Mediterrane Kräuter-Marinade

Name: Mediterrane Kräuter-Marinade - Um sich viel Arbeit zu sparen, können Sie die Kräuterzweige als ganzes Stück verwenden. Sie entfalten trotzdem ihren vollen Geschmack im Öl.
Total time: 15 min
Ingredients: 4 Stück Schalotten; 5 Stück Zehen Knoblauch; 0.5 Bund Thymian; 6 Stück Zweige Rosmarin; 0.5 Bund Majoran; 2 Stück Chilis; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 300 ML Rapsöl; 100 ML Olivenöl; Mini Alligator Knoblauchschneider; Westmark Knoblauchschäler; Kai Wasabi Santoku Messer 16,5 cm; Zyliss Knoblauchpresse für ungeschälte Zehen; Continenta Walnuss Schneidebrett mit Schublade

15 Minuten Zubereitungszeit

normal

Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/mediterrane-kraeuter-marinade

Die Marinade eignet sich für Hähnchen, Steak und Schwein.

Allgemein gilt es, Grillmarinaden salzlos herzustellen. Salz entzieht Lebensmitteln beim Marinieren den Saft, wodurch es beim Grillen schnell trocken wird.

Rezept für 1 Portionen - Vorbereitungszeit 10 Minuten - Zubereitungszeit 5 Minuten - 10 Stunden Ruhezeit

Zubereitung

Marinade zubereiten

Schalotten schälen und mit einem scharfen Küchenmesser in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und mit einem Knoblauchschneider in Stifte schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Frische Kräuter abwaschen, zum Trocknen in etwas Küchenrolle legen und anschließend abzupfen.
Chili längs in der Mitte halbieren, entkernen und dann in feine Streifen schneiden. Je nach gewünschter Schärfe dürfen es 1 - 3 Chilis sein.
Alle Zutaten miteinander zur fertigen Kräuter-Marinade vermischen.

Grillgut marinieren

Marinade leicht in das Fleisch einmassieren. Danach in einen Gefrierbeutel oder ähnliches füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank legen.
Die Marinier-Zeit ist abhängig von der Fleischgröße und beträgt etwa 3–10 Stunden. Hähnchenbrüste oder Steaks brauchen ca. 3–4 Stunden. Ganze Schweinefilets oder Nacken dürfen gerne 5–10 Stunden in der Marinade ruhen.

UNSER TIPP:
Um sich viel Arbeit zu sparen, können Sie die Kräuterzweige als ganzes Stück verwenden. Sie entfalten trotzdem ihren vollen Geschmack im Öl.

Zutaten

Portionen

4	Stück	Schalotten
5	Stück	Zehen Knoblauch
0.5	Bund	Thymian
6	Stück	Zweige Rosmarin
0.5	Bund	Majoran
2	Stück	Chilis
1	TL	Paprikapulver edelsüß
300	ML	Rapsöl
100	ML	Olivenöl