Tomatenpesto oder Pesto Rosso

Name: Tomatenpesto oder Pesto Rosso - Schmeckt frisch besonders gut. Ideal für helles Brot und Nudeln oder auch als Dip.
Total time: 15 min
Ingredients: 0.25 Glas getrocknete Tomaten; 0.75 Stück Knoblauchzehen; 0.25 Stück kleine rote Zwiebel; 0.25 Gramm Salz; Pfeffer; 25 ML Olivenöl; 25 ML neutrales Öl; 10 Gramm Parmesan; 0.25 EL Tomatenmark; 0.25 EL Oregano getrocknet; 5 Gramm Pinienkerne; Genius Knoblauchschneider Edelstahl; Zyliss Knoblauchpresse für ungeschälte Zehen; Riess Gourmetpfanne 20 cm - Emaille; Microplane Parmesan und Zesterreibe Premium; Le Creuset Mini Cocotte Herzchen; Le Creuset Mini Cocotte

15 Minuten Zubereitungszeit

einfach

Quelle: https://www.kochen-essen-wohnen.de/rcp_recipe/tomatenpesto-oder-pesto-rosso

Das klassische rote Pesto – Pesto Rosso – wird mit getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Oregano, Pinienkernen und Olivenöl hergestellt. Nach dem Anrösten der Kerne alle Zutaten in einem Standmixer pürieren und schon ist das verführerische Tomatenpesto fertig zum Genießen.

Rezept für 4 Portionen - Vorbereitungszeit 10 Minuten - Zubereitungszeit 5 Minuten

Zubereitung

Pinienkerne anrösten

Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie leicht bräunlich sind.

Weitere Zutaten vorbereiten

Parmesan mit einer feinen Reibe raspeln.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und zerkleinern.

Pesto finalisieren

Alles zusammen mit einem Standmixer pürieren. Auch das Öl der getrockneten Tomaten verwenden, da hier sehr viel Tomatenaroma enthalten ist.
In einer hübschen Schüssel oder der Le Creuset Mini Cocotte anrichten.

UNSER TIPP:
Schmeckt frisch besonders gut. Ideal für helles Brot und Nudeln oder auch als Dip.

Zutaten

Portionen

1		Glas getrocknete Tomaten
3	Stück	Knoblauchzehen
1	Stück	kleine rote Zwiebel
1	Gramm	Salz
		Pfeffer
100	ML	Olivenöl
100	ML	neutrales Öl
40	Gramm	Parmesan
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Oregano getrocknet
20	Gramm	Pinienkerne