Pilz-Hackbällchen in Rahm

Name: Pilz-Hackbällchen in Rahm - Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis gut.
Total time: 30 min
Ingredients: 62.5 Gramm Hackfleisch; 50 Gramm Pilze nach Wahl; 0.25 Stück Paprika; 0.25 Stück Zwiebel; 0.25 Stück Knoblauchzehe; 0.25 Stück Ei; 50 ML Brühe; 50 ML Sahne; 5 Gramm Paniermehl; 0.25 Bund Petersilie glatt; 0.25 TL Oregano; 0.25 TL Paprika edelsüß; Salz und Pfeffer; Öl zum Anbraten; Zyliss Knoblauchpresse für ungeschälte Zehen; Genius Knoblauchschneider Set 4-teilig; Westmark Edelstahl Kräutermühle; Global G-5 Gemüsemesser 18 cm; Continenta Schneidbrett mit 3 Auffangschalen; Le Creuset Gusseisen Pfanne 28 cm - Sautepfanne; SUS Schmorpfanne XXStrong mit Glasdeckel; Skeppshult Kräutermühle Großer Swing Eiche

30 Minuten Zubereitungszeit

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Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/pilz-hackbaellchen-in-rahm

Pilze in Rahm, das ist ein Klassiker der herbstlichen Küchen, der sich immer wieder neu erfinden lässt. In dieser Variation kommen selbst zubereitete Hackbällchen mit ins Spiel. Von den beliebten Champignons bis hin zu frischen Waldpilzen lassen sich alle Pilzarten für das Rezept verwenden.

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 10 Minuten - Zubereitungszeit 20 Minuten

Zubereitung

Hackmasse zubereiten

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel scheiden. Knoblauch ebenfalls schneiden oder mittels einer Presse zerdrücken.
Petersilie hacken und zusammen mit dem Ei und Paniermehl in das Hackfleisch geben.
Einen Teil der Zwiebeln der Hackmasse beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika und Pilze vorbereiten

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze ebenfalls zerkleinern.

Pilz-Hackbällchen zubereiten

Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Hackfleischmasse zu kleinen Kugeln formen und in der Pfanne rundherum braun anbraten.
In einer Gusseisen Pfanne erhalten die Hackbällchen ein besonders intensives Brataroma.
Danach die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und das andere Gemüse dazugeben und anbraten.
Mit Brühe ablöschen und mit Sahne auffüllen.
Mit Paprikagewürz, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommt der Oregano aus dem Garten, kann er gezupft oder getrocknet mit einer Gusseisen Kräutermühle gemahlen werden. Frisch kann er seine Inhaltsstoffe am besten entfalten.
Gegebenenfalls die Soße mit Stärke abbinden und mit einem Schneebesen glattrühren.

UNSER TIPP:
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis gut.

Zutaten

250	Gramm	Hackfleisch
200	Gramm	Pilze nach Wahl
1	Stück	Paprika
1	Stück	Zwiebel
1	Stück	Knoblauchzehe
1	Stück	Ei
200	ML	Brühe
200	ML	Sahne
20	Gramm	Paniermehl
1	Bund	Petersilie glatt
1	TL	Oregano
1	TL	Paprika edelsüß
		Salz und Pfeffer
		Öl zum Anbraten