Miesmuscheln mit Kokos-Tandoori-Sud

Gemüse vorbereiten

1. Zwiebeln und Knoblauch putzen. In feine Streifen oder Scheiben schneiden. Knoblauch ganz lassen oder bei Bedarf mit einer Presse zerkleinern.
2. Zuckerschoten schräg halbieren. Frühlingslauch in feine Ringe zerteilen. Ungeschälten Ingwer in Streifen oder Scheiben schneiden.

Muscheln auf Qualität testen

1. Muscheln sortieren. Offene auf die Arbeitsfläche klopfen. Schließen sie sich im Anschluss, leben sie noch und können verwendet werden.
2. Die Muscheln, die weiterhin geöffnet bleiben, aussortieren. Zum Verzehr eignen sich ausschließlich lebende Exemplare.
3. Die lebenden Muscheln mit klarem Wasser abspülen und die „Bärte“ entfernen.

Sud zubereiten

1. In einem hohen Topf Öl erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, Tandoori Masala und Curry-Paste hineinrühren und leicht erhitzen.
2. Dann die Muscheln hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Kokosmilch auffüllen.
3. Einen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben, Zuckerschoten komplett beimengen.
4. Mit Fischsauce würzen und mit wenig Salz abschmecken, da Fischsauce von sich aus sehr salzig ist.
5. Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Danach bei geringer Temperatur 5 Minuten ziehen lassen.

Servieren

1. Nebenbei Koriander hacken und damit die Muscheln garnieren.
2. Anschließend servieren.
3. Dazu passt hervorragend ein Minz-Joghurt-Dipp. Benötigt werden dafür Minze, Joghurt, Salz und weißer Pfeffer. Minze hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Zusammen mit Fladenbrot ergibt sich dadurch ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.