Garnelen auf tiefen Tellern anrichten.