« Gemacht für die Ewigkeit »
Robust, langlebig und schon seit Jahrhunderten auf den verschiedensten Herdstellen zu Hause: Schmiedeeiserne Pfannen sind aus der gut ausgestatteten Küche eines echten Kochprofis einfach nicht wegzudenken. Und auch wenn nicht jeder mit Ihnen zurechtkommen mag, geschmiedete Eisenpfannen bieten hervorragende Brateigenschaften und verbreiten im Handumdrehen ein köstliches Brataroma. Wie das stark hitzebeständige Kochgeschirr hergestellt wird und für welche Gerichte es sich besonders gut eignet, möchten wir Ihnen nachfolgend mit besonderem Fokus auf die schmiedeeisernen Produkte der französischen Marke de Buyer zeigen!
180 Jahre Know-how mit de Buyer Eisenpfannen
Geschmiedete de Buyer Pfannen gehören zur Spitzenklasse der auf dem Markt erhältlichen Eisenpfannen und bekommen in qualitativ anspruchsvollen Vergleichstests regelmäßig Top-Bewertungen. Die französische Firma wurde bereits im Jahr 1830 gegründet und hat seit jeher in den herrlichen Vogesen ihre Heimat. Das traditionsbewusste Unternehmen hat sich über die Jahrhunderte auf die Entwicklung und Produktion von exklusiven Koch- und Backutensilien für die gehobene Gastronomie sowie anspruchsvolle Endkunden spezialisiert. Dank ihrer über 180-jährigen Expertise bei der Herstellung von geschmiedetem Kochgeschirr exportiert das Unternehmen heutzutage seine exklusiven Qualitätswaren in 95 Länder und kann stolz auf über 2500 hochwertige Produkte für den Küchenprofi (und alle, die es werden wollen) verweisen.
Mit viel Druck in die richtige Form gebracht
Ihre Form bekommen schmiedeeiserne Pfannen durch das sogenannte Hammerschmieden. Die geschmiedeten Eisenpfannen werden bei de Buyer dabei 250 Tonnen Druck ausgesetzt. Eine Pfanne aus Schmiedeeisen weist eine Materialstärke von 3 mm aus und ist dadurch besonders formstabil. Dennoch ist sie dünner und leichter als die ebenfalls sehr beliebte Gusseisenpfanne, was ihre Handhabung im Vergleich zu diesem Pfannentyp deutlich vereinfacht.
Kleiner Tipp: Um eine gleichmäßige Erwärmung des Pfannenbodens zu gewährleisten und eine Überhitzung zu vermeiden, darf die Herdplatte maximal 1,5 cm kleiner sein, als der Bodendurchmesser.
Warum die Patina schmiedeeiserner Bratpfannen wichtig ist
Pfannen von de Buyer bestehen aus nicht beschichtetem Eisen. Deswegen braucht sie für die Pflege und den Geschmack des Bratguts unbedingt eine Patina auf dem Pfannenboden. Eine firmenseitig vorgenommene Vorbehandlung mit echtem Bienenwachs schützt das Kochgeschirr vor Rost und erleichtert das für eine lange Lebensdauer so wichtige Einbrennen dieser ersten Patina.
Kochgeschirr aus Schmiedeeisen, das über eine gut eingebrannte natürliche Oberflächenversiegelung verfügt, eignet sich für die Zubereitung von nahezu jedem Gericht, das kurz und kräftig angebraten werden muss. Rustikale Speisen, von Bratkartoffeln, über Steaks, bis hin zu Spiegeleiern, gelingen in diesen Pfannen ganz besonders gut. Solange die Pfanne noch nicht über eine ausreichende natürliche Beschichtung verfügt, sollte aber mit möglichst viel hitzebeständigem Öl gearbeitet werden.
Das Reinigen von Pfannen mit einer gewünschten dauerhaften Patina ist übrigens denkbar einfach: Im Idealfall wischen Sie diese nach der Benutzung nämlich einfach nur mit einem weichen Tuch sorgfältig aus. Eventuell vorhandene Bakterienkeime werden beim nächsten Erhitzen des Kochgeschirrs automatisch zerstört. Kleben doch einmal Reste von Speisen am Pfannenboden, können diese ganz einfach mit einem Schwamm und etwas heißem Wasser entfernt werden.
Braten und Grillen mit de Buyer Eisenpfannen
Das schmiedeeiserne Angebot der französischen Edelmarke ist äußerst facettenreich. Die Pfannenserie ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet und kann sogar im Backofen oder auf dem Grill genutzt werden. Schmiedeeiserne Pfannen werden für die unterschiedlichsten Einsatzmöglichkeiten und in verschiedenen Größen angeboten. So ist die kratzfeste Bratpfanne 20 cm für die Zubereitung von kleinen Portionen geeignet und mit einem Gewicht von 1 kg besonders leicht. Wenn Sie mehrere Personen zu verpflegen haben, ist zum Beispiel die große Bratpfanne mit 32 cm Durchmesser und praktischem Gegengriff die richtige Entscheidung. Die Eisenpfanne bietet eine Bratfläche von 23 cm und kann dadurch bis zu fünf Personen mit köstlichen Eierspeisen oder knusprigem Fleisch versorgen. Große Familien werden wiederum an der Bratpfanne 36 cm – XL ihre Freude haben. Diese Riesenpfanne ist besonders für große Fleischstücke und Berge von Bratkartoffeln ideal und versorgt problemlos sogar mehr als fünf Personen.
Schmiedeeiserne Pfannen für jeden Anlass
Auch für spezielle Ansprüche bietet de Buyer mit seinen Pfannen immer eine passende Lösung. Leckere französische Crêpes gelingen beispielsweise in der Crêpespfanne mit 24 cm Durchmesser hervorragend, wen es kulinarisch anstatt nach Frankreich eher zu holländischen Poffertjes zieht, sollte bei der de Buyer Poffertjespfanne 27 cm zugreifen. Sie haben es nicht so mit den Süßspeisen, es zieht sie eher zum herzhaften Grillgenuss? In diesem Fall dürfte die Grillpfanne 32 cm Begeisterung bei Ihnen auslösen! Sie ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, Bratwurst, Fisch und Gemüse geeignet, ihr Rillenprofil erzeugt das typisch markante Grillmuster.
Konnten wir Ihnen ein wenig Appetit auf zart gebratenes Fleisch oder schmackhaftes Gemüse dieser erstklassigen schmiedeeisernen Pfannenserie machen? Ganz gleich, welche Art von geschmiedeten Eisenpfannen Sie benötigen, de Buyer hat immer die exakt richtige Antwort. Ganz nebenbei bieten die hammergeschmiedeten Pfannen mit Blick auf ihre Langlebigkeit ein wirklich erstklassiges Preis-Leistungs-Verhältnis. Wir legen übrigens jeder bei uns bestellten de Buyer Eisenpfanne spezielle Tipps zur Pflege und zum richtigen Braten bei. Und das ein oder andere Rezept finden Sie sich auch in unserem Ratgeber. Also keine Angst vor der Herausforderung schmiedeeiserner Kochgeschirre und ran an die Eisenpfanne! Wir wünschen viel Freude!