Hackbällchen in feuriger Tomatensoße

Gemüse und Gewürze vorbereiten

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Eine Zwiebel in gröbere Würfel oder Streifen schneiden, die andere in feinste Würfel.
3. Tomaten vierteln und entkernen, Fruchtfleisch würfeln.
4. Knoblauch mit einem Knoblauchschneider zerkleinern.
5. Chilis längs aufschneiden, Kerne herausnehmen und entsorgen. Danach die Chilis in feine Streifen schneiden.

Hackbällchen vorbereiten

1. Hackfleisch mit der Hälfte des Knoblauchs, der Hälfte der Chilis und den, in feine Würfel geschnittenen, Zwiebeln vermengen. Zusammen mit dem Senf und zwei Eiern zu einer glatten Masse verkneten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dann etwas von der Hackmasse nehmen und zur Probe braten, um es abzuschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.

Soße zubereiten

1. Die anderen Zwiebeln mit dem Rest des Knoblauchs und etwas Öl in einem Topf anschwitzen.
2. Tomatenwürfel hinzugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
3. Chili hinzugeben und verrühren. Nun das ganze bei einer niedrigen Temperatur ein wenig einköcheln lassen.
4. Danach mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen und abschmecken.
   Tipp: Bei der Soße entscheidet die Wahl des Topfes über einen großen Teil des Geschmackes. Am aromatischsten wird es in Gusseisen. Edelstahl erhöht den Säureanteil. Ein beschichteter Topf erleichtert die Zubereitung, bringt aber aber am wenigsten Geschmack. Der beste Geschmack wird mit Gusseisen Töpfen erreicht.

Hackbällchen zubereiten

1. Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit Öl scharf von allen Seiten anbraten. Sie sollen eine schöne, braune Kruste bekommen. Am besten eignet sich dazu eine Pfanne aus Gusseisen.
2. Danach mit in die Soße geben und darin ca. 15 Minuten gar schmoren.

Servieren

1. Die Hackbällchen in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte anrichten.
2. Zum Abschluss glatte Petersilie vorsichtig mit einem Wiegemesser in Streifen schneiden und darüber streuen.
   Als Sättigungsbeilage eignen sich Nudeln, Reis oder Baguette.